炸圆子怎么做法，炸圆子怎么做法好吃

如何在家里做特色炸丸子?

1、加入剩余的1个蛋黄和1个完整鸡蛋，抓拌均匀。最后加1勺食用油锁住水分，使丸子外酥里嫩。炸制丸子 初炸：油温五六成热（约160℃），将肉馅团成直径3-4cm的丸子，逐个下锅。保持中小火，炸至表面微黄定型（约3-4分钟），捞出沥油。复炸：油温升至七八成热（约180℃），再次下入丸子。快速炸至金黄酥脆（约1-2分钟），捞出控油。

2、捏制丸子 双手沾少量清水，取适量肉馅搓成圆球（直径约3-4cm）。关键点：双手沾水可防止肉馅粘连，丸子大小均匀利于炸制。初炸定型 锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入丸子中火炸至表面微黄（约3分钟）。关键点：初炸需控制油温，避免外焦内生；丸子分批炸制，防止粘连。

3、以下是我炸肉丸子的做法和配方：绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。

4、其他：食用油（用于炸制）。处理豆腐与调味将老豆腐捏碎至无大颗粒，加入鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油，充分搅拌均匀。混合蔬菜与辅料在豆腐糊中加入胡萝卜丁、火腿丁、葱花、面包糠和面粉，搅拌至形成稠度适中的豆腐面糊。炸制丸子锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。

5、出锅装盘：将炸好的丸子装盘，可以根据个人口味搭配蘸料，如甜酱、辣酱或者番茄酱等。总结来说，要做出色泽金黄、酥脆香甜的干炸丸子，关键在于选材新鲜、调味均匀、揉丸子紧实、上浆薄而均匀、控制好油温和炸制时间。

6、四款过年炸丸子做法外酥里嫩！焦香酥脆！ 金针菇蔬菜肉丸子 胡萝卜、肉未、香菜碎、全针菇 2 个鸡蛋、放入葱姜蒜 1 勺鲜油、1勺生抽、半勺五香粉、1小勺盐、1包小际肉粉搅祥均匀 用手挤成丸子；油热下锅炸至金黄酥胞捞出。 即可出钢开吃。

怎么做炸圆子

第五步，顺着一个方向不停的搅拌上劲，直到肉馅成团不散。 第六步，将肉馅制作成大小合适的肉丸。 第七步，起锅将油温升高到六七成，将肉丸放入油锅中炸制定型。 第八步，将油温降低到五成，把肉丸放入到油锅中炸制表面金黄。 第九步，将肉丸子从油锅油锅中捞出，常温后就可以直接食用了。

制作炸圆子的步骤如下：准备材料 肉类处理：将肉加工成颗粒状，建议选用三分肥七分瘦的猪肉，这样炸出的圆子口感更佳，既不会过于油腻，又能保证足够的香味。同时，将生姜擦碎，以便更好地融入肉中，增添风味。豆腐处理：去掉豆腐的表皮，这是为了去除豆腐的豆腥味和表面的硬壳。

炸圆子的做法如下：准备食材 肉类处理：将肉加工成颗粒状，这样既能保证圆子的口感，又能使肉味更加浓郁。同时，将生姜擦碎，以备后续混合使用。豆腐处理：去掉豆腐的表皮，这是为了去除豆腐的豆腥味和杂质。然后用刀塌碎豆腐，重复两到三遍，确保豆腐细腻无颗粒，以便更好地与其他食材融合。

将炒锅放在旺火上，倒入大豆油，烧至六成热。将锅移至小火上，将丸子逐个放入油锅中，炸约5分钟左右。待丸子呈金黄色时，用漏勺捞出沥油。调制卤汁：将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉和适量羊肉汤放入碗内搅匀。将调好的卤汁倒入炒锅中，放在旺火上烧开，用炒勺搅匀至起泡。

炸肉圆子要做到又酥又嫩，需要注意以下几个方面：肉馅的选择和处理 选肉 猪肉部位：最好选用五花肉或者梅头肉。五花肉肥瘦相间，肥而不腻，炸出的肉圆子口感滋润；梅头肉肉质鲜嫩，瘦肉部分多，能让肉圆子更有嚼劲。例如，用五花肉做肉圆子，肥肉在炸制过程中会融化一部分，使肉圆子内部更加油润。

油炸前的准备工作：将腌制好的主料和蔬菜分别裹上面衣，确保每一块食材都被面衣均匀覆盖。在锅中倒入足够的油，加热至约170-180摄氏度的温度，可以用一小块面衣试油温，如果面衣迅速浮起并呈金黄色，则油温适宜。

四川炸圆子怎么做好吃

油温控制：锅中倒油（没过丸子），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。手法：虎口挤出丸子，勺子蘸油防粘，轻轻放入油锅。初炸定型：中火炸至表面微黄（约3分钟），捞出沥油。复炸酥脆：油温升至八成热，复炸20秒，让外壳金黄酥脆。 关键细节 肥瘦比例很重要，太瘦会柴，太肥易腻。搅拌肉馅时一定要上劲，否则丸子易散。

四川版炸圆子的正宗做法以及制作要点如下：正宗做法 准备材料：将猪肉沫中加入姜末、盐、鸡精和一个鸡蛋，搅拌均匀。制作面糊：取两个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀至成挂糊状。裹面糊：将肉末捏成小圆子，全身裹上之前调好的淀粉液。

- 锅中的油热至适宜温度，用手将面糊捏成圆形的圆子，放入油锅中炸至两面呈现鼓胀状态即可捞出。

肉圆子怎么做鲜嫩窍门?

第一步：剁肉 选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。 因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。

首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。2：把适量的淀粉（一斤肉15克淀粉左右）用冷水搅拌成淀粉水。3：把葱切成葱末，姜切成细末用少许水煮成姜水（喜欢吃姜的直接加姜末即可）放姜的目的是去除肉腥味。

清炖圆子肉材料：猪肉糜（肥瘦3：7）、姜末、葱末、鸡蛋1个、淀粉、盐、白胡椒粉、香油。做法：肉糜加姜葱末、鸡蛋、1勺淀粉、盐和胡椒粉，顺一个方向搅打上劲。手心蘸水，搓成丸子，冷水下锅（水微沸状态），小火煮至浮起，撇去浮沫。汤中可加白菜或冬瓜，最后滴香油撒葱花。