肉夹馍的饼子怎么做出来酥脆，肉夹馍的饼子怎么做

正宗潼关肉夹馍饼子制作全过程

正宗潼关肉夹馍饼子制作全过程 和面与醒面选材：使用中筋面粉（500克）和温水（240-250克），水温约40℃，可加少许盐（约1小匙）增加筋性，部分做法会加入少量苏打粉或色拉油提升酥脆度。

面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。醒发好的面团分成小团。取一面团擀成椭圆形。从左边卷起。卷好竖起来。用手轻轻按压。然后擀成不厚不薄的圆形。

剁肉：将炖好的肉剁碎。夹馍：将剁碎的肉夹入热饼子中，再舀一小勺炖肉的汤汁灌入饼中，即可享用。

老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。_百度...

1、为了制作老潼关肉夹馍的饼子，使其既酥又软，以下步骤需要遵循： 准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖和少许食用碱面。 在面粉中加入酵母、糖和食用碱面，彻底混合均匀。 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。 将面团封好，放在一个温暖的地方，让它发酵40分钟至1小时，直到体积膨胀。

2、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。醒发好的面团分成小团。取一面团擀成椭圆形。从左边卷起。卷好竖起来。用手轻轻按压。然后擀成不厚不薄的圆形。

3、暴露在空气里就会变硬，做出来之后可以放在盆里，然后上面盖个盖子或者蒙上一两层的布。这样减少水分挥发，应该就好点了。做春饼的时候也是这样的。

4、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。

5、烤七八分钟左右就可以了 烤箱这步也可以不用，电饼铛直接烙熟也可以 烤过的饼，皮会更酥，颜色更好。只用电饼铛，颜色会很苍白。1做好的成品白吉馍配上以甘松、山奈、荜拨、良姜、砂仁、白蔻、白芷、肉桂、丁香、大茴香、小茴香、草果、酱油及猪肉炖制而成的腊汁肉就是正宗肉夹馍了。

6、第一步，把300克面粉放进一个大盆里面，5克的酵母用温水化开搅拌均匀。第二步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。第三步，然后用手把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。饧发30分左右，等面团膨胀。面团不用完全饧发，馍使用的是半发面。这是饧发好的面团。

肉夹馍的饼子怎么做?

1、放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下：准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。醒发好的面团分成小团。

2、肉夹馍的饼子制作方法如下：准备材料 面粉：300克发酵粉：20克（注意，发酵粉的使用量需根据面粉品牌和气温适当调整，以达到理想的发酵效果）温水：适量（用于化开发酵粉并和面）和面与发酵 化开发酵粉：首先，用温水将发酵粉化开，确保发酵粉完全溶解。

3、醒发好以后的饼，然后把它们一个个放到电饼档中，烙至两面金黄后捞出即可。烙好的饼可以加卤好的五花肉碎，再配上一些小葱碎和青椒丝，别提有多美了。饼一次吃不完的话，可以冷藏到冰箱里面随吃随取，下次吃的时候，放到电饼档复锅稍微煎制就可以了。

肉夹馍饼子是怎样做成的

1、肉夹馍饼子是通过和面、发酵、成型和烘烤等一系列步骤制作而成的。首先，制作肉夹馍饼子的关键在于和面的过程。通常选用中筋面粉，加入适量的水和酵母，有时也会加入一些泡打粉以增加面团的蓬松度。和面时要注意水温和酵母的用量，温水能促进酵母的活性，从而使面团更好地发酵。

2、肉夹馍的饼子制作方法如下：准备材料 面粉：300克发酵粉：20克（注意，发酵粉的使用量需根据面粉品牌和气温适当调整，以达到理想的发酵效果）温水：适量（用于化开发酵粉并和面）和面与发酵 化开发酵粉：首先，用温水将发酵粉化开，确保发酵粉完全溶解。

3、肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。

4、放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下：准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。

5、肉夹馍的饼子制作方法如下：材料准备 面粉：300克，作为饼子的主要原料。发酵粉：20克，用于面团的发酵。温水：适量，用于化开发酵粉并和面。面团制作与发酵 化开发酵粉：将适量的温水倒入碗中，加入发酵粉，搅拌至完全溶解。和面：将溶解好的发酵粉水倒入面粉中，用手揉成软硬适中的面团。

肉夹馍空心饼怎么做的

1、工具：正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或“鏊子”烘烤而成。如果没有这些专业工具，也可以用平底锅烙饼。方法：锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制。这样可以保证饼皮酥脆，内部松软，同时有利于形成空心的效果。综上所述，通过掌握以上几个关键步骤，就能制作出酥脆空心的肉夹馍饼了。

2、使用半发面： 做肉夹馍的饼一定要使用半发面，而非全发面。半发面在烙制过程中不易鼓起，能更好地保持饼的形状，同时也有助于形成酥脆的口感和空心的效果。 酵母发面并用碱水揣面： 使用酵母进行发面，发好的面用碱水揣一下。

3、要使肉夹馍的饼酥脆空心，可以按照以下步骤操作：使用半发面：做肉夹馍的饼要用半发面，而不是全发面。全发面在烙制过程中容易鼓起，影响饼的形状和口感。半发面既能保证饼的松软，又能避免过度膨胀。用酵母发面并用碱水揣面：使用酵母发面，发好的面用碱水揣一下。

肉夹馍的饼子怎样做

肉夹馍的饼子制作方法如下：材料准备 面粉：300克，作为饼子的主要原料。发酵粉：20克，用于面团的发酵。温水：适量，用于化开发酵粉并和面。面团制作与发酵 化开发酵粉：将适量的温水倒入碗中，加入发酵粉，搅拌至完全溶解。和面：将溶解好的发酵粉水倒入面粉中，用手揉成软硬适中的面团。

．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40到50分钟。待面团完全膨胀。2．切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆。3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞。两面都扎。盖上锅盖，不要烤焦，几分钟翻个面。4．面饼还会膨胀，这时饼子就做成了。

肉夹馍的饼子制作方法如下：准备配料：面粉300克发酵粉20克温水适量和面与醒发：用温水将发酵粉化开，然后倒入面粉中。用手将面粉和温水、发酵粉混合均匀，和成软硬适中的面团。盖上布，让面团醒发40到50分钟，直至面团完全膨胀。分割与整型：将醒发好的面团切成6份。