猴头菇的做法，凉拌猴头菇的做法

想知道干的猴头菇的家常做法

1、我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括：提前泡发猴头菇并洗净，将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中，加入红枣、姜片、香叶、八角和草果，加入适量清水，大火煮开后转小火煲汤，适时加入盐调味，当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。

2、猴头菇的家常做法多样，以下推荐五种经典做法及操作要点：猴头菇鸡汤处理猴头菇：干制猴头菇1颗用1碗水加1茶匙细盐浸泡隔夜，次日倒掉盐水，反复换水清洗后剪掉菇蒂，焯水5分钟备用。肉类处理：鸡腿1只、猪骨2块焯水去泡沫，冲洗干净。

3、干的猴头菇有多种家常做法，以下是几种简单易学的推荐：猴头菇鸡汤：做法：将200克干的猴头菇洗净并浸泡，鸡洗净斩件并去皮，加入猪肉吊味，以及红枣、茨实、干淮山、枸杞等煲汤料。将这些材料放入电子瓦锅或压力锅中，炖煮5小时至鸡肉熟透。

4、准备猴头菇将干猴头菇用清水浸泡软化，然后清洗干净，沥干水分。将猴头菇切成适当大小的块状。炒制过程在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的猴头菇块，小火慢煸。翻炒至猴头菇表面微黄，变得略微酥脆。加入蒜瓣翻炒出香味。随后，加入适量生抽或酱油以及少许盐和鸡精，继续翻炒均匀。

我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括：提前泡发猴头菇并洗净，将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中，加入红枣、姜片、香叶、八角和草果，加入适量清水，大火煮开后转小火煲汤，适时加入盐调味，当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。

炒新鲜猴头菇做法：猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时，清洗好备用，五花肉切片。蒜苗洗干净切段。泡完了切成片，焯水，捞出沥干。五花肉末下锅，煸至出油下蒜苗炒至断生加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。

提前泡发：将猴头菇去根部后，提前泡开，最好浸泡一夜，以确保其充分吸水膨胀，软化质地。多次换水捏干：捏干猴头菇的水分后，多次换水进行浸泡，每次换水间隔10分钟左右，总共换45次左右，以进一步去除苦味和杂质。

浸泡干猴头菇用清水冲洗表面灰尘，放入温水中（约40℃），加入1勺白糖或面粉（帮助去除苦味），浸泡2小时以上至完全变软。注意：浸泡时用盘子压住菇体，确保全部浸没。去苦处理泡发后挤干水分，剪去根部硬蒂（苦味来源），撕成小块。

2、新鲜猴头菇的家常做法：温水泡发，反复清洗，加入瘦肉、红枣、枸杞煮1小时，加盐调味。营养丰富，适合全家人食用。

3、鲜猴头菇炖排骨好吃的做法如下：准备食材：鲜猴头菇200克、排骨250克、姜10克、葱5克、花椒5克、葱花5克、5克料酒。将猴头菇提前泡发好，然后洗净撕开。排骨泡水洗去血水。锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后洗净。将焯过水的排骨放入砂锅，加入300克清水、5克姜片、5克葱、5克料酒。

生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答关注新鲜猴头菇的家常做法：温水泡发，反复清洗，加入瘦肉、红枣、枸杞煮1小时，加盐调味。营养丰富，适合全家人食用。

鲜猴头菇鸡汤材料：鸡半只、鲜猴头菇4朵、姜片、葱段、盐各适量。做法：猴头菇洗净后撕成小朵焯水。鸡洗净后斩件。锅内放少量油，烧热后加入姜片、葱段，爆香后加入鸡块。将鸡炒至金黄时加入适量清水煮15分钟。加入鲜猴头菇继续煮10分钟。最后加入适量盐调味即可。

泡发后猴头菇手撕成小块，用温水反复冲洗至水不变色。猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟。沥水后加盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀静置30分钟。锅内放油，五六成热时下猴头菇炸至金黄捞出。孜然、辣椒面和熟芝麻放在盆子里，倒入猴头菇摇匀蘸料。

猴头菌150g，鸡汤、调味品各适量。将猴头洗净，切片，放入鸡汤（其他肉汤也可）中煮熟，调味服食，每日1剂。猴头菌粥鲜猴头茵、大米各100g，调味品适量。将猴头菌择洗干净，撕碎备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入猴头菌、食盐等，煮至粥熟服食，每日1剂。

猴头菇的做法主要包括清洗、烹饪和搭配三个步骤，其食法既可以生吃也可以烹饪后食用。猴头菇的做法：清洗：将猴头菇用清水冲洗干净，去除泥土和杂质，然后用刀切去菇蒂。烹饪：猴头菇的烹饪方式多样，可以炒、煮、烤、炖等。

炖汤做法：将干猴头菇提前泡发（温水浸泡2-3小时，中途换水并挤掉苦味），撕成小块后与鸡肉、排骨或瘦肉一起炖煮。加入姜片、枸杞等配料，炖1-2小时至汤色浓郁即可。特点：汤味鲜美，适合滋补。炒制做法：泡发后的猴头菇撕成小片，焯水去苦味。