新鲜冬笋的做法，鲜冬笋的做法大全家常

鲜冬笋的处理和做法

鲜冬笋的处理主要包括以下步骤：清洗：将鲜冬笋放入清水中浸泡30分钟，以去除表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净。去壳：使用刀片或手掰的方式，将鲜冬笋的外层硬壳去掉。去尖：用刀片将鲜冬笋的顶部切掉，以确保食用的部分口感更佳。切片：将处理好的鲜冬笋切成薄片，厚度建议为23毫米，便于烹饪时入味。

焯水处理：将冬笋剥壳切片后，放入锅中煮沸约15分钟。煮好后捞出，放入清水中浸泡。每三到四个小时更换一次水，对于较薄的笋片，一般一天左右即可去除异味，而较厚的笋片可能需要两天。 食盐腌渍：将切好的鲜冬笋用食盐腌制约4小时。腌渍后，倒掉盐水，用清水冲洗，然后再次浸泡。

鲜冬笋处理涩味的方法有以下几种：焯水处理：步骤：将新鲜冬笋去皮切片，清洗干净后放入锅中，加水煮沸后煮一刻钟左右。后续：将煮好的冬笋捞出，放入清水中浸泡，每隔三小时换一次清水。根据笋片厚薄，一般需要一天到两天左右的时间，涩味即可去除。

鲜冬笋一般经过焯水、食盐腌渍、浸泡等处理才能吃。焯水处理：冬笋剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味再食用。食盐腌渍：切好的鲜冬笋用食盐渍4个小时左右。

冬笋最好吃的5种做法

1、预处理竹笋 鲜笋去皮后冷水下锅，加少许盐煮沸5分钟（去涩味），捞出过凉水沥干。若用玉兰片需提前浸泡6小时换水3次。滑炒肉片 肉片加1克盐、1克白胡椒粉、5克料酒、5克水淀粉抓匀，淋5克食用油封住水分。 热锅冷油，四成油温下肉片快速滑散至变白，盛出备用。

2、冬笋最美味的五种做法包括：冬笋炒腊肉、冬笋炖排骨、油焖冬笋、冬笋炒虾仁和凉拌冬笋丝。首先，冬笋炒腊肉是一道家常美味。将腊肉切片煸炒出油，再加入切片的冬笋，辅以适量的蒜片和辣椒提味，最后撒上少许盐和生抽调味即可。这道菜中，冬笋的鲜嫩与腊肉的咸香相互交融，口感层次丰富，深受食客喜爱。

3、冬笋雪菜骨头汤 食材准备：猪骨头、冬笋、雪菜（酸菜）、姜片、食盐、葱花等。

4、鲜嫩冬笋的5道家常做法包括：鲜笋遇冬菇 食材：冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉。做法：将冬笋切块焯水，冬菇切块，姜切末。热油煸香姜末，加入调味料和热水，放入香菇煮开后，加入冬笋和枸杞同煮5分钟，最后勾薄芡。荠菜冬笋炒年糕 食材：荠菜、冬笋、年糕、姜、盐、蔬果粉。

5、以下是几种冬笋简单又好吃的做法：凉拌冬笋 材料准备 冬笋300克、大蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖5克、盐3克、香油10克、辣椒油（可选）10克、葱花适量。做法步骤 将冬笋去皮，切成薄片或细丝。把切好的冬笋片放入开水中焯水3 - 5分钟，以去除草酸和涩味。

熊猫珍笋的做法

熊猫珍笋是一道以竹笋为主料的传统川菜，因成菜后笋片形似熊猫爱吃的竹笋而得名。

鞭笋外包坚硬的鞭箨（笋壳），形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快，一年可达4~5米。

笋的个头较大，肉质也后，口感在雷笋之上。 箭竹笋 对于箭竹笋，很多人应该都不陌生。它就是我们的国宝大熊猫最喜欢的 美食 。外脆里嫩，多汁爽滑，略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫，产量极其稀少，每年采摘量不到一般竹笋的百分之一，只供少数人群食用。

新鲜冬笋的做法大全

新鲜冬笋的家常做法主要包括笋烧肉和油焖笋两种。笋烧肉的做法如下：准备食材：五花肉、新鲜冬笋、盐、冰糖、生抽、红曲米粉末、料酒、葱、姜。处理食材：将笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段；五花肉切厚片。汆烫食材：水烧开后将笋汆烫一下，捞出沥干；五花肉冲洗干净，下锅飞水。

详细步骤 预处理食材鸭腿处理：冷水浸泡30分钟去血水，剁成块后冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开，撇净浮沫后捞出沥干（去腥关键）。冬笋处理：鲜冬笋剥壳切滚刀块，沸水加盐焯3分钟（去除草酸，避免涩口）。

做法步骤 牛肉片加入淀粉和1/3的酱油混合均匀。 再加入少许玉米油抓匀。 香菇切小片。 冬笋切小块。 汤锅中加开水，加入冬笋，煮沸后把沥水捞出。 热锅，加入少许油，把牛肉炒至变色，盛出备用。 炒锅中加入油，加入蒜。 炒香后加入冬笋炒香。 加入香菇片。

、开吃了。 竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧： 竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。 如果用冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。

熊猫珍笋是一道以竹笋为主料的传统川菜，因成菜后笋片形似熊猫爱吃的竹笋而得名。

冬吃竹笋蔬菜一绝!鲜嫩冬笋的5道家常做法,一起来尝尝鲜吧!

鲜嫩冬笋的5道家常做法包括：鲜笋遇冬菇 食材：冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉。做法：将冬笋切块焯水，冬菇切块，姜切末。热油煸香姜末，加入调味料和热水，放入香菇煮开后，加入冬笋和枸杞同煮5分钟，最后勾薄芡。荠菜冬笋炒年糕 食材：荠菜、冬笋、年糕、姜、盐、蔬果粉。

做法：冬笋切片煮后过凉，锅中热油，将笋片煎至金黄，加料酒、白糖、老抽、生抽和食盐调味，加水焖煮收汁即可。冬笋排骨汤 食材：冬笋500g、排骨500g、老火腿100g、姜2片、葱2颗。做法：冬笋煮去涩味切块，排骨焯水，火腿煮后切块。所有食材加水，煮沸后转小火炖40~60分钟，调味即可享用。

双笋肉丝 原料：猪里脊肉、冬笋、青笋 调料 ：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法： 1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。

将竹笋去皮后，切成丝，在沸水中焯一下，捞出后用凉水冲凉，控干水分，拌上你喜欢的调料，如盐、味精、酱油、辣椒面、麻油，也可以加入炒好的肉丝或鸡蛋丝。哇，美味又爽口。竹笋需先在沸水中焯一下，以去除土腥味，然后切成片状。

红烧冬笋炖鸭腿的做法大全窍门

详细步骤 预处理食材鸭腿处理：冷水浸泡30分钟去血水，剁成块后冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开，撇净浮沫后捞出沥干（去腥关键）。冬笋处理：鲜冬笋剥壳切滚刀块，沸水加盐焯3分钟（去除草酸，避免涩口）。

食材准备主料：鸭肉（建议选用鸭胸或鸭腿肉）300克、新鲜冬笋200克 辅料：姜片、葱结、蒜末适量 调料：生抽2勺、红烧酱油1勺（或老抽）、米酒或黄酒2勺、盐、糖少许、沙茶酱（可选）制作步骤处理食材 鸭肉切薄片或小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。

做法：鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块，葱切段，姜拍破。

将鸭腿清洗干净后放入冷水中大火烧开，撇去浮沫后加入生姜片和调料包以及白糖、老抽、生抽、料酒等调料。用高压锅中火炖40分钟。土豆去皮切块后煎至金黄备用。鸭炖好后加入盐搅拌均匀，改成大火煮5分钟，加入土豆块继续煮3分钟即可浇在饭上食用。

不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。

做法 老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。