嘎嘣脆萝卜干怎么做
1、准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。选择新鲜脆嫩的白萝卜，洗净后去头尾，切成四瓣，皮不用去。将萝卜放在案板上，切成夹刀片，前两刀不切断，第三刀切断。
2、处理萝卜 将白萝卜洗净，去皮（也可以不去皮，根据个人喜好）。切成均匀的粗条或薄片，大小适中（约0.5厘米厚）。 腌制萝卜 将切好的萝卜条放入大碗中，加入适量盐（约2汤匙），搅拌均匀。腌制2-3小时，让萝卜出水，去除涩味。将腌好的萝卜条用清水冲洗干净，挤干水分。
3、萝卜不去皮（皮是脆的关键），用硬毛刷洗净缝隙泥土，晾干表面水分。切条：先切5cm厚片，再改刀成小指粗的条（太细晒后没口感）。初腌脱水 每5斤萝卜条加50g粗盐（不能用细盐），双手用力揉搓10分钟至萝卜发软。压重物：装坛后压上洗净的鹅卵石，12小时后倒掉渗出的苦水。
4、嘎嘣脆萝卜干的腌制方法其实挺简单的，跟着我做，你也能做出美味的萝卜干！选萝卜：要选新鲜、水分足的萝卜，最好是青萝卜，因为青萝卜做出来的萝卜干更脆爽。萝卜要选中等大小的，太大了不好切。切萝卜：把萝卜洗干净后，切成比手指头稍微粗一点的长条。这样晒出来的萝卜干大小适中，口感也会更好。
怎样晒萝卜干制作方法
1、萝卜干制作方法 第一步 清洗萝卜，如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是萝卜皮千万不能削掉，萝卜皮是萝卜干的灵魂。把准备好的萝卜去掉头尾，先切成片，再切成段，不用切得太细，之后还会晾晒，切得太细晒干之后就会太干。 第二步 萝卜全部切好之后放在盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，放在一边腌制3小时。
2、入冬以后寒气袭人，我们许多人在家里会常做一道麻辣脆爽开胃又御寒的萝卜干，今天就把方法与大家分享一下。 食材：大青萝卜400克，食用盐20克，食用油20克，鸡精4克，花椒面5克，白砂糖10克，辣椒面10克，香醋10克，生抽10克。 萝卜干制作方法： 首先取一根大青萝卜大概400克，清洗干净后切去根部和头部不能食用的。
3、生活中的杨老师 2023-12-04 · 贡献了超过2002个回答 关注 我认为正宗萝卜干腌制方法：挑选萝卜，切条状，撒盐搅拌均匀腌制一夜，捞出暴晒至六七成干，再次清水冲洗晒干，加盐、胡椒粉、八角炒香后混合萝卜干揉搓均匀，密封腌制一个月。
4、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。然后晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。
五香萝卜干怎么腌好吃又脆
1、步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。 步骤二 萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。 步骤三 最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。
2、萝卜洗净控水备用。萝卜切块，放入泡菜盐。搅拌均匀放置一夜，把萝卜水腌出来。萝卜水不要倒掉然后拿出来晒太阳，天气好大概晒个三四天就行了。把萝卜水煮开，等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开，分批把萝卜干放进去焯水。
3、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
4、萝卜洗净切成长条。晒干。收在盆中（稍泡10分钟左右）。空水，2个小时左右，抖一抖。1天后进行腌制。萝卜干放盆中，放盐1两、花椒水和八角熬制的水（1大碗）、醋、白酒（一小汤勺）。每隔4小时抖一抖，再放五香粉（或十三香）。2天后，就可以食用了。
5、装坛：将拌好五香粉的萝卜干放入坛中，放一层萝卜干撒一点盐和洒一点高粱酒（如使用）。装坛后放置在阴凉处。封存：一般经过30～40天即可食用。期间需确保坛子密封良好，以防变质。按照以上步骤腌制出的五香萝卜干，口感脆爽、味道咸甜适中，且带有浓郁的五香味，是一道美味的家常小菜。
自制咸菜萝卜干
步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。 步骤二 萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。 步骤三 最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。
青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天。将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗掉表面的盐和灰尘。浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的调味料搅拌均匀。将萝卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，将萝卜干取出，加入适量的香油、鸡精搅拌均匀，就可以吃了。
自制咸菜萝卜干的步骤如下：准备食材青萝卜：适量（根据需求调整）调味料：糖、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、食用油（均适量）其他：盐（用于腌制）、无油无水的密封罐（用于储存）处理萝卜将青萝卜洗净，去掉两头。将萝卜先切片，再切成长条（宽度适中：太宽不易晒透，太窄不易入味且成型差）。
麻辣萝卜干制作方法
做法：萝卜去蒂和根，洗净表皮，千万不可去皮啊刀切成细条，能挂在线上为好提前关注天气预报，不要在下雨天和阴天晒萝卜条通风透气沐浴阳光变干边韧，取下备用清水淘洗净萝卜干表面热水浸泡到变软，攥掉多余水分切成适口小段备用加辣椒粉和芝麻泼热油，加调料搅拌均匀腌制一会儿即可开吃 好吃又实惠的麻辣萝卜干，自己DIY做起来非常简单。
首先取一根大青萝卜大概400克，清洗干净后切去根部和头部不能食用的。 再切成1厘米厚的薄片，最后再切成1厘米宽的萝卜条，切好后装入盆子里面。 加入20克食用盐，把萝卜里面水分杀出来。
麻辣萝卜干的腌制方法如下：准备材料 萝卜干：适量（需提前用水泡上一夜，以充分软化）盐：适量白糖：适量生抽：适量五香粉：适量麻油：适量辣椒油：适量（根据个人口味调整辣度）香油：适量腌制步骤 泡制萝卜干：将萝卜干提前用水泡上一夜，确保萝卜干充分软化，便于后续切割和腌制。
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