冬菜图片，冬菜图片新鲜图

四川冬菜是什么菜啊

四川冬菜，一种独特的半干态非发酵性咸菜，主要产于中国四川省的南充与资中县。它选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜或乌叶菜为原料。每年11月下旬至翌年1月，当芥菜成熟后，人们会将菜从根端划开，搭在菜架上晾晒。

川冬菜是四川四大腌菜之一，源自芥菜嫩尖，经过二三年的腌制而成。它不仅风味鲜美，营养丰富，含有多种维生素，还常用于制作冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆等菜肴。川冬菜以其独特的口感和风味著称，尤其是南充冬菜，被誉为四川四大名菜之一。

川冬菜主要由芥菜的嫩尖经过二至三年的腌制而成。四川冬菜的腌制方法如下：原料准备：主要原料为芥菜的嫩尖部位。切片晾晒与揉搓：将芥菜的菜苔切片晾晒。取其嫩尖部位加入盐进行揉搓，次日起每天揉搓一次，共进行5～6次。

冬菜是什么菜图片

原料不一 冬菜：主要原料是大白菜心。芽菜：是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。梅菜：是用鲜梅菜为原料经腌制后，再脱盐等工艺制成的产品。口感不一 冬菜：是一种半干态发酵性腌制食品，味鲜美。芽菜：质嫩脆，味甜香。梅菜：是一种传统的腌制食品，清甜爽口。色泽不一 冬菜：色泽如棕。芽菜：色泽金黄。

冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。

图片参考：imgsrc.baidu/baike/abpic/item/906289dd878c9c275882dd78 雪里蕻，又称雪里红、雪菜，是芥菜的一种。在中国北方，其茎叶用来制做成同名的咸菜。腌好的雪里蕻颜色保持深绿，可用来炒肉，炖豆腐等。先腌制后烘干的也被称为梅菜。雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名，冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，多用作汤料或炒食，风味鲜美，品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作调味用。

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，被列为“中国传统名腌菜之一”，以其色泽金黄，口感脆嫩，具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎。冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等。冬菜根据地区的不同，还可分为京东菜、川冬菜、津冬菜以及大足冬菜。

雪里蕻在云南叫什么菜?

1、芥菜，俗称雪菜，是一种在中国广泛栽培的蔬菜。 芥菜在不同地区的俗称有所不同，如在闽南话中称为“刈菜”或“大菜”，加工后称为“咸菜”（酸菜），春节期间则称为“长年菜”。 在江苏，芥菜也被称为雪里蕻、雪里红或雪菜，而在云南则通称为大头菜。

2、雪里红就是雪菜，在云南，腌制雪里红的方法是这样的。云南酸腌菜（雪菜版）的用料：雪菜5斤，胡萝卜2个，辣椒面2勺，二锅头1勺（涮瓶子用的），红糖2勺，海盐2小勺，花椒少许。云南酸腌菜（雪菜版）的做法 ：买回来的雪菜摘掉一部分老叶子之后，用衣架挂起来晾晒一天，晒到发蔫。

3、芥菜，又叫雪菜。芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“（酸菜），一到春节过年则称”长年菜“；芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。

4、雪里红，也就是我们熟知的雪菜，在云南地区有着独特的腌制方式。这种腌制方法不仅能够保留雪里红的鲜美，还能让其风味更加独特。制作云南酸腌菜（雪菜版）时，首先需要准备5斤的雪里红。其次，加入2个胡萝卜，它们不仅能为腌菜增添丰富的口感，还能增加色彩的层次感。

5、芥菜是十字花科、芸苔属的蔬菜，又叫做盖菜、芥、挂菜等，在不同地区的叫法也不一样，比如在江苏叫做雪菜、雪里红，在四川叫做羊角儿菜，在云南叫做大头菜，在3-4月份左右成熟，在全国范围内广泛分布。

6、雪里蕻（通称，雪里红、雪菜-江苏）：基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，边缘有不整齐锯齿或重锯齿。上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。榨菜（通称，菱角菜、羊角儿菜-四川）：下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状。