腊肉回锅肉家常做法，回锅肉家常做法

家常洋葱炖回锅肉最简单做法窍门

1、家常洋葱炖回锅肉是一道简单又下饭的菜，关键在于肉的处理和火候的控制。以下是具体做法和窍门：材料准备五花肉（300克）：选肥瘦相间的三层肉，炖出来更香。洋葱（1个）：切大块，炖软后甜味更足。调料：生抽2勺、老抽半勺（上色用）、料酒1勺、糖1小勺、姜3片、蒜2瓣、干辣椒（可选）。

2、详细步骤： 处理五花肉将五花肉洗净，冷水下锅，加入几片姜和1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约15-20分钟，至筷子能轻松插入肉中即可。捞出五花肉，用凉水冲洗干净，沥干水分后切成薄片（约2-3毫米厚）。煮肉的汤可以留一点备用。

3、五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮至筷子能轻松穿透（约15-25分钟）。捞出晾凉后切薄片（厚度约2毫米），煮肉的汤可留作他用。配料处理 洋葱：切菱形块或条状，刀蘸水后再切可减少刺激流泪。青红椒：去籽切菱形片（配色用，可选）。

4、选用半肥半瘦的五花肉（约300克），冷水下锅，加姜片、大葱段、花椒10颗、料酒2勺，大火煮沸后转小火煮20-25分钟（筷子能轻松穿透即可）。捞出后迅速浸凉水降温，锁住肉汁并防止切时散碎，晾至微温后切0.2厘米薄片（透光为佳）。

5、食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。

回锅肉的家常做法没有豆瓣酱

1、回锅肉是一道经典的川菜，通常以豆瓣酱调味，但没有豆瓣酱也能做出美味的家常版。

2、烹饪一道美味的回锅肉，首先需要准备好食材：精选三层肉500克，搭配新鲜蒜苗1根，青椒3条，红椒1条，以及洋葱适量。将三层肉放入冷水锅中，盖上锅盖，慢炖约45分钟直至熟透。在炖肉的同时，可以准备其他食材：蒜苗切成段，红椒切滚刀块，青椒切斜刀块，洋葱切丁。三层肉煮熟后捞出，切成薄薄的肉片。

3、不用豆瓣酱的回锅肉做法窍门如下：准备食材：三层肉500克蒜苗1根青椒3条红椒1条洋葱煮肉：将三层肉放入冷水锅中，盖上锅盖，煮约45分钟至熟透。切配食材：煮熟的三层肉切成薄片。蒜苗切成段，红椒切滚刀块，青椒切斜刀片，洋葱切丁备用。

4、食材：三层肉500克、蒜苗1根、青椒3条、红椒1条；猪肉放入冷水锅中，煮熟。盖上锅盖，大概45分钟。蒜苗切成段，红椒切滚刀，青椒切斜刀，洋葱切丁。三层肉煮熟后，即可捞出备用，三层肉切成薄薄的片。放入锅中煸油，把三层肉煸出香味。加一点点植物油就好。

回锅肉的做法,家常回锅肉

详细步骤： 处理五花肉将五花肉洗净，冷水下锅，加入几片姜和1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约15-20分钟，至筷子能轻松插入肉中即可。捞出五花肉，用凉水冲洗干净，沥干水分后切成薄片（约2-3毫米厚）。煮肉的汤可以留一点备用。

肉先腌制为了更入味，用蒸而不用煮就是更好的保留肉原来的味道，这么做出来的肉才不会柴。下锅煸炒的时候要用中火，慢慢的把肥肉里的油激出来，配菜的前后下锅的顺序也很重要。

回锅肉是四川传统菜式，色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。以下是回锅肉的家常做法：食材清单：青椒1个红椒1个蒜片5g猪五花500g青蒜苗2颗大葱3段姜片5g糖2茶匙郫县豆瓣酱2汤匙料酒2汤匙干辣椒3g豆豉7g烹饪步骤：准备食材：蒜切片，姜切片，大葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段。

洋葱回锅肉的家常做法

1、详细步骤： 处理五花肉将五花肉洗净，冷水下锅，加入几片姜和1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约15-20分钟，至筷子能轻松插入肉中即可。捞出五花肉，用凉水冲洗干净，沥干水分后切成薄片（约2-3毫米厚）。煮肉的汤可以留一点备用。

2、家常洋葱炖回锅肉是一道简单又下饭的菜，关键在于肉的处理和火候的控制。以下是具体做法和窍门：材料准备五花肉（300克）：选肥瘦相间的三层肉，炖出来更香。洋葱（1个）：切大块，炖软后甜味更足。调料：生抽2勺、老抽半勺（上色用）、料酒1勺、糖1小勺、姜3片、蒜2瓣、干辣椒（可选）。

3、回锅肉炒洋葱的做法： 准备适量的葱花。 洋葱去除外皮，切成片状。 五花肉切成薄片，放入锅中煸炒。 持续炒至五花肉出油。 将锅中的肉片盛出备用。 无需额外加油，利用锅中剩余的油炒洋葱。 洋葱炒至大约软化后，加入肉片继续翻炒均匀。

4、转大火，先倒入洋葱快速翻炒至半透明，再加入青红椒断生。淋少许藤椒油增香（可选），勾薄芡（淀粉+水）使酱汁裹匀，出锅前撒葱段。技术要点肉片状态：煸至“灯盏窝”是回锅肉灵魂，需耐心用中小火逼出油脂。控火候：豆瓣酱易焦，需小火炒香后再转大火合炒。

5、在清晨的菜市场，我精心挑选了新鲜的洋葱和肉质鲜嫩的猪肉，准备制作一道家常美味——洋葱炒回锅肉。回到家后，首先进行的是食材的准备。我将洋葱细心地清洗干净，去除表面的污垢和杂质，然后将其切成均匀的片状，整齐地摆放在一旁备用。

瘦肉回锅肉的家常做法是什么?

1、主料：带皮猪后腿肉500克（或前夹肉，或五花肉）辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）调料：酱油（可以不用，也可添加0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克 制作工艺： 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、回锅肉在没有蒜苗和豆瓣的情况下的做法如下：准备原料：猪瘦肉 青红辣椒 豆腐干 芹菜 姜、葱、花椒、八角 甜面酱少许 豆豉 酱油 盐、味精 白糖、醋 煮肉切片：将猪肉下锅，加入姜、葱、花椒、八角煮至7至8成熟，捞出后切成稍厚的肉片。切配蔬菜：豆腐干、青红辣椒、芹菜切块备用。

3、做法： 将瘦猪肉片用水略煮，捞出沥干水分备用。 干辣椒去掉蒂头，切成小段；生姜切片；青蒜/蒜苗切段备用。 热锅凉油，加入干辣椒、生姜、花椒爆香，放入煮好的瘦肉片，炒至变色。 加入一勺豆瓣酱和适量白糖，翻炒均匀。 加入少量料酒，生抽和老抽，翻炒几下。

4、回锅肉的家常做法详解如下：准备食材 将猪肉（一般选用五花肉或后腿肉）切开，肥瘦分开，以便后续烹饪时能更好地控制火候和口感。炒制肥肉 锅里倒入少量的油，加入适量料酒，然后放入肥肉先炒。由于肥肉本身能榨出油来，所以初始时不需要放太多油。

5、加入切好的瘦肉条，炒两三分钟至肉均匀上色。 加入白糖、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。 加入适量清水，烧开后加入捞出的辣椒，改小火炖煮10分钟。 让汁收浓变稠即可。小贴士： 煮肉的时候，要用热水下锅，然后加料酒可以去腥味。