鲜肉月饼皮的做法及配方，鲜肉月饼皮的做法及配方大全

鲜肉月饼的做法及配方

鲜肉月饼的配方为面粉300克，猪肉300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个，以及适量的盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒。制作步骤如下：准备肉馅 将猪肉洗净沥干，剁成末，加入鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒和糖。

鲜肉月饼的做法及配方如下：配方： 主料：中筋面粉150g、猪油60g；中筋面粉100g、猪油50g 辅料：细砂糖25g、水42g、剁碎的肉适量、各种调料适量、蛋黄液适量、芝麻适量 做法： 制作水油皮面团：将150g中筋面粉、60g猪油、25g细砂糖和42g水混合，揉成光滑的面团。

鲜肉月饼的做法及配方：材料：面粉300克，猪肉（肥瘦大约3：7）300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。

鲜肉月饼的做法及配方如下：配方： 油皮材料：中筋面粉250g、糖50g、盐4g、猪油50g、水125g。 油酥材料：猪油125g、低筋面粉250g。 馅料材料：五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、麻油适量。做法： 熬猪油： 将板油洗净，切成小块。 锅中加少量水烧开，加入板油块熬煮。

自制鲜肉月饼的做法及配方-40张图解怎么做出酥脆松软的鲜肉月饼

1、鲜肉月饼的做法 想要制作出鲜肉月饼，首先要准备好普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。还需要猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺，盐6克，姜末1小勺，蒜末1小勺，蛋黄液半个、黑芝麻。首先要进行肉馅的制作。

2、把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。

3、苏氏鲜肉月饼的做法如下：准备食材 肉适量 中筋面粉220g 猪油80g 低筋面粉100g 盐5g 麻油适量 生抽适量 葱1根 蒜1个 糖适量 制作肉馅 将瘦肉与葱花一起剁成馅。 加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲，使肉馅更加紧实有弹性。

4、传统鲜肉月饼的做法如下：准备材料 主料：普通面粉250克、猪油110克、细砂糖25克、水42克、猪肉馅225克。调味料：白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。其他：鸡蛋黄半个、黑芝麻或白芝麻适量、烤箱。

鲜肉月饼的制作方法步骤

1、鲜肉月饼的做法：第一步熬猪油： 板油买回，洗净 切成小块 锅中加少量水烧开（防猪油熬煮时粘底） 加入板油块熬 油大量涌出，滗出来，再熬 直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状 月饼制作过程： 先称量油皮。

2、制作水面团：在面粉中加入糖粉和猪油，边加热边搅拌，揉成光滑的水面团，然后用湿毛巾盖上，醒来约一小时。制作面团：在低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖住面团，醒30分钟。

3、芝麻：适量（用于装饰）制作步骤 水油皮的制作：将中筋面粉和糖粉混合均匀后，加入猪油搓匀。慢慢加入温水，边加边揉，直至面团光滑，盖上保鲜膜饧发30分钟。油酥的制作：将中筋面粉和猪油混合揉成团，饧发30分钟。馅料的调制：猪肉馅中加入切成末的生姜和葱花。

4、鲜肉月饼的制作方法主要包括以下步骤：准备馅料 葱末与榨菜末的准备：将葱切成末，榨菜同样切成末，备用。这些材料将为馅料增添风味。馅料调制：在碗中倒入200克猪肉馅，随后加入葱末、榨菜末、适量的盐、生抽、花椒粉以及白砂糖。将所有材料充分搅拌均匀，直至馅料呈现出均匀的颜色和口感。

5、传统鲜肉月饼的做法如下：制作鲜肉馅 材料准备：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。 制作步骤：将所有调味料与猪肉馅混合，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性。

鲜肉月饼皮烤出来为什么很干

月饼刚烤出来都是又干又硬的，只要放置2天左右，饼干就会回油了，这时吃起来就回口感香软。传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。

鲜肉月饼皮烤出来很干是制作月饼皮时导致的，正确的做法如下：准备材料：低筋面粉、玉米油、糖粉、温水、低筋面粉、植物油、鲜肉糜、绵白糖、盐、香葱、鲜酱油、黄酒、水。将馅料的材料准备好，鲜肉最好选用肥瘦相间的，比如五花肉，鲜肉清洗干净剁成肉糜，也就是肉末差不多，备用，香葱切丁。

水分保持：烤制能更好地锁住月饼内部的水分，保持其柔软度。而油煎则会使水分流失，导致月饼变得干硬。综上所述，无论是从口感、风味还是营养角度考虑，烤制都是鲜肉月饼的最佳选择。

鲜肉月饼皮的做法及配方

鲜肉月饼的配方为面粉300克，猪肉300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个，以及适量的盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒。制作步骤如下：准备肉馅 将猪肉洗净沥干，剁成末，加入鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒和糖。

第1步、准备材料。第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。第3步、用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。第4步、将低筋面粉和猪油混合，和成面团。第5步、将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。第6步、将水油皮分成等份的剂子。第7步、将油酥分成等份的剂子。

鲜肉月饼皮烤出来很干是制作月饼皮时导致的，正确的做法如下：准备材料：低筋面粉、玉米油、糖粉、温水、低筋面粉、植物油、鲜肉糜、绵白糖、盐、香葱、鲜酱油、黄酒、水。将馅料的材料准备好，鲜肉最好选用肥瘦相间的，比如五花肉，鲜肉清洗干净剁成肉糜，也就是肉末差不多，备用，香葱切丁。

鲜肉月饼皮怎么做

1、鲜肉月饼皮烤出来很干是制作月饼皮时导致的，正确的做法如下：准备材料：低筋面粉、玉米油、糖粉、温水、低筋面粉、植物油、鲜肉糜、绵白糖、盐、香葱、鲜酱油、黄酒、水。将馅料的材料准备好，鲜肉最好选用肥瘦相间的，比如五花肉，鲜肉清洗干净剁成肉糜，也就是肉末差不多，备用，香葱切丁。

2、把60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料（中筋面粉150克、水40克、砂糖40克，）揉成光滑的面团，静置20分钟。要尽量揉出筋，不然容易破。把油酥原料（低筋面粉110克、色拉油55毫升）混合均匀，揉成面团，静置15分钟。把水油皮面团揉成条状，切成16等分。

3、鲜肉月饼其特点为皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。第1步、准备材料。第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。第3步、用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。第4步、将低筋面粉和猪油混合，和成面团。第5步、将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。

4、鲜肉月饼皮的做法及配方如下：配方：水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。