蒜蓉龙虾，蒜蓉龙虾图片

下酒好菜,夜市必备,(蒜蓉小龙虾)超给力

1、小龙虾 2斤蒜蓉适量（根据个人口味调整）啤酒1瓶白砂糖 20克食用盐 20克鸡精适量味精适量蒜香粉适量食用油适量（用于炸小龙虾）制作步骤：备料：将小龙虾用清水清洗干净，确保虾体表面的泥沙和杂质被彻底去除。准备好蒜蓉、啤酒、白砂糖、食用盐、鸡精、味精和蒜香粉等调料。

2、第一步300克的青虾，将虾须、虾线除掉，虾背张口到龙虾尾处，然后放入生姜片，来一勺料酒、一勺玉米粉，翻拌后腌渍10min。第二步提前准备适量小香葱末用以沸腾提味，2瓣蒜切蒜泥用以进行爆香，椒盐提前准备一小碗。炒菜锅内放入适量植物油，烧到六成热后维持走红放入河虾油炸。

3、椒盐小龙虾：这种做法是将小龙虾炒熟后，撒上椒盐调料。这样制作出的小龙虾外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常适合作为下酒菜。红烧小龙虾：将小龙虾与豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料一同炒制，再加水炖煮，直至汤汁浓稠，小龙虾肉质入味。这道菜肴色泽红亮，味道鲜美，是家庭聚餐的好选择。

1、蒜蓉的处理方法选蒜与剁蒜建议用新鲜大蒜（每斤龙虾配约250克蒜），剥皮后拍扁剁成蒜末。注意不要剁得太细，保留颗粒感，避免炒制时糊化发苦。关键步骤：清洗蒜蓉将剁好的蒜蓉用纱布或密滤网清水冲洗，去除黏液和涩味，沥干水分。这一步能防止蒜蓉变色、发苦（尤其重要长时间炖煮时）。

2、处理小龙虾清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：用清水冲洗后彻底沥干，防止油炸溅油。炸制小龙虾（可选但推荐）油温七成热（180℃），分次炸小龙虾30秒至变红捞出。这一步锁住鲜味，肉质更紧实。

3、腌制龙虾：在龙虾块上撒上适量的盐、料酒和少许生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让龙虾入味。准备蒜蓉：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。生姜切末，葱切成葱花，红椒切丝备用。炒制蒜蓉：在锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末和红椒丝，小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

4、蒜蓉大龙虾的制作方法如下：食材准备大龙虾1只蒜头适量，剁碎成蒜蓉红椒半只，切蓉备用酱油、盐适量黄油一小块生粉适量色拉油适量生菜叶几片，用于摆盘料酒适量龙虾处理用一支筷子从龙虾尾翼中间的孔插进去，直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，这样龙虾就不会再动了。

5、蒜蓉龙虾的制作方法如下：蒜蓉蒸龙虾的制作步骤：准备材料：龙虾一尾（约20两），大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油适量，以及调味料味素1/2茶匙、米酒1/2茶匙、酱油1/2茶匙和清水1杯。处理龙虾：将龙虾洗净后切小块排盘，可在龙虾上抹些生粉，以便蒜蓉紧贴虾肉。

6、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

1、一份用清水冲洗后沥干（去除苦味，炸制时不焦糊）。另一份保留生蒜味（最后增香）。冷油下锅，小火炸洗过的蒜蓉至金黄，立刻连油倒入生蒜蓉中，加盐、糖、白胡椒粉拌匀。组装蒸制泡软的粉丝垫盘底，淋少许蒜油。龙虾摆盘，虾肉上均匀铺满蒜蓉（包括虾钳缝）。水烧开后上锅，大火蒸6-8分钟（时间过长肉质会老）。

2、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

3、金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味），160℃油温炸至金黄，加少许盐备用。银蒜：剩余1/3生蒜蓉，与金蒜混合后香味更有层次。3 炒制秘笈热锅冷油（混合1勺猪油更香），爆香姜片后倒入小龙虾，大火翻炒至变红。加入混合蒜蓉（留1/3最后放）翻炒，倒入啤酒没过小龙虾。

4、蒜蓉的处理方法选蒜与剁蒜建议用新鲜大蒜（每斤龙虾配约250克蒜），剥皮后拍扁剁成蒜末。注意不要剁得太细，保留颗粒感，避免炒制时糊化发苦。关键步骤：清洗蒜蓉将剁好的蒜蓉用纱布或密滤网清水冲洗，去除黏液和涩味，沥干水分。这一步能防止蒜蓉变色、发苦（尤其重要长时间炖煮时）。

1、处理小龙虾将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。准备蒜蓉大蒜剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。

2、将小龙虾用清水清洗干净，确保虾体表面的泥沙和杂质被彻底去除。准备好蒜蓉、啤酒、白砂糖、食用盐、鸡精、味精和蒜香粉等调料。炸小龙虾：锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热。将清洗干净的小龙虾下锅，用油炸至变色即可捞出。炸制的时间不宜过长，以免虾肉变老。炸好的小龙虾捞出后，放在一旁备用。

3、用料：龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈。小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

4、小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄（喜欢虾黄的可以不剪头）。捏住尾巴中间一片，抽出虾线，再次冲洗沥干。过油（可选）：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实（家庭制作可省略，直接焯水）。

5、小龙虾处理清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干：用清水冲洗后彻底沥干，防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作（关键！）蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末，不要用压蒜器（会出水）。

6、蒜蓉小龙虾是一道经典的夏日美食，想要做得好吃又简单，关键在于蒜蓉的香气和小龙虾的鲜嫩结合。