正宗炸肉丸子的做法窍门，正宗炸肉丸子的做法窍门窍门

咋丸子怎么做

1、搓丸子 手上沾少许水或油，取适量肉馅搓成大小均匀的丸子（直径约3厘米）。 丸子可以稍微压扁一点，这样更容易炸透。炸制 第一次炸（定型）：锅中倒入适量油，烧至六成热（筷子插入有小气泡），放入丸子，中小火炸至表面微黄定型，捞出沥油。 第二次炸（酥脆）：油温升高至八成热，放入丸子复炸10-15秒，使外皮金黄酥脆，捞出控油即可。

2、首先，选择肉后，可先加入少量酱油，然后用手指朝一个方向用力揉搓。我偏好用类似揉面的手法，因为这样能使肉更容易成团。通常我会揉搓10分钟左右。随后，加入少量盐，再放入鸡蛋，此时肉馅会变得比较松散且软。这时需要继续用手揉搓，一般再揉10分钟左右即可。

3、丸子成型：一手蘸水后抓起萝卜馅，捏成拳头状，从虎口挤出丸子形状，用勺子放入油锅中。如果丸子比较松散难成型，可以再加点面粉增加粘性。 中火慢炸并翻动：丸子成型后要用勺子搅动一下，防止粘住锅底。炸的过程中也要将丸子上下翻动一下，确保受热均匀。

4、原材料：新鲜的青萝卜，绿豆粉，盐适量，十三香或五香粉或花椒粉少许， 葱末适量，姜粉适量。可以根据干稀程度加入适量鸡蛋液。制作步骤：新鲜青萝卜洗净，不要去皮，将萝卜擦丝或者切小碎丁（很小的那种，可以用搅拌机搅打）。

5、制作牛肉丸子的步骤如下：准备材料：牛肉末400克洋葱1个鸡蛋1个面包碎4汤匙土豆粉1汤匙牛奶或水1勺半调制面糊：将面包碎、土豆粉和牛奶或水拌匀，静置10分钟，使其形成面糊。调味：在面糊中加入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半的盐，拌匀。混合肉末：将牛肉末、炒好的洋葱末、一个鸡蛋加入面糊中。

6、捏丸子：手上沾少许水或油防粘，取适量馅料搓成圆球（大小根据喜好调整）。丸子可以稍微压实一些，避免松散。烹饪方式（任选一种）：油炸版：油温烧至6成热（筷子插入冒小泡），放入丸子中小火炸至表面金黄捞出。复炸一次更酥脆。

炸肉丸子正宗做法

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。 第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。 第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。 第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

做法： 盆中加入五花肉馅、糯米、鸡蛋、盐、料酒、生抽、葱姜末，顺时针搅拌均匀。 再加入面粉、淀粉、泡打粉、五香粉，继续搅拌均匀。 取一些肉馅放入手中，揉成小圆球。 锅中油温烧至7成热，下入肉丸子。 待表面定型，翻动炸至金黄，捞出沥油，出锅。

以下是我炸肉丸子的做法和配方：绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。

综艺橙橙橙 2023-05-10 · TA获得超过145个赞 关注 展开全部 炸肉丸配方 做法： 馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中，抓拌均匀，打2个鸡蛋，放姜末，2勺生抽。 半勺五香粉，适量盐，1勺淀粉搅匀，左手虎口处挤出丸子，七成油温下锅炸，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。 油炸肉丸子的做法： 把小葱剁碎。 把姜剁碎。 把藕去皮切碎。 往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

正宗炸猪肉丸子的做法

1、手上沾少许水或油，取适量肉馅搓成大小均匀的丸子（直径约3厘米）。 丸子可以稍微压扁一点，这样更容易炸透。炸制 第一次炸（定型）：锅中倒入适量油，烧至六成热（筷子插入有小气泡），放入丸子，中小火炸至表面微黄定型，捞出沥油。 第二次炸（酥脆）：油温升高至八成热，放入丸子复炸10-15秒，使外皮金黄酥脆，捞出控油即可。

2、炸猪肉丸子的详细做法如下：准备葱姜水 葱的处理：将葱洗净后拍碎，以便更好地释放出香味。姜的处理：将5片姜拍碎后浸泡在一饭碗冷水中，浸泡一段时间后，即可得到姜水。姜水用于去腥增香。调制肉馅 猪肉的选择与处理：选择新鲜猪肉，并将其铰碎（或使用绞肉机绞碎）放入大碗中。

3、油炸肉丸子的家常做法如下：食材准备肉馅 500克姜片 10克花椒粒 10克葱段 10克鸡精 10克胡椒粉 10克酱油 10克鸡蛋 3个土豆淀粉 适量食用油 50克（用于肉馅搅拌）+ 足量食用油（用于炸制）制作步骤制作葱姜水将姜片、葱段、花椒粒放入碗中，倒入温水浸泡15分钟，制成葱姜水。

4、取适量的肉馅（大约30 - 40克）放在手中，团成圆形的丸子。可以在两手之间来回摔打几下，让丸子更加紧实。裹面包糠 将成型的肉丸放在盛有面包糠的盘子里，均匀地裹上一层面包糠。裹面包糠时要注意把肉丸全部包住，包括底部。

5、处理食材：猪肉洗净剁碎成肉馅，马蹄去皮洗净后切成小碎丁备用。调制馅料：将肉馅放入大碗中，加入蒜末、五香粉、香油、鱼露、白糖、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。然后加入马蹄碎丁，继续搅拌，使各种食材充分混合。搓丸子与炸制：按照上述传统家常炸肉丸子的方法进行搓丸子和炸制操作。

6、以下是我炸肉丸子的做法和配方：绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。

正宗炸肉丸子的做法

油炸：在锅中倒入适量的油，加热至180度左右。小心地将肉丸子放入热油中，用中火炸制。耐心等待：耐心等待肉丸子炸至金黄色，大约需要5-7分钟。期间翻动肉丸子，确保均匀受热。捞出沥油：将炸好的肉丸子捞出，沥干多余的油脂。享用美味：趁热食用香脆可口的炸肉丸子，蘸取你喜欢的酱料，尽情享受舌尖上的盛宴。

炸制丸子锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。抓起一团肉馅，利用虎口挤出圆形丸子，逐个放入锅中。开中火炸制，期间用筷子或漏勺不停翻炒，使丸子受热均匀。炸制5-6分钟，至丸子表面金黄酥脆，即可捞出控油。装盘享用将炸好的肉丸子装盘，可搭配椒盐或番茄酱食用。

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。 打入鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲（变得黏稠有弹性）。 加入淀粉和面粉，拌匀，使肉馅更容易成型。搓丸子 手上沾少许水或油，取适量肉馅搓成大小均匀的丸子（直径约3厘米）。

将猪肉洗净，先切成小块，然后放在绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以手工剁碎，不过会比较费力。把葱姜切成末备用。调制肉馅 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精（如果需要）。

以下是正宗炸猪肉丸子的做法：所需食材和调料 食材 猪肉（建议选用肥瘦比例为3：7的猪肉，例如300克肥肉和700克瘦肉混合，这样的肉丸口感鲜嫩多汁）：1000克。鸡蛋：1 - 2个（根据肉馅的干湿程度调整，鸡蛋可以让肉馅更黏合）。面包糠：适量（用于最后包裹肉丸，使肉丸外皮酥脆）。

做炸肉丸的正确配方

炸肉丸配方 做法： 馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中，抓拌均匀，打2个鸡蛋，放姜末，2勺生抽。 半勺五香粉，适量盐，1勺淀粉搅匀，左手虎口处挤出丸子，七成油温下锅炸，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

在肉泥中加入一颗鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、生抽、老抽、葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。接着加入胡萝卜、榨菜、香菇碎末搅拌均匀，然后加入生粉继续搅拌。热油锅，待油温升至合适温度（约六成热），将肉泥挤成丸子状放入锅中炸至金黄即可。

大厨炸肉丸的正确配方如下：主要食材：500克瘦肉糜。配料：1个鸡蛋、1/2杯面包屑、1/4杯牛奶。调味料：1小勺盐、1/2小勺黑胡椒、1/4小勺干牛至叶或其他香料。炸制用油：适量。制作步骤：混合食材：将肉糜放入大碗中，加入鸡蛋、面包屑、牛奶、盐、黑胡椒和香料。

步骤： 土豆蒸熟，压成泥。 加入馒头碎。 放入所有食材。 搅拌均匀。 丸子炸至金黄酥脆即可。

正宗炸猪肉丸做法和配方

材料：猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80毫升、酱油60毫升、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40毫升、水80毫升、蛋液。将猪上肉剁成肉末，重量约为600克。泡开的干香菇洗净后切小粒，胡萝卜和香葱也切成小粒，姜切蓉。

正宗炸猪肉丸的做法和配方如下：配方： 猪肉末：600克 干香菇：10朵 香葱：5根 胡萝卜：半条 姜蓉：适量 料酒：80ml 酱油：60ml 白糖：半勺 盐：5小勺 生粉：半勺 鸡粉：2小勺 麻油：40ml 水：80ml 蛋液：适量 做法： 准备材料：将猪上肉剁成肉末，干香菇、胡萝卜、香葱切小粒，姜切蓉备用。

正宗炸猪肉丸的做法和配方如下：准备材料：猪肉末600克，记得选猪上肉剁成的哦。干香菇10朵，泡开洗净后切小粒。香葱5根，切成小粒。胡萝卜半条，同样切小粒。姜蓉适量，用来提味。调味搅拌：把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起。

将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者用绞肉机绞成肉馅。如果用刀剁，要尽量剁得细碎一些，这样口感更好。把马蹄去皮，洗净后切成小碎丁。马蹄不要切得太碎，否则会失去脆感。将葱姜切成末备用。

在锅中倒入适量的油，待油温适中后，将肉丸轻轻放入油中炸制。炸制过程中需适时翻动，以确保肉丸各个部分均匀受热。当肉丸变成诱人的金黄色时，即可捞出沥干油分。至此，这道美味的肉丸便完成了。无论是作为一道美味的下饭菜，还是作为便捷的零食，这道肉丸都是绝佳的选择。

做法： 将猪绞肉放入盆中，加入盐搅拌至有黏性。 加入鸡精粉、细砂糖和鸡蛋，拌匀后分两次加入水，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。 加入葱末、姜末和调味料A，拌匀后捏成小圆球。 热锅加油，放入肉丸，小火炸至熟透后捞起沥干油分，即可装盘。食用时可搭配胡椒盐。