家庭版炖鱼怎么做好吃?
1、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。
2、啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美。 加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。
3、、好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。并且鲫鱼的脂肪含量也比较少，但是钙、磷、铁等矿物质的含量是比较多的，因此，心脑血管疾病的人可以常吃鲫鱼，对身体大有好处。
4、清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下： 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 将鱼清洗干净，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。 加入葱姜蒜煸炒出香味。 加入适量清水，加盖煮至鱼肉熟透。
5、再把鱼下锅。 煎两面后，倒入料酒去腥。 再倒入醋入味。 等待入味后，再倒生抽。 然后，倒入清水淹没鱼，大火炖，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖， 等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了。
怎样炖制小鲫鱼好吃
1、等待入味后，再倒生抽。 然后，倒入清水淹没鱼，大火炖，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖， 等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。
2、我认为做鲫鱼时，需要先将鲫鱼处理干净，腌制后煎至两面金黄，再加入调料炖煮，最后收汁装盘，撒上葱花即可。
3、高压锅法（最快捷）步骤：小鲫鱼处理干净（去内脏、鳃，保留鱼鳞可增加胶质）。用姜片、料酒腌制10分钟去腥。高压锅中铺葱段、姜片，放入鲫鱼，加生抽2勺、老抽1勺、醋3勺（醋能软化鱼骨）、糖1勺、八角1颗、水没过鱼身。高压上汽后转小火压40分钟~1小时（时间越长刺越酥）。
小炖鲫鱼做法
1、切好葱姜蒜，备用。 在鱼背上划几道。 锅里放油，再放葱姜蒜，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。 再把鱼下锅。 煎两面后，倒入料酒去腥。 再倒入醋入味。 等待入味后，再倒生抽。
2、我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。
3、准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身上划几刀，以便入味。 煎鱼：热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎好的鱼捞出备用。 炖汤：将煎好的鱼放入锅中，加入足够的水，没过鱼身。放入姜片、葱段，倒入料酒。大火煮开后，转小火慢炖。 加入配料：炖约15分钟后，将豆腐切成小块，加入锅中。
4、热锅冷油，下入鲫鱼小火煎至双面金黄 用小火慢慢煎透，煎至鱼身硬挺。大火会造成表面焦但里面还没熟透的情况，那就熬不出浓郁的白汤了。 煎制的过程中，不要频繁翻面，一面煎好再煎另一面，这样才不会煎散。
5、小炖鲫鱼的做法如下：准备食材 鲫鱼处理：首先，将鲫鱼去除内脏，并仔细清洗干净，确保没有残留的内脏或鳞片，以保证菜肴的卫生和口感。咸菜准备：咸菜切丝后，需要放在水里泡一会儿，以去除部分咸味，避免炖煮时过咸，影响整体风味。
家常炖野生小鲫鱼做法
1、家常炖野生小鲫鱼的做法如下：准备材料 主料：鲫鱼、大白菜、豆腐 辅料：笋片、金华火腿片、水发黑木耳 调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量 处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞、去肚，洗净后用少许色拉油煎至两面微黄。 放入绍酒、姜片和适量清水，煮至滚起。准备炖煮 大白菜洗净后切块，豆腐也切成块。
2、材料：鲫鱼，大白菜，豆腐，笋、金华火腿片、水发黑木耳，调料包括姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将步骤2的食材连汤同放入器皿中。
3、家常炖野生小鲫鱼的做法如下：准备材料 主料：鲫鱼、大白菜、豆腐。 辅料：笋片、金华火腿片、水发黑木耳。 调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞、去肚，清洗干净。 用少许色拉油将鲫鱼煎至两面微黄，这样可以使鱼肉更加紧实，炖煮时不易散。
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