腌黄瓜咸菜怎样好吃，腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜

10斤腌黄瓜咸菜的做法配方

1、斤腌黄瓜咸菜的配方做法如下：所需食材：黄瓜10斤、尖椒2斤、精盐1斤、酱油3斤、醋4两、味精2两、白糖1斤、生姜4两、大蒜4两，如喜欢可加入少量白酒提味。制作步骤：将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋，烧开后加入味精和白糖，充分融化后晾凉。

2、黄瓜洗净切条，加盐拌匀腌30分钟，杀出水分后倒掉盐水。调腌料汁在无油无水的密封罐中，先放入冰糖、酱油、醋，再铺入辣椒段、姜片、蒜片。装罐密封将黄瓜条压入罐中，确保完全浸没在料汁中，密封后冷藏2-3天即可食用。

3、先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时。将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时。将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。

4、斤腌黄瓜咸菜的做法配方如下：需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒。

1、黄瓜十斤，切成如下模样。切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

2、黄瓜洗净后摊开晾干表面水分（不可带生水，否则易坏）。用牙签在每条黄瓜上扎几个小孔（方便入味）。初腌去水黄瓜铺入干净盆中，分层撒上粗盐（约半斤），压重物腌4小时。倒掉腌出的青涩水分，黄瓜捞出沥干。装坛腌制坛底铺一层姜片、蒜片、干辣椒、花椒。

3、腌制十斤黄瓜一般需要5斤盐，也就是黄瓜和盐的比例为10：5。腌制黄瓜首先要将黄瓜去花蒂并洗净，晾干水分后放入已经在底部铺好一层盐的容器里，再将盐和黄瓜依次铺在容器内。第二天倒缸十几次后，倒入盐水并封缸，再放在阴凉处一个月即可。

黄瓜洗净切条，加盐拌匀腌30分钟，杀出水分后倒掉盐水。调腌料汁在无油无水的密封罐中，先放入冰糖、酱油、醋，再铺入辣椒段、姜片、蒜片。装罐密封将黄瓜条压入罐中，确保完全浸没在料汁中，密封后冷藏2-3天即可食用。甜辣风味变式材料：黄瓜10斤、辣椒2斤（按口味调整）、酱油汤汁（含糖、醋、香料）。

把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天碧天可食用。

杀青去水晒好的黄瓜干用清水快速冲洗，挤干水分，加50克盐揉搓10分钟，静置2小时逼出多余水分，再次挤干。调制腌料锅中倒入生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶，小火煮沸后关火晾凉。加入蒜片、姜丝、干辣椒、白酒拌匀。

1、制作步骤：将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋，烧开后加入味精和白糖，充分融化后晾凉。将生姜和大蒜切片备用。把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里，加入切好的生姜和大蒜片。倒入晾凉的酱油醋汁，确保液体能覆盖住所有的食材。

2、黄瓜中加入蒜片、姜丝，倒入凉酱油汁拌匀，冷藏2小时即可。方法二：传统压榨腌制法（更耐储存）特点：咸香浓郁，适合长期保存。步骤：盐渍脱水：老黄瓜切4-6瓣，按10斤黄瓜加300克盐的比例揉搓，用重石压榨24小时，倒掉黄色汁液。脱盐处理：用凉开水漂洗2次，每次15分钟，沥干水分。

3、黄瓜十斤，切成如下模样。切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。