电饭煲卤牛肉的做法
1、步骤2电饭煲卤牛肉的做法图解 牛肉切成大块，放凉水中浸泡去血水，最少泡半小时，中间不时换水 步骤3电饭煲卤牛肉的家常做法 冷水入锅，加葱姜煮沸再煮个1~2分钟 步骤4电饭煲卤牛肉的简单做法 捞出用冷水冲洗净浮沫 步骤5电饭煲卤牛肉怎么吃 香料用水洗一下浮灰，装入纱布袋，扎紧袋口。
2、【做法】： 准备好所有材料。牛腱子肉因其筋肉相连，口感既有嚼劲又不柴，是制作卤牛肉的理想选择。 将牛腱子肉洗净，切成块状，用清水浸泡2小时，更换水3次，直至血水完全排出，肉质变白。这一步骤有助于去除牛肉的血腥味，使卤出的牛肉味道更加纯正，且不易缩水。
3、卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。
4、形成香浓的卤汁。卤制牛腱子：将煮过的牛腱子放入调制好的卤汁中，再次煮开后，将整个锅中的内容物倒入电饭煲中。设置电饭煲：盖上电饭煲的盖子，设置煮1小时，然后焖30分钟，让牛腱子充分吸收卤汁的味道。切片食用：到点后取出牛腱子，放凉后切片。撒上香菜末即可食用，享受香卤牛肉的美味。
5、开关跳起后转小火，继续煮约1个半小时，期间可以每隔十分钟左右翻动一下卤牛肉以保证入味。 加入冰糖：当牛肉变得软烂后，将冰糖轻轻铺在卤牛肉上，再煮1到2分钟后立即关闭电饭煲。小窍门： 牛腱子必须事先用水泡半小时，去除血水和腥味。 慢慢地加热和煮熟牛腱子可以保证牛肉的口感更好。
6、等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤 步骤15 要吃的时候，将牛肉切片装盘，这样一片一片完整不碎的牛肉就算是卤制成功了。
卤牛肉是怎么卤的
1、冷水下锅，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净备用。 炒糖色（可选）锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化，颜色变为琥珀色时迅速倒入半碗热水（小心溅油），搅匀后盛出备用。这一步可让牛肉颜色更红亮。
2、处理牛肉：牛腱子肉冷水浸泡1小时去血水，切成大块（卤后缩水，别切太小）。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。卤制：锅中放少量油，小火炒香所有香料（八角、桂皮等），加生抽、老抽、冰糖炒出香味。
3、我知道在卤牛肉时，可以加入葱姜蒜、盐和生抽来提升口感和香味，但要避免加入八角、桂皮和五香粉，因为它们会掩盖牛肉本身的香味。此外，选择优质牛肉、进行焯水处理、控制好火候和时间以及浸泡入味也是卤制出美味牛肉的关键。
家里做卤牛肉应该怎么做啊?
1、第一个：买牛肉的时候要认真挑选，其他的部位不要买，最好就是买腱子肉，这种肉做卤牛肉是最好吃的。另外，那些不新鲜的，还有注水的牛肉就不要买了。第二个：准备好的牛肉不要直接焯水下锅，记得放在干净的大碗里，倒入足够的清水浸泡一段时间，牛肉块很大，就泡的时间长一点，这样才能把牛肉里的血水浸泡出来，从而减少部分腥味。
2、准备好辅料。 牛肉洗净切大小相同的块状，再浸泡一小时左右。 放入滚水中烫煮去血水。 捞出洗净，再放入清水中浸泡一小时。 锅中放适量的清水，水开加入辅料（图一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火烧开转中小火烧半小时。 再放入浸泡好的牛肉。
3、卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。
4、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中，之后可以拿出来炼牛油吃。
家常卤牛肉简单做法,怎么做卤牛肉好吃
处理牛肉：牛腱子肉冷水浸泡1小时去血水，切成大块（卤后缩水，别切太小）。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。卤制：锅中放少量油，小火炒香所有香料（八角、桂皮等），加生抽、老抽、冰糖炒出香味。倒入开水（水量没过牛肉），放入牛肉、葱结，大火烧开后转小火慢炖5小时。
方法一（焯水法）：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，煮5分钟捞出，用冷水冲洗表面杂质，肉质会更紧实。 方法二（盐渍法）：焯水后，用少量盐均匀揉搓牛肉表面，静置30分钟再卤，增强纤维韧性。
要卤出又香又好吃的牛肉，可参考以下方法：食材准备主料：牛腱子肉一斤，牛腱子肉筋膜和肉质分布均匀，卤制后口感紧实有嚼劲。调料：盐、料酒、花椒一小把、蒜末、姜片、五香粉一勺、糖、老抽适量。具体步骤腌制牛肉：将牛肉清洗干净后，加入盐、料酒、花椒、蒜末、姜片、五香粉。
选肉：首选牛腱子（带筋）或牛腩，肉质紧实有层次。浸泡：牛肉切大块（约拳头大小），冷水浸泡2小时以上，中途换水2~3次去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
卤制：将焯好的牛肉放入深锅（砂锅或铸铁锅最佳），加入所有香料、姜片、葱段、糖色（或直接加老抽和冰糖）。倒入生抽、老抽、料酒，加清水没过牛肉约3厘米。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖5-2小时（筷子能轻松插入即可，牛腩需更久）。
怎么做卤牛肉好吃?
1、方法一（焯水法）：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，煮5分钟捞出，用冷水冲洗表面杂质，肉质会更紧实。 方法二（盐渍法）：焯水后，用少量盐均匀揉搓牛肉表面，静置30分钟再卤，增强纤维韧性。
2、食材准备主料：牛腱子肉一斤，牛腱子肉筋膜和肉质分布均匀，卤制后口感紧实有嚼劲。调料：盐、料酒、花椒一小把、蒜末、姜片、五香粉一勺、糖、老抽适量。具体步骤腌制牛肉：将牛肉清洗干净后，加入盐、料酒、花椒、蒜末、姜片、五香粉。用手把调料均匀地抹在肉上，确保每一处都能吸收调料的味道。
3、熬卤水：香料用纱布包好，与所有调味料、高汤一起大火煮沸，转小火熬20分钟出香味。卤牛肉：放入牛肉，保持汤汁微沸状态（90℃左右），加盖卤5~2小时，用筷子能轻松插入即可关火。浸泡入味：关火后让牛肉在卤汤中自然冷却，浸泡至少4小时（隔夜更佳）。
4、卤制牛肉 先焯水：将腌制好的牛肉放入加了姜片、葱段和料酒的沸水中焯水，焯水时间不宜过长，一般2 - 3分钟，看到牛肉表面变色，血沫浮出即可捞出，用热水冲洗干净。这一步可以进一步去除牛肉的血水和腥味。放入卤汁卤制：把处理好的牛肉放入调制好的卤汁中，大火烧开后转小火慢炖。
还没有评论，来说两句吧...