自制发糕的家庭的做法，自做发糕的视频教程

发糕以及发糕的做法?

1、大米洗干净，浸泡一夜，沥干水份，最好是粘性比较小的普通米，不然最后整出来像粘糕大米发糕的做法 步骤1先加100毫升水，用料理机或者破壁机果树功能打成米浆，剩饭也一起打，太稠打不动就再加点水，再加入面粉，白糖，酵母，调成图中的米糊。

2、微波炉加热：在冷发糕上撒点水，加热3-5分钟即可。米饭加热：在电饭锅煮好饭时，把发糕放锅里，很快就可食用。

3、上锅蒸的时候， 好用小碗或者薄一点的碟子蒸，这样容易成熟，我这盘子还是厚了点，容易米粉蒸不干爽，吃着会粘牙，所以我后面又复蒸了5分钟，总算吃着爽口又香甜 1等稍凉，发糕会很容易脱模了，然后将其放入另一个盘子里。大米发糕的做法二 大米洗净泡3-5个小时。

4、玉米油 10克做法：红糖+温水化开，晾至温热后加入酵母搅匀。倒入面粉和玉米油，搅拌至顺滑无颗粒。发酵至2倍大后搅拌排气，倒入模具中二次醒发15分钟，蒸20分钟。

老式甜酒发糕怎么做

1、做法一：纯米浆版（口感更细腻）食材准备 大米400克（推荐籼米，糯性低更松软）干酒酿100克（或甜酒酿连汁）清水150毫升（调整至米浆浓稠度）耐高糖酵母3克 白糖70克 步骤详解 泡米：大米提前浸泡3小时以上，至能轻松用手指碾碎，淘洗沥干。打浆：将米、酒酿、水倒入破壁机，用果蔬模式重复搅打3遍至细腻无颗粒。

2、甜酒发糕的做法如下：准备材料：粘米粉：20克+ 适量清水：150克细砂糖：20克甜酒酿汁：适量酵母：适量玉米油：适量熬煮米浆：将20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，用小火熬煮。熬至刮刀划过的痕迹不消失，呈老酸奶状时，趁热加入20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。

3、初次发酵：将面粉（或大米粉）、甜酒、酵母混合后，通常需要静置发酵约40分钟至1小时。冬季可将容器放在温水中加速发酵，直到面糊膨胀至2倍大且表面出现密集气泡。二次醒发（可选）：倒入模具后需二次醒发10-15分钟，使米糊再次蓬松（如宁波特色做法）。

4、把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。晾至40度时加入甜酒酿汁（只要汁不要米）拌匀。再加入酵母（燕子牌）和玉米油拌匀。再加入剩余的粘米粉拌匀。

5、将装有米浆的模具放入蒸锅中，大火烧开后继续大火蒸制15分钟。蒸制过程中避免打开锅盖，以免冷空气进入影响发糕的蓬松度和口感。出锅享用：蒸制完成后，关火并等待几分钟再打开锅盖，以免发糕突然遇冷回缩。将蒸好的酒酿米发糕取出，稍凉后即可食用。口感松软、香甜可口，带有独特的酒酿风味。

如何自制好吃的大米发糕?

1、农村大米发糕是一种传统家常点心，口感松软香甜，做法简单。

2、制作大米发糕时，晚籼米与桂朝米的比例对成品的口感、蓬松度和米香风味有直接影响。

3、发酵大米糊 将大米粉倒入搅拌碗中。将酵母粉均匀撒入大米粉中。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成没有颗粒的大米糊。糊状物不宜过稠或过稀，以便于发酵。将搅拌好的大米糊盖上保鲜膜或湿毛巾，放在温暖处进行发酵。夏天室温下发酵约2-3小时，冬天则需要更长时间，或者可以使用保温容器辅助发酵。

4、将蒸锅加水烧开，然后将模具放入蒸锅中，大火蒸汽充足后转中小火蒸制。蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来定。可以用牙签插入发糕中心，如果牙签干净无粘稠物即表示熟透。 出锅冷却 蒸好的大米发糕取出后稍微冷却一下，然后脱模。

5、大米发糕是一种传统的中式甜点，以其软糯的口感和独特的发酵香气而受到许多人的喜爱。要做出软糯好吃的大米发糕，需要掌握一些关键步骤和技巧。

在家如何自制好吃的大米发糕?

1、农村大米发糕是一种传统家常点心，口感松软香甜，做法简单。

2、在蒸糕模具内侧抹上一层薄薄的食用油，这样可以防止大米发糕粘模，也便于脱模。 蒸制 将发酵好的大米糊搅拌均匀后倒入抹了油的模具中。将模具放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸汽上来后转中小火蒸制。蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来定。

3、制作大米发糕时，晚籼米与桂朝米的比例对成品的口感、蓬松度和米香风味有直接影响。

4、在家自制大米发糕是一种简单又美味的烹饪活动。大米发糕，又称米糕或者蒸发糕，是一种传统的中式点心，主要原料是大米粉或者糯米粉，通过发酵制作而成。