萝卜咸菜的做法大全，咸白萝卜的腌制方法窍门

家庭腌制咸菜的方法?

1、方法一：传统霉苋菜梗（发酵腌制）材料：苋菜杆子（老杆部分）盐清水步骤：处理原料：选择粗壮、较老的苋菜杆子（嫩茎更适合炒食），去掉叶子，洗净后切成5-8厘米的段。晾干表面水分，或擦干备用。

2、一斤盐可以腌制五斤咸菜，这是我们家传统的腌菜方法。首先，需要将青菜清洗干净，然后沥干水分，放入坛子里。接着，按照一层菜一层盐的方式码放，再用石头或装满水的矿泉水瓶子压上。大约过两天，坛子里就会出水，这时确保青菜被水没过。最后，封严坛口，大约十天左右就可以食用了。

3、竹笋咸菜的腌制方法如下：材料准备：新鲜竹笋（春笋或冬笋均可）粗盐（腌制专用盐）干净无油的陶罐或玻璃密封罐重石（压菜用）凉开水步骤：处理竹笋：竹笋剥去外壳，切除根部老化部分，洗净后切成条或片（厚度约0.5厘米）。沸水中加少许盐，将竹笋焯水3-5分钟（去除苦涩味），捞出沥干并晾凉。

4、萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克腌萝卜咸菜的方法步骤在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

5、家庭自制咸菜有比较简便的腌制方法。首先准备好所需材料，如各种蔬菜（像萝卜、白菜等）、盐、花椒、八角等调料。以腌制萝卜为例，先把萝卜洗净晾干，切成合适的块状或条状。然后找一个干净无油的容器，在底部撒一层盐，接着码放一层萝卜，再撒一层盐，如此重复。盐的用量大概是萝卜重量的10%左右。

6、食材：鲜黄瓜10斤、辣椒2斤、酱油5斤、盐半斤、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、姜4两、蒜4两、花生油4两。

白萝卜咸菜的简单做法

1、制作步骤处理萝卜萝卜洗净后去皮（也可保留皮增加口感），切成1厘米厚片，再改刀成5厘米长、1厘米宽的条。将萝卜条放入大盆中，撒入粗盐拌匀，静置2小时析出水分。中途翻动一次确保均匀脱水。晾晒脱水腌好的萝卜条挤干水分，平铺在竹筛或干净纱布上，置于通风处晾晒2-3天（晴天最佳）。

2、花椒（1小把）大蒜（半头，切片）白酒（2汤匙，杀菌增香）干净陶罐或玻璃密封罐具体做法：处理萝卜：萝卜洗净后连皮切条（约手指粗细），摊开晾晒4小时至表面微蔫（去除部分水分更脆）。用50克粗盐揉搓萝卜条10分钟，静置2小时杀出苦水，挤干备用。

3、制作步骤：清洗与切割：用清水把萝卜洗净，切去根须和头部，不易洗净的地方用刀削一下。萝卜不用去皮，直接切成片，再切成条。晾晒：将切好的萝卜条摊开，放在室外晾晒23天，直至晒干成萝卜干。晒好的萝卜干放入网兜内，置于阴凉通风处保存。

4、食材：干萝卜适量、盐适量、五香粉适量、香醋适量、白糖适量、生抽适量、熟白芝麻适量。一些晒干的萝卜，这些干萝卜是选细长的新鲜萝卜，洗干净，萝卜两侧放两根筷子，滚刀切，切好用盐腌半天，在有阳光的天气晒干的。把干萝卜放盆里，用水泡半天，洗净。

5、白萝卜咸菜的家常做法如下：准备材料主料：白萝卜1根（中等大小）辅料：盐适量、白糖2勺（可根据口味调整）、大蒜几瓣、野山椒适量（可根据口味调整）、老陈醋1勺、极鲜酱油1勺、米醋1勺、香油适量、熟芝麻适量制作步骤白萝卜处理：将白萝卜去皮，切成四半，然后切成薄片。

6、准备白萝卜：取适量白萝卜，用清水洗净。萝卜皮可保留，若部分地方不易清洗，可适当去皮。切条并去水：将洗净的白萝卜从中间切开，再切成条状，粗细可根据个人喜好调整。切好后，用盐腌制一段时间，以去除萝卜多余的水分。

寺庙萝卜咸菜怎么做的

花椒（1小把）大蒜（半头，切片）白酒（2汤匙，杀菌增香）干净陶罐或玻璃密封罐具体做法：处理萝卜：萝卜洗净后连皮切条（约手指粗细），摊开晾晒4小时至表面微蔫（去除部分水分更脆）。用50克粗盐揉搓萝卜条10分钟，静置2小时杀出苦水，挤干备用。炒香料：干锅小火焙香花椒和干辣椒（至微焦），晾凉捣碎。

下一步是放入自己喜欢的调味料。常用的调味料有五香粉、辣椒粉等两种。放入锅内炒，然后关灯，冷冷后完全没有调料，然后将浸泡过的萝卜放入锅内搅拌均匀，再找一个没有水的瓶子，放入萝卜干，然后找一个凉爽通风的地方。腌制萝卜时，第一阶段浸泡水分很重要。在这个阶段，萝卜的额外水分将是寺庙。

菜：早餐的菜基本都是咸菜，虽然品种常常换，但都是咸菜类。寺院出家人食物很简单。我们在家人刚刚吃素，可以给自己准备一些美味的素菜，这样既容易坚持素食，也保证营养。比如腐竹、蘑菇、木耳、腰果、花生、香干、面筋等等。早晨也可以丰富些。等吃几年素后，自然什么都吃得很香，白菜萝卜都是美味。

萝卜咸菜的家常做法

1、绿萝卜：洗净后去皮（皮硬可去，嫩皮可保留），先切薄片，再改刀成细丝。加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干备用（去除辛辣味）。咸菜：若用成品咸菜（如袋装雪里蕻），直接冲洗2-3遍去盐分；若用自制咸菜（如芥菜疙瘩），需提前泡水2小时去盐，切细丝或小丁。配料：大蒜切末，香菜切段，干辣椒剪成小圈。

2、焖白萝卜老咸菜是一道家常下饭菜，关键要突出咸菜的醇香和萝卜的鲜甜融合。

3、腌白萝卜咸菜是传统家常做法，关键在于萝卜脱水、调料入味和保存得当。

4、白萝卜（中等大小1根，约500克）食盐（腌制用）大蒜5瓣、生姜1小块辣椒粉2勺（根据口味增减）白糖1勺鱼露或生抽1勺（可选）芝麻油少许步骤：处理萝卜：白萝卜洗净去皮（也可保留皮增加脆感），先切5厘米长的段，再用刀或削皮器削成薄片（约2毫米厚）。