牛排的做法窍门，牛排的做法大全家常

自制牛排的做法大全家常

1、自制牛肉排的家常做法主要包括以下几种：经典煎牛排：准备材料：牛肉排、黄油、黑椒酱汁、叉子。制作步骤：用叉子在牛肉排上叉几下，以便入味。在不粘锅中加入少量黄油，待黄油融化后放入牛肉排。两面反复煎约3分钟，直到两面焦香，内部达到五分熟。煎好后淋上黑椒酱汁即可。

2、处理牛排牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。炖煮焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。

3、做法一：准备用料。牛肉、葱、姜、黑胡椒酱、黄油。准备一块上好的牛肉，用刀背轻拍切成一到两厘米的厚片，用叉子叉断里面的筋；加入葱、姜、黑胡椒酱，抓拌均匀，腌制半个小时；锅中融化黄油，放入牛排，煎至一面金黄，翻至另一面继续煎至八分熟即可；出锅后再抹上黑胡椒酱即可。

4、全蛋液1个（裹粉用）做法步骤处理牛排：牛排用刀背或肉锤轻轻拍松（断筋更嫩），边缘划几刀防止煎时卷曲。用厨房纸吸干血水，避免腌制时出水。腌制：将牛排放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、白糖、黑胡椒粉、蒜末，抓匀按摩3分钟。密封冷藏腌制30分钟以上（隔夜更入味）。

5、家庭牛排的做法你好，在家里可以做煎牛排、香扒牛排等等，做法既简单又很好吃，方法如下：煎牛排的家常做法：将牛肉切成2公分厚，并用刀把肉拍松。再将牛肉两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。

煎牛排的正确做法包括：将牛排放到室温，撒盐和胡椒粉腌制，加入黄油和蒜瓣煎香，煎至表面略带焦黄后翻面继续煎，达到所需熟度即可出锅。

选材部位选择：优先选择脂肪含量低的部位，如菲力（牛里脊）或西冷牛排外侧的瘦肉部分，剔除可见脂肪层。厚度要求：建议切2-3厘米厚，过薄易导致煎制时水分流失，肉质变柴。预处理解冻：冷藏室缓慢解冻12小时，避免冷水浸泡破坏肉质。

另一锅内倒入黑胡椒汁30克，加少许水大火收汁。1将汁淋在煎好的牛排即可。1法式黑椒牛排就做好了。

翻面：用夹子轻轻翻面，煎另一面，同样煎1 - 2分钟。如果喜欢吃全熟的牛排，可以适当延长煎制时间，每面煎3 - 4分钟；如果喜欢五分熟，每面煎1分半到2分钟即可。加入黄油和大蒜：在牛排快煎好的时候，放入一小块黄油和压扁的大蒜瓣。

法式牛排：准备小红洋葱、牛排3块、白葡萄酒1/2杯、小蘑菇、适量的盐、1大勺黄油、一大勺香菜、少许胡椒。先将黄油融化，用高火煎牛排，如果掌握不好火候，可以改为中小火慢煎。下锅时温度要高，以锁住肉汁。当牛排表面呈焦黄色时，即可放在盘子里。

经典黑胡椒牛排腌制材料：牛排（如西冷、眼肉）1块黑胡椒碎 1汤匙生抽 2汤匙橄榄油 1汤匙蒜末 1茶匙盐 1/2茶匙迷迭香（可选）少许步骤：牛排洗净后用厨房纸吸干水分。将生抽、橄榄油、蒜末、盐混合均匀，涂抹在牛排两面。撒上黑胡椒碎和迷迭香，用手轻轻按压帮助入味。

烤牛排骨材料：牛排骨500克、盐、黑胡椒、生抽、沙拉油。做法：将牛排骨洗净沥干水分。撒上盐和黑胡椒，按压均匀。倒入生抽和沙拉油，腌制30分钟。预热烤箱至180℃，烤盘上铺烤纸，放入腌好的牛排骨，烤25分钟即可。

经典煎牛排原料：肋眼牛排一块（约400克），黑胡椒粒小半勺，黄油20克，盐2克。步骤：准备牛排：将牛排洗净，放入保鲜袋中，用肉锤子敲打以松弛肉质。腌制：双面撒上黑胡椒粒和盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（选择普通红酒即可），腌制半小时以上。