如何在家里做特色炸丸子?
1、加入剩余的1个蛋黄和1个完整鸡蛋,抓拌均匀。最后加1勺食用油锁住水分,使丸子外酥里嫩。炸制丸子 初炸:油温五六成热(约160℃),将肉馅团成直径3-4cm的丸子,逐个下锅。保持中小火,炸至表面微黄定型(约3-4分钟),捞出沥油。复炸:油温升至七八成热(约180℃),再次下入丸子。快速炸至金黄酥脆(约1-2分钟),捞出控油。
2、捏制丸子 双手沾少量清水,取适量肉馅搓成圆球(直径约3-4cm)。关键点:双手沾水可防止肉馅粘连,丸子大小均匀利于炸制。初炸定型 锅中倒入足量油,烧至六成热(约160℃),放入丸子中火炸至表面微黄(约3分钟)。关键点:初炸需控制油温,避免外焦内生;丸子分批炸制,防止粘连。
3、以下是我炸肉丸子的做法和配方:绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时,挤丸子。丸子上色后出锅。
4、其他:食用油(用于炸制)。处理豆腐与调味将老豆腐捏碎至无大颗粒,加入鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油,充分搅拌均匀。混合蔬菜与辅料在豆腐糊中加入胡萝卜丁、火腿丁、葱花、面包糠和面粉,搅拌至形成稠度适中的豆腐面糊。炸制丸子锅中倒入足量食用油,烧至六成热(约160℃)。
5、出锅装盘:将炸好的丸子装盘,可以根据个人口味搭配蘸料,如甜酱、辣酱或者番茄酱等。总结来说,要做出色泽金黄、酥脆香甜的干炸丸子,关键在于选材新鲜、调味均匀、揉丸子紧实、上浆薄而均匀、控制好油温和炸制时间。
6、四款过年炸丸子做法外酥里嫩!焦香酥脆! 金针菇蔬菜肉丸子 胡萝卜、肉未、香菜碎、全针菇 2 个鸡蛋、放入葱姜蒜 1 勺鲜油、1勺生抽、半勺五香粉、1小勺盐、1包小际肉粉搅祥均匀 用手挤成丸子;油热下锅炸至金黄酥胞捞出。 即可出钢开吃。
怎么做炸圆子
第五步,顺着一个方向不停的搅拌上劲,直到肉馅成团不散。 第六步,将肉馅制作成大小合适的肉丸。 第七步,起锅将油温升高到六七成,将肉丸放入油锅中炸制定型。 第八步,将油温降低到五成,把肉丸放入到油锅中炸制表面金黄。 第九步,将肉丸子从油锅油锅中捞出,常温后就可以直接食用了。
制作炸圆子的步骤如下:准备材料 肉类处理:将肉加工成颗粒状,建议选用三分肥七分瘦的猪肉,这样炸出的圆子口感更佳,既不会过于油腻,又能保证足够的香味。同时,将生姜擦碎,以便更好地融入肉中,增添风味。豆腐处理:去掉豆腐的表皮,这是为了去除豆腐的豆腥味和表面的硬壳。
炸圆子的做法如下:准备食材 肉类处理:将肉加工成颗粒状,这样既能保证圆子的口感,又能使肉味更加浓郁。同时,将生姜擦碎,以备后续混合使用。豆腐处理:去掉豆腐的表皮,这是为了去除豆腐的豆腥味和杂质。然后用刀塌碎豆腐,重复两到三遍,确保豆腐细腻无颗粒,以便更好地与其他食材融合。
将炒锅放在旺火上,倒入大豆油,烧至六成热。将锅移至小火上,将丸子逐个放入油锅中,炸约5分钟左右。待丸子呈金黄色时,用漏勺捞出沥油。调制卤汁:将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉和适量羊肉汤放入碗内搅匀。将调好的卤汁倒入炒锅中,放在旺火上烧开,用炒勺搅匀至起泡。
炸肉圆子要做到又酥又嫩,需要注意以下几个方面:肉馅的选择和处理 选肉 猪肉部位:最好选用五花肉或者梅头肉。五花肉肥瘦相间,肥而不腻,炸出的肉圆子口感滋润;梅头肉肉质鲜嫩,瘦肉部分多,能让肉圆子更有嚼劲。例如,用五花肉做肉圆子,肥肉在炸制过程中会融化一部分,使肉圆子内部更加油润。
油炸前的准备工作:将腌制好的主料和蔬菜分别裹上面衣,确保每一块食材都被面衣均匀覆盖。在锅中倒入足够的油,加热至约170-180摄氏度的温度,可以用一小块面衣试油温,如果面衣迅速浮起并呈金黄色,则油温适宜。
四川炸圆子怎么做好吃
油温控制:锅中倒油(没过丸子),烧至六成热(筷子插入冒小泡)。手法:虎口挤出丸子,勺子蘸油防粘,轻轻放入油锅。初炸定型:中火炸至表面微黄(约3分钟),捞出沥油。复炸酥脆:油温升至八成热,复炸20秒,让外壳金黄酥脆。 关键细节 肥瘦比例很重要,太瘦会柴,太肥易腻。搅拌肉馅时一定要上劲,否则丸子易散。
四川版炸圆子的正宗做法以及制作要点如下:正宗做法 准备材料:将猪肉沫中加入姜末、盐、鸡精和一个鸡蛋,搅拌均匀。制作面糊:取两个鸡蛋,加入适量的淀粉,搅拌均匀至成挂糊状。裹面糊:将肉末捏成小圆子,全身裹上之前调好的淀粉液。
- 锅中的油热至适宜温度,用手将面糊捏成圆形的圆子,放入油锅中炸至两面呈现鼓胀状态即可捞出。
肉圆子怎么做鲜嫩窍门?
第一步:剁肉 选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉,也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉,而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。 因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲,在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙,比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。
首先把买回来的肉切成肉丝(肉要选择比较嫩的部分,梅花肉或者里脊肉都可以),然后把肉放进去绞肉机绞肉两次(肉绞的越细腻越好吃)。2:把适量的淀粉(一斤肉15克淀粉左右)用冷水搅拌成淀粉水。3:把葱切成葱末,姜切成细末用少许水煮成姜水(喜欢吃姜的直接加姜末即可)放姜的目的是去除肉腥味。
清炖圆子肉材料:猪肉糜(肥瘦3:7)、姜末、葱末、鸡蛋1个、淀粉、盐、白胡椒粉、香油。做法:肉糜加姜葱末、鸡蛋、1勺淀粉、盐和胡椒粉,顺一个方向搅打上劲。手心蘸水,搓成丸子,冷水下锅(水微沸状态),小火煮至浮起,撇去浮沫。汤中可加白菜或冬瓜,最后滴香油撒葱花。







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