炒饼的做法，北方炒饼的做法

炒饼的做法介绍

1、炒饼是一道北方特色主食，以烙饼切丝搭配蔬菜、肉类炒制而成，口感方便可口。 以下是具体做法：食材准备烙饼 1张鸡毛菜 150克火腿肠 1根油、盐、生抽、味精 适量辣椒 2只蒜 2瓣 制作步骤处理食材 烙饼切细丝（类似面条粗细）。火腿肠切丝，鸡毛菜择洗干净，蒜切碎，辣椒切丝。

2、炒饼主要有两种常见做法，一种搭配豆芽，一种搭配卷心菜，以下为具体步骤：做法一：豆芽炒饼食材准备：饼丝 500g 葱 5g 豆芽 100g 盐、油、生抽适量 步骤：食材预处理：将油饼切成细丝备用，葱切成葱花。炝锅：锅中倒入适量油，油热后放入葱花炝锅，炒出香味。

3、炒饼的两种做法如下：做法一： 准备食材：烙饼300克，圆白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1根，大葱半根。调料需准备料酒1汤匙，淀粉1汤匙，酱油1汤匙，米醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1茶匙，味精1/4茶匙。 食材处理：将烙饼切成细丝，圆白菜洗净切丝，红辣椒去蒂切片。

4、正宗做法步骤 处理饼丝 隔夜的烙饼更佳（水分少，不易粘锅），切丝后抖散备用。若用新饼，可提前摊开放凉。 腌肉 肉片用1勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉、1勺淀粉抓匀，淋1勺油封住水分，腌10分钟。

5、炒饼：将煎好的饼放入锅中，加入蔬菜、肉类，翻炒均匀。撒上适量的盐、酱油调味，根据个人口味可以加入适量的辣椒酱。最后撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅。出锅装盘：将炒好的饼放入盘中，可以根据个人喜好卷起来或切成小段食用。

6、正宗炒饼是一种源自中国北方的传统小吃，尤其在山东地区非常受欢迎。它以面粉为主要原料，通过烙制和炒制两道工序制作而成，口感酥脆，风味独特。下面将详细介绍正宗炒饼的做法。

炒饼较正宗的做法

炒饼较正宗的做法如下： 准备食材 主要材料：烙饼丝、白菜。 调味料：生抽、酱油、花椒油、老抽、香油、鸡精、醋、盐、蒜末。 处理食材 将白菜洗净后，白菜帮和白菜叶分开。 大饼切成细丝。 开始炒制 锅中油热后，先下白菜帮翻炒，炒软后再下白菜叶。

洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。

肉炒饼是一道北方经典家常菜，以饼丝软韧、肉香浓郁、口感丰富而著称。

炒饼：在锅中加热适量食用油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至熟。然后加入青菜，翻炒均匀。加入饼皮：将烙好的饼皮切成小块，加入锅中，与肉丝、青菜一起翻炒。加入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液均匀地浇在饼皮上，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋液均匀地裹在饼皮上。

炒饼的正宗做法是将熟饼切成细条或丝状，搭配蔬菜或肉丝加油爆炒而成，以下是一种素炒饼的具体做法：准备食材：面粉100克清水55克配菜：卷心菜和红辣椒适量葱蒜末适量鸡蛋2个食盐、味极鲜、香油适量具体步骤：和面与饧面：面粉中加入清水，搅拌成面絮状后和成光滑面团，放置一旁饧面10分钟。

香肠炒饼怎么做才好吃?

准备材料。 香肠切块，饼切块。 鸡蛋打入碗中，放小半勺盐搅拌成蛋液。 热锅入油，到入蛋液。 蛋液膨胀后用铲子划散。 在放入香肠、饼。 加一勺盐，炒两三分钟。 放半勺鸡精炒均匀即可。 成品图。

预处理技巧：香肠直接炒容易干硬，建议先蒸或煮软再切片，煎至微微卷曲时更香（尤其适合腊肠），这样能保持软润口感。 搭配食材推荐蔬菜类：豆芽、圆白菜、洋葱丝、胡萝卜丝等水分少的蔬菜是首选，避免饼丝吸水变软烂。香芹、蒜苗可增加清新感。

制作步骤： 准备材料：将所有需要的食材准备好。 处理材料：将香肠切片，胡萝卜切丝，生菜洗净，葱和蒜切碎备用。春饼切成丝，鸡蛋打散备用。 摊蛋皮：在不粘锅中不用放油，倒入适量蛋液，摊成蛋皮。一面煎好后，再煎另一面，直至两面都煎熟。 切蛋皮：将煎好的蛋皮切成丝备用。

准备食材：将尖椒去籽切丝，胡萝卜切丝，火腿肠切条，葱蒜切片备用。将卷心菜切成丝，放在旁边备用，如下图所示。热锅倒入适量调和油，油热后加入火腿肠，如下图所示。将火腿肠煎至表皮微黄，然后加入胡萝卜一起煎，如下图所示。

这才是炒饼的正宗做法,简单美味,赶紧来看看吧

炒饼的正宗做法是将熟饼切成细条或丝状，搭配蔬菜或肉丝加油爆炒而成，以下是一种素炒饼的具体做法：准备食材：面粉100克清水55克配菜：卷心菜和红辣椒适量葱蒜末适量鸡蛋2个食盐、味极鲜、香油适量具体步骤：和面与饧面：面粉中加入清水，搅拌成面絮状后和成光滑面团，放置一旁饧面10分钟。

用料准备 高筋面粉500g温水一碗（适量）食用油少许盐少许（揉面和调味用）番茄一个大白菜半棵（或根据个人喜好选择其他青菜）鸡蛋两个蒜3瓣生抽少许饼丝的制作 和面醒面：将高筋面粉加入碗中，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状物后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布醒半小时，让面团更加柔软有弹性。

烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

自制葱油饼步骤：1 1准备食材：面粉（刚自制的饺子粉）、色拉油、葱花、盐。葱油饼的制作步骤：将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。葱油饼的制作步骤：3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。自制葱油饼制作方法：4 4揉成面团，放入塑料袋中。

正宗炒饼的做法是什么?

肉炒饼是一道北方经典家常菜，以饼丝软韧、肉香浓郁、口感丰富而著称。

炒饼的正宗做法是将熟饼切成细条或丝状，搭配蔬菜或肉丝加油爆炒而成，以下是一种素炒饼的具体做法：准备食材：面粉100克清水55克配菜：卷心菜和红辣椒适量葱蒜末适量鸡蛋2个食盐、味极鲜、香油适量具体步骤：和面与饧面：面粉中加入清水，搅拌成面絮状后和成光滑面团，放置一旁饧面10分钟。

炒饼的做法：用料：烙饼丝，一碗白菜，一碗生抽，酱油，花椒油，可用花椒爆锅代替，老抽，香油，鸡精，醋。洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。

肉炒饼最正宗的做法

加饼丝：转中火，将饼丝均匀铺在菜上，不要翻动，沿锅边淋2勺清水，加盖焖1分钟（让饼丝吸味变软）。混合食材：开盖，加入炒好的肉片和豆芽（如用），保持大火快速翻炒，用筷子抖散饼丝，避免黏连。 出锅关键 沿锅边烹半勺香醋提香，淋1勺香油增亮，撒蒜末翻匀，关火装盘。

饼切成丝状，也不要切太细了，否则没有口感。猪瘦肉切丝，选嫩一点的部位，炒着好吃。圆白菜洗净切丝。葱姜蒜切末。烧热锅中放的油，加入肉丝，葱姜蒜末。加入料酒，生抽，蚝油。加入圆白菜翻炒一分钟后放入饼丝炒两分钟。加入蚝油，香油翻炒均匀即可。

炒饼丝：锅中再加入适量油，加热至7成热时，放入红辣椒片爆香，然后倒入烙饼丝，翻炒2分钟。这一步能让饼丝稍微变软，且吸收一些油脂和香味。加入蔬菜：倒入切好的圆白菜丝，继续翻炒至菜丝变软。此时可以淋入少许米醋，提升菜肴的酸爽口感。

要制作一道美味的肉丝炒饼，首先准备以下所需食材：半斤烙饼、半颗圆白菜、120克绿豆芽、150克猪里脊肉、少许大葱和花椒，以及3根红辣椒。调料方面，需要2汤匙生抽，1汤匙老抽，适量淀粉、料酒、鸡精、醋和少许香油，还有蒜末。步骤如下：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、水淀粉腌渍。

食材：饼半张、蒜苔200克、肉80克、水1碗、盐2匙、酱油3匙、醋1匙、花椒3粒、蚝油半匙。先把饼切成大小均匀的饼丝，注意一定不要太宽，太宽了不了入味影响口感。然后把肉切成条状，放在碗里，倒入酱油，搅拌均匀以后腌制几分钟备用。蒜苔洗净切成小段备用。