正宗扣肉做法视频，扣肉做法大全家常做法视频

正宗梅菜扣肉的制作方法

1、组装摆盘：将肉片肉皮朝下整齐码放在碗底，铺上炒好的梅菜碎，压紧实。蒸制入味：蒸锅加水烧开，放入装好的扣肉碗，大火蒸90分钟至肉质软烂（可用筷子轻松穿透）。倒扣装盘：蒸好后取出碗，用盘子盖住碗口，迅速倒扣，使肉片朝上、梅菜在下，淋上碗中蒸出的肉汁即可。

2、绍兴梅菜扣肉是一道经典的浙菜，讲究肉质酥烂、梅菜香浓、肥而不腻。

3、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

4、梅菜扣肉的制作步骤如下：准备食材：选择优质的带皮猪五花肉。将葱白切段，姜切片备用。将选好的带皮猪五花肉放入冷水中煮沸，加入葱白、姜片和料酒，煮至肉透。肉煮透后，捞出沥干水分。趁热在肉的皮面上涂抹老抽酱油，使其表面干透。

1、麻城扣肉是湖北麻城地区的传统名菜，以肥而不腻、酱香浓郁著称。

2、我是湖北麻城的，记得小时过年最爱吃的就是肉糕了，是把鱼肉，猪肉剁得稀碎，再用淀粉，鸡蛋，生姜大火一蒸，真的是香味四溢，现在回想起来还是觉得好吃我喜欢的是肉圆，吃得好过瘾。

3、白果肉糕，麻城特色糕点，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合蒸制而成，色香味俱佳，肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形，色彩斑斓，味道鲜美。

先将五花肉洗净，用刀背拍打至表面有细小的纹路，然后把肉均匀地涂上一层老抽，腌制20分钟，让肉更入味。梅菜先用水泡发30分钟，洗净。将五花肉切成约5厘米宽的块状，放入开水中焯水，捞出控水备用。起锅烧热，放入适量油，加入葱姜爆香，接着放入冰糖，煮至糖色呈金黄色，再加入少许清水，翻炒均匀。

做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。