家常炖鸡肉怎么做好吃，家常炖鸡肉怎么做好吃又简单

鸡如何清炖好吃

准备食材：鸡、姜、葱、料酒、盐、清水。将鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入清水和姜片，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段和料酒。炖盅中加入足量清水，盖上盖子，用文火慢炖2-3小时。炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。

鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。 炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。

鸡洗净后剁成大块（整只炖也可），冷水浸泡30分钟去血水。 去除鸡屁股、内脏（可留鸡胗、鸡肝），脂肪较多的部分（如鸡油）可单独切下备用。焯水去腥冷水下锅，水量没过鸡肉，加2片姜、1勺料酒。大火煮至微沸时撇去浮沫（血沫需彻底撇净，避免汤浑浊）。

炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。 加入滋补材料：根据个人喜好和需要，可以加入适量的枸杞、红枣和淮山片等滋补材料。 炖煮时间和火候：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖。一般来说，清炖土鸡汤需要炖煮2-3小时，直到土鸡肉烂熟，出汤浓郁。

家常炖鸡肉怎么做好吃?

将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。 锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。 焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。根据鸡块大小而定，时间一般需要1个半小时左右，直到鸡肉变得软烂，入味即可。

焯水去腥：鸡块冷水下锅，加料酒+姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（懒人可跳过焯水，直接煎鸡块至微黄去腥） 炒香入味：热锅冷油，爆香姜葱蒜，倒入鸡块翻炒至表面微黄。加生抽、老抽、糖翻炒上色，淋料酒去腥。

加水炖煮 往锅中加入适量的清水，水量要没过鸡肉块，然后放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据鸡肉的大小和品种而定，一般需要炖煮30 - 40分钟。如果是整鸡炖，可能需要延长炖煮时间至1 - 5小时，直到鸡肉熟透入味。在炖煮过程中要不时搅拌一下，防止鸡肉粘锅。

家常炖鸡肉好吃的做法如下：材料准备 主料：一只鸡辅料：葱、姜、料酒、大料、盐、大枣、枸杞、南瓜鸡肉处理 将鸡开膛破肚，去除内脏，斩成小块。用温热的水稍微冲洗鸡块，去除表面的脏东西，沥干水分。腌制去腥 使用葱姜和一勺料酒腌制鸡块，以去除鸡肉的腥味。

鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。

炖鸡肉的正确方法与配料

冷水中加姜片、葱结、10粒花椒，鸡块冷水下锅焯至微沸（约3分钟），撇净浮沫后捞出。 用温水冲洗，避免肉质骤紧。配料搭配：酸性食材：加3-4片山楂干或1勺白醋，酸性物质可分解胶原蛋白。 油脂辅助：鸡油不足时，可加2片五花肉同炖，脂肪能促进肉质软化。

鸡肉放入砂锅或炖盅，加足量热水（没过鸡肉3-5厘米），避免中途加水。 若用高压锅，水量减少1/3，时间缩短。 火候控制 大火煮沸：加盖大火烧开，撇净浮沫（汤清澈的关键）。 小火慢炖：转小火炖5-2小时（老母鸡需更久），保持汤面微沸状态。 加配料时机 姜、葱、香菇等耐炖食材一开始放入。

内蒙古农村炖鸡肉的做法讲究原汁原味，用料实在，尤其擅长用当地散养土鸡和简单调料突出肉的鲜香。

家常炖鸡肉怎么做好吃又简单

1、鸡洗净后剁成大块（整只炖也可），冷水浸泡30分钟去血水。 去除鸡屁股、内脏（可留鸡胗、鸡肝），脂肪较多的部分（如鸡油）可单独切下备用。焯水去腥冷水下锅，水量没过鸡肉，加2片姜、1勺料酒。大火煮至微沸时撇去浮沫（血沫需彻底撇净，避免汤浑浊）。焯水2分钟后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质遇冷收缩）。

2、鸡肉放入砂锅或炖盅，加足量热水（没过鸡肉3-5厘米），避免中途加水。 若用高压锅，水量减少1/3，时间缩短。 火候控制 大火煮沸：加盖大火烧开，撇净浮沫（汤清澈的关键）。 小火慢炖：转小火炖5-2小时（老母鸡需更久），保持汤面微沸状态。 加配料时机 姜、葱、香菇等耐炖食材一开始放入。

3、焯水去腥：鸡块冷水下锅，加料酒+姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（懒人可跳过焯水，直接煎鸡块至微黄去腥） 炒香入味：热锅冷油，爆香姜葱蒜，倒入鸡块翻炒至表面微黄。加生抽、老抽、糖翻炒上色，淋料酒去腥。

4、以下为三种板栗炖鸡的家常做法：经典砂锅清炖版处理食材：把鸡肉切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒进行焯水，撇去血沫后捞出；在板栗顶部剪十字口，用加了盐的开水焖5分钟，之后剥壳取肉。

5、处理鸡肉：鸡块洗净，不用焯水（保留原香）。姜切片备用。煎香：锅中放少量油，下姜片爆香，放入鸡块中火煎至表面微黄（去腥增香）。调味焖煮：加生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水（没过鸡肉一半），大火烧开后转小火，盖锅盖焖20分钟。收汁出锅：中途翻动一次，最后尝味补盐，汤汁变浓即可关火。

6、做法步骤：处理食材：鸡肉切块后焯水去腥，土豆去皮切块备用。炒香调料：锅中放油，爆香姜、葱、蒜和香料，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。调味炖煮：加入酱油、料酒、糖等调味料，倒入清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。加入土豆：待鸡肉半熟时加入土豆块，继续炖至土豆软烂、汤汁收浓。

家常炖鸡的正确方法?

1、家常炖鸡 主料：白条鸡1只 辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克 家常炖鸡的做法步骤 白条鸡剁 成小块下锅焯水，加料酒。 焯水后捞出。 冲洗干净。

2、炖鸡肉的正确方法需要准备鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等食材。首先将鸡肉切块，用沸水焯去血水备用。热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄色。然后加入料酒、清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。

3、家常炖鸡的正确方法如下： 备好食材，鸡块去脏去腥，放进沙锅加水没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开转小火炖至肉熟烂，最后放点盐。

4、主料：白条鸡1只 辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克 家常炖鸡的做法步骤：将白条鸡剁成小块，下锅焯水，加入料酒。焯水后捞出，冲洗干净。

5、家常炖鸡的正确做法如下：准备食材与清洗：将三黄鸡清洗一遍，去除残留的鸡毛和多余的鸡油。将鸡一分为二，去除鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀小块。将鸡块放入清水中，加入食盐反复抓洗出血渍后冲洗干净，沥水备用。

怎么炖鸡好吃家常做法,焯水就错了,牢记4个步骤,保证软嫩鲜香,不柴也...

选对部位推荐用 鸡腿肉 或 整鸡（如三黄鸡、土鸡），这些部位脂肪和筋膜较多，长时间炖煮后肉质更嫩。避免用鸡胸肉，纤维粗且脂肪少，容易变柴。 预处理技巧浸泡去腥：鸡肉冷水浸泡30分钟，去除血水。腌制入味：用生抽、料酒、少许淀粉（或蛋清）抓匀腌20分钟，淀粉能锁住水分。

第一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。（如果用干香菇，需要提前泡发）葱切段，姜切片，蒜切片，青椒去籽去蒂，洗净后切大块。

炖鸡肉要想做得软嫩鲜香，不柴也不腥，可以按照以下四个关键步骤来操作：浸泡去血水：将剁好的鸡块用淡盐水浸泡半小时，这样可以有效泡出血水，减少腥味。腌制入味：将鸡块捞出冲洗干净后，加入适量盐、生抽、料酒、蚝油，抓拌均匀后腌制半小时。这一步不仅可以去腥，还能让鸡肉提前入味。

炖鸡要保证肉质鲜嫩不柴、去腥彻底，关键在于前期处理和火候控制。以下是专业做法：选材与预处理 选散养土鸡（肉质更紧实）或三黄鸡（易炖烂），剁块后冷水浸泡30分钟，中途换水2-3次彻底去血水。关键去腥步骤 不焯水：焯水会导致鸡肉表面蛋白质快速凝固，锁住血沫反而腥。