饭团制作方法视频，饭团制作方法

自制饭团为何饭粘不起来,是米饭做法错了吗?

第一步、我们先来煮一锅米饭，制作饭团需要使用刚出锅的米饭，这样米比较软黏容易成型，这一点与制作寿司不同。制作饭团时米饭要选择软糯的大米，因为吃米还是很讲究的，过于松散的米饭不容易成型是不适合做饭团的。

想要饭团比较好塑，不易散。首先要选取比较好的大米，这样米的粘比较高。用来做饭团的大米不要蒸的太硬，也不能太软，太硬就容易散，太软就不好往里面拌料了。做的时候可以趁米饭刚做好的时候，这个时候的米饭水分也是比较充足的，也比较有粘。

其实做饭团还是比较好做的，因为米的粘性比较大，可塑性比较强，很不容易散。如果出现米容易散的情况可以考虑一下是不是米饭正的过硬，太硬的大米就容易散开来，但是如果米蒸的太软往往不好往里面拌馅，所以米饭要做的软硬适中。

米饭的温度过高或过低：如果米饭刚煮好就直接用来做饭团，由于温度过高，饭粒之间的粘性较大，容易使饭团内部结构不稳定，煎的时候就容易散开。相反，如果米饭过冷，饭粒之间的粘性减弱，也容易导致饭团散开。因此，最好在米饭稍微冷却后，再用来制作饭团。

制作饭团用的米饭应该软硬适中，具体做法如下：米饭的准备：米饭应煮至软硬适中，以便于后续塑形。太软的米饭不易成形，而太硬的米饭则不易与其他食材粘合。食材准备：除了米饭外，还需要准备海苔片作为装饰，以及奶酪、火腿、黄瓜等作为配料。将火腿和黄瓜切成末，以便与米饭混合均匀。

寿司饭团的做法步骤米饭里拌入少许盐、香油、黑芝麻、黄瓜丁、火腿丁。拌好的米饭放入盒子里面，稍压实。上面盖一片海苔，然后盖上盖子。

1、糯米饭团是一种在早餐摊上常见的美食，它的制作方法如下：首先，准备好所需的材料，包括保鲜膜、糯米（与大米的比例为2：1）、大米、白糖、炒熟的黑芝麻、肉松和油条。然后，将糯米清洗干净，浸泡在水中大约2个小时，之后将其放入锅中蒸熟。

2、准备材料：保鲜膜、糯米（与大米按2：1的比例混合）、大米、白糖、黑芝麻（炒熟）、肉松、油条。将糯米清洗几次，然后在清水中浸泡2至4小时，捞出后盛放在碗盘中，加入少量清水，放入蒸锅中蒸至熟透。在案板上铺上保鲜膜，将蒸熟的糯米饭平铺在上面，摊平整。

3、制作糯米饭团的过程并不复杂。首先，需要准备糯米、大米和一些额外的配料，如白糖、炒熟的黑芝麻、肉松和油条。在制作前，糯米需要淘洗干净并浸泡两小时。然后将其放入锅中蒸熟。接下来，将保鲜膜铺在案板上，把蒸好的糯米饭均匀地铺在上面，并轻轻拍打使其平整。

4、早餐摊上卖的糯米饭团制作方法如下：制作步骤：准备糯米：将糯米提前至少2小时浸泡，泡好后沥干水分。将泡好的糯米放入沸水中蒸制2025分钟，直至糯米熟透。制作肉末汤：将剁碎的猪腿肉与香菇、姜片一同放入冷水中煮沸。去除多余浮沫后，保留香菇汤水，与肉汤一并转小火熬煮。

糯米+大米混合，冷水浸泡4小时以上（可隔夜），沥干后蒸30分钟（电饭煲用“煮饭”模式，水稍少些）。摆摊技巧：提前蒸好2-3锅保温（用棉布包裹电饭煲或保温桶储存）。准备配料油条切段复炸至酥脆，或直接购买成品油条脆。榨菜切碎，其他配料分装到便携容器中。包饭团案板铺保鲜膜，撒少许芝麻。

以下是关于摆摊卖糯米饭团的教程：主料/辅料：糯米、黑米、肉松、油条、榨菜、花生米。提前清洗并浸泡糯米和黑米，比例约为7：3，浸泡时间至少4小时或一夜，以确保糯米充分吸水膨胀。之后，将糯米和黑米倒入电饭煲，加入与米平齐的水量，注意水量应比普通米饭少，以保证糯米饭粒分明。

步骤：准备糯米：将糯米淘洗干净，加水浸泡4小时以上，确保糯米充分吸水膨胀，然后放入蒸锅中蒸熟备用。准备馅料：香菇泡发后切成小丁，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入猪肉馅煸炒至变色，再加入香菇丁煸炒均匀，最后加入盐和酱油调味，炒匀后盛出备用。

糯米饭团的做法如下：配料：白糯米150克、紫米75克、鸡蛋3个、香肠3根、鹌鹑蛋6个、虾仁几个、紫菜几片、沙拉酱适量、紫菜几片、沙拉酱适量。把米清洗干净，泡四个小时以上，一般都是泡一个晚上，更省事。紫米也同样跟糯米一起浸泡。

糯米饭团制作步骤：将糯米和紫米洗净，分别浸泡4小时以上，建议提前一个晚上泡发，以便充分吸水。将泡好的糯米和紫米混合，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。将鹌鹑蛋打入碗中，搅拌均匀，然后在平底锅中加少许油，倒入蛋液，煎至凝固后盛出备用。

糯米饭团的做法和配料摆摊：糯米蒸熟、取出玉米粒、黄瓜洗净切丁、松仁洗净备用。起锅倒油烧至冒烟，倒入葱花爆香，之后倒入玉米粒和黄瓜丁翻炒三分钟。倒入松仁翻炒一下。把蒸熟的糯米饭倒入锅中翻炒两分钟。戴上一次性手套，把炒好的糯米饭团成圆形的丸子即可。