麻辣小龙虾怎么做好吃家常做法，麻辣小龙虾怎么做

麻辣小龙虾配方怎么做

处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。炒料：热锅冷油，下姜、蒜、葱爆香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放干辣椒、花椒和所有香料小火炒香。

麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇、八角共85克，孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻共70克，当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草共50克。次要香料：香果、良姜、香砂、砂仁共30克，陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药共25克。

购买新鲜小龙虾，加入适量食盐在淡水中静养几小时，让其吐出泥沙和杂质。用刷子将小龙虾刷洗干净，特别是腹部和头部缝隙处。用剪刀从小龙虾眼睛下边将虾头剪掉，同时挑出虾腮。用手将小龙虾尾部中间尾翼扭一下，拉出虾线。全部处理完后，用清水冲洗干净，控干水分备用。

制作麻辣小龙虾的配方如下：食材准备小龙虾800g 姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量啤酒1罐料酒1勺豆瓣酱1大勺甜面酱1勺醋1勺盐1勺白糖1/3勺制作步骤食材处理：姜蒜切片，备用。

食材：小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

1、将小龙虾买回来之后用清水养几天，勤换水，将小龙虾上的淤泥清洗干净。提前将小龙虾刷洗干净，将头去掉，鳃去掉，内肠去掉，用清水冲洗一下。准备好葱段、姜丝、大蒜、小红椒、洋葱、豆瓣酱、花椒将油锅烧热，下入姜丝、大蒜小米椒、花椒爆香，加入洋葱翻炒几下，再加入豆瓣酱炒出红油。

2、做法步骤：准备材料：小龙虾10斤，食用油适量，葱姜蒜适量，啤酒2瓶，火锅底料500克，蚝油5勺，料酒5勺，大料7-8个，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中，可以加入一些盐水，反复清洗至干净。

3、清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。简化版步骤（全程20分钟）爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。

4、麻辣小龙虾最正宗的做法如下：材料准备主料：小龙虾1斤。辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗，以及葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶适量。小龙虾处理将小龙虾放入清水中养三个小时，期间每小时换一次水，以去除杂质。在水中加入几滴香油和适量盐，促使龙虾吐尽污水。

5、处理小龙虾清洗：用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）。

6、麻辣小龙虾的做法如下：准备食材：将蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，青椒和红椒切块备用。处理小龙虾：去掉小龙虾的虾线和虾头，然后仔细清洗干净，确保无泥沙和杂质。炒制小龙虾：将油烧至5成热，放入处理好的小龙虾，翻炒至其变为红色后盛出待用。锅中留适量底油。

1、制作麻辣香辣小龙虾的步骤如下：挑选小龙虾选择公母：根据个人喜好挑选小龙虾，公的偏大，肉质饱满；母的有黄，味道更为鲜美。如果不确定如何挑选，可以让卖家帮忙。清洗小龙虾彻底清洁：小龙虾一定要清洗干净，使用刷子仔细刷洗每个角落，确保没有泥沙和污垢残留。

2、处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线（嫌麻烦可让摊主处理）。沥干水分备用。过油（可选）：油锅烧至7成热（筷子插入冒小泡），小龙虾炸30秒至变红捞出（这样肉质更紧实，嫌麻烦可省略直接炒）。

3、步骤一：爆香底料锅里放适量的油，比平时炒菜稍微多一点。油温上来后，加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒和花椒，用中小火慢慢炒香。注意别炒糊了。接着放入三勺郫县豆瓣酱，翻炒到出红油。小贴士：底料炒得香，成品才够味。

清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。简化版步骤（全程20分钟）爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。

处理小龙虾清洗：用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）。

起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味。把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒，如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒，继续翻炒。

麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾，做法其实并不复杂。