小黄花鱼怎么做，小黄花鱼怎么做最好吃最简单厨师视频

小黄花鱼怎么做

1、用料：黄花鱼 1条油适量姜2片料酒1勺生抽1勺盐1勺玉米淀粉 2勺做法：准备一条新鲜的黄花鱼，将其清洗干净。为了使鱼更加入味，在鱼身两侧各划几刀，注意不要划透鱼皮。在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐，这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟，让鱼充分入味。

2、处理鱼：小黄花鱼去鳞、去内脏洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。煎鱼：平底锅倒少量油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面金黄（约每面2分钟），盛出备用。炒香料：高压锅内放少许油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，出香味后关火。

3、小黄花鱼6-8条（约500克）生姜3片（切丝）大蒜3瓣（切末）葱花适量面粉或淀粉50克（裹鱼用）糖醋汁配方生抽2勺白醋3勺（或香醋）白糖4勺番茄酱1勺（可选，增色用）清水半碗盐少许步骤处理鱼黄花鱼去鳞、内脏洗净，用厨房纸吸干水分。

4、腌制与准备腌制小黄花鱼：将小黄花鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身抹一层盐进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15-20分钟，以便让鱼肉更加入味。处理鱼身：腌好后，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止煎鱼时溅油。

5、小黄花鱼的制作方法如下：材料准备小黄鱼400克红薯淀粉100克面粉40克姜1块鸡蛋1个白酒半勺盐适量椒盐适量（用于最后调味）制作步骤腌制小黄鱼：将小黄鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

1、高压炖煮：盖上高压锅盖，大火上汽后转中小火压8分钟，自然泄压后开盖。收汁：若汤汁较多，可开盖中火收汁至浓稠，撒葱花即可。关键点：煎鱼定型可防止炖煮时散烂。高压锅时间短，鱼肉更嫩且入味。收汁时轻翻动，避免鱼碎。这样做出的酥小黄花鱼骨酥肉烂，咸香微辣，适合配饭或佐酒。

2、在锅中加入适量的食用油，烧至7成热。将控干水的小黄花鱼裹上淀粉糊，放入油锅中中小火炸制。炸至小黄花鱼比较干的状态，捞出控油。铺高压锅：在高压锅底部铺上两片白菜叶子，防止糊锅。将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面。

3、半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个做法：先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅），然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。

4、把去头小黄花鱼用清水清洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分。平底锅倒入适量的油烧热，然后放入小黄花鱼，小火煎至两面金黄，再捞出来备用。把煎好的鱼放到高压锅中，然后加姜片和葱段。把米醋、生抽、料酒、白糖、蚝油、盐倒入碗中拌匀，然后倒入高压锅中。

5、- 高压锅 - 水步骤：准备小黄花鱼，去头去内脏，清洗干净，控干水分以防止溅油。热油锅至7成热，将黄花鱼裹上淀粉后下锅炸制，至一面定型后翻面，炸至干爽。捞出黄花鱼，控油。切好葱段、姜片，准备两片白菜叶，以防止糊锅。

6、酥鱼主料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。做法：杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。

2、酥小黄花鱼（高压锅版）做法材料准备：小黄花鱼500克（约6-8条）葱1根（切段）姜5片蒜5瓣（拍扁）干辣椒3-4个（可选）八角1颗花椒10粒生抽2勺老抽1勺料酒2勺白糖1勺盐适量清水或啤酒半碗步骤：处理鱼：小黄花鱼去鳞、去内脏洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。

3、小黄花鱼的做法主要包括红烧黄花鱼。以下是红烧黄花鱼的详细制作步骤：准备食材将小黄花鱼去除内脏，并清洗干净，确保没有残留的内脏和鳞片。准备好葱、姜、干辣椒和八角作为调料，这些调料能为黄花鱼增添丰富的风味。

4、小黄花鱼好吃的做法如下：腌制黄花鱼：将小黄花鱼收拾干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身抹一层盐进行腌制，以便更好地入味。处理鱼身：腌好后，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，然后在鱼背肉厚的地方划几刀，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更容易入味。

5、煎鱼：平底锅烧热倒油（油稍多），放入鱼中小火慢煎至两面金黄（约每面3分钟），出锅撒椒盐或孜然粉即可。红烧小黄花鱼（酱香浓郁）材料：小黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋少许做法：煎鱼：鱼处理好后擦干水分，热油煎至两面微黄盛出。

准备小黄鱼，首先用剪刀剪掉鱼鳍，从腹部剪开去除内脏，洗净沥干。接着将小黄鱼放入碗中，加入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和盐，搅拌均匀腌制20分钟。将淀粉与泡打粉混合均匀，倒入平盘中。将腌好的小黄鱼双面裹上淀粉，轻敲盘边去除多余的粉。油热至8成，关火后将鱼倒入，利用余温炸制1分钟后捞出。

小黄鱼干是去头了的，半干状态。（姜忘记拍了）用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。滴几滴柠檬汁，煮海鱼一般习惯加少许醋，在此改成柠檬汁更佳。辣椒、蒜末、姜丝备好。蒸盘下铺一层姜。小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。

清洗与处理：将小黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。腌制：将处理好的小黄花鱼放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，使其充分入味。调制面糊：将淀粉、面粉按3：1的比例混合均匀，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌成稍稠的面糊。

薄荷味炸小黄花鱼材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。做法：小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。然后将腌制半小时左右的小黄花鱼表面沾上一层面糊，之后往平底锅中倒入适量的油，把黄花鱼放入其中，两面煎成金黄色即可。

小干黄鱼可以通过以下两种方法制作得美味可口：蒸制法腌制：将黄鱼处理干净后，用盐和料酒轻轻腌制几分钟，让鱼肉更加入味。准备配料：姜切丝，葱打结，部分姜切片，用于去腥增香。摆盘：在黄鱼身上斜切几刀，塞入姜片和葱结，以便更好地去腥。