正宗梅菜扣肉做法,这样做肉质软烂,好吃不油腻,吃一口满嘴香!
摆放肉片:将腌好的肉片肉皮朝下整齐地码放在梅干菜上。蒸制:将碗放入蒸锅中,大火蒸制1-5小时,直至肉质软烂。注意:蒸制时间可以根据个人口感和肉质情况适当调整。倒扣装盘 出锅:将蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出。倒扣:用一个盘子盖在碗上,迅速翻转过来,使梅干菜扣肉倒扣在盘子上。
梅菜扣肉的正宗做法如下: 准备食材 猪肉:选择肥瘦适中的五花肉,根据个人口味调整肥瘦比例。 梅干菜:提前洗净并切碎,控干水分备用。 处理猪肉 将五花肉带皮放入开水中煮至用筷子可以轻松扎透。 用叉子在肉皮上扎小孔,以增加蓬松感。 趁热在肉皮表面均匀抹上老抽,以便上色和入味。
这是一种做法。还有一种做法是,蒸肉的时候,直接将梅干菜也铺到准备好的肉上面或者下面一起上锅蒸。个人觉得,梅干菜比较糯,再蒸一下也不存在粘掉。而且上锅在蒸一下,会让肉的香气进入到梅干菜里,汤汁也会沁进去,然后梅干菜的香气也会进入到肉中,况且,梅干菜口感不变哎!这才是重点。
梅菜扣肉煮什么好吃
1、荷叶饼/馒头将扣肉夹入蒸软的荷叶饼或馒头中,搭配少许梅菜,类似“肉夹馍”的吃法,既能解腻又饱腹。配菜推荐炖豆角丝豆角丝吸油解腻,与扣肉的油脂相辅相成。做法:豆角切丝煸炒后加蒜末、生抽炖煮至软烂,汤汁收浓即可(可参考网页2的搭配)。清炒时蔬 西兰花/菜心:焯水后清炒,清脆口感平衡肉的厚重。
2、其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜,一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透,然后再适当的加入老抽来上色,之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里,上面铺上一层厚厚的梅菜段,再倒入原汤蒸透就做好了。
3、梅干菜的做法有很多种,比如说梅干菜扣肉,梅干菜饼之类的,本人推荐一种红烧肉梅干菜的吃法,也是很好吃的。 首先准备猪五花肉一块,梅干菜适量,葱姜蒜适量。 先将梅干菜用清水浸泡,然后将五花肉切成大小适中的块。 锅内热水,放入葱姜,水开后加入五花肉,然后等把血丝焯净后捞出。
梅菜扣肉怎么做好吃
先将五花肉洗净,用刀背拍打至表面有细小的纹路,然后把肉均匀地涂上一层老抽,腌制20分钟,让肉更入味。梅菜先用水泡发30分钟,洗净。将五花肉切成约5厘米宽的块状,放入开水中焯水,捞出控水备用。起锅烧热,放入适量油,加入葱姜爆香,接着放入冰糖,煮至糖色呈金黄色,再加入少许清水,翻炒均匀。
铺底蒸制:将腌制好的肉片放入碗中铺底,上边铺炒好的梅干菜。最上边放葱段、姜片。放入蒸锅,中小火蒸两个小时。蒸制过程中,要注意火候,避免水分蒸干。装盘淋汁 倒扣装盘:蒸好后取出葱段、姜片,箅出碗底的汤汁(不要倒掉)。把盘子扣在碗上边,迅速翻转过来,使梅菜扣肉倒扣在盘子上。
摆放肉片:将腌好的肉片肉皮朝下整齐地码放在梅干菜上。蒸制:将碗放入蒸锅中,大火蒸制1-5小时,直至肉质软烂。注意:蒸制时间可以根据个人口感和肉质情况适当调整。倒扣装盘 出锅:将蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出。倒扣:用一个盘子盖在碗上,迅速翻转过来,使梅干菜扣肉倒扣在盘子上。
客家梅莱扣肉怎么做好吃
将碗放入蒸锅或高压锅中,蒸约30分钟至肉软烂。这一步是客家梅菜扣肉制作的关键,蒸制时间要足够长,以确保肉片软烂入味。倒扣与淋汁:关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,迅速倒扣过来,使肉片朝上,梅干菜在下。将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,然后淋在肉片上。这一步可以增加菜肴的色泽和口感,使整道菜更加美味诱人。
梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜,但因其太过于好吃所以流传大家南北,广受大家喜爱。 用料:五花肉250g-300g,梅干菜100g,啤酒2勺,葱半根、姜3片,八角2颗,香叶3片,白胡椒粉1勺,2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
客家梅菜扣肉要制作得美味可口,可以按照以下步骤进行: 煮肉与准备:刮洗肉皮:首先,将猪肉(一般选用五花肉)的肉皮刮洗干净,以去除表面的杂质和毛发。冷水下锅煮:将处理好的猪肉放入冷水锅中,大火煮至八成熟,大约需要50分钟左右。这一步骤的目的是使肉质更加软嫩,便于后续处理。
客家梅菜扣肉制作好吃的关键在于以下几个步骤:煮肉:将猪肉的肉皮刮洗干净,确保没有杂质和毛发。放入冷水锅中,大火煮至八成熟,这样既能保持肉的嫩度,又能去除多余的油脂和腥味。炸肉:捞出煮好的肉,擦去水分,趁热抹上酱油,以便上色和增加风味。
客家梅菜扣肉的制作方法如下,按照这些步骤制作可以使其味道更加美味:准备食材与初步处理 猪肉选择与处理:选择五花肉作为主料,将其肉皮刮洗干净,去除杂质和毛发。然后,将五花肉放入冷水锅中,大火煮至八成熟,大约需要50分钟左右。这一步可以去除肉中的血水和腥味,同时保持肉的嫩滑。
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