鱼香茄子的做法步骤，鱼香茄子的做法步骤视频

家庭版鱼香茄子怎么做

1、茄子切长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油），挤干水分。懒人法：直接微波炉高火3分钟，茄子变软后备用（省油）。调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、糖、蚝油、淀粉、清水，搅匀备用。炒制：热锅放少许油（平时炒菜量），下茄子中小火煸炒至变软，盛出备用。余油爆香蒜末、姜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。

2、家庭版鱼香茄子 食材：茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。

3、家庭版鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子处理：将茄子去皮，切成条状。这一步骤是为了让茄子更易熟且口感更佳。葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。这些调料将为菜肴增添香气。茄子预处理 盐水浸泡：将切好的茄条放入盐水中浸泡十分钟。

4、茄子处理 茄子切成长条或滚刀块，不用盐腌（懒人法！），直接下锅。锅中放比平时炒菜多一点的油，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟），盛出备用。 调鱼香汁 小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺，搅匀。

5、以下是鱼香茄子的家庭做法：所需食材 茄子 茄子是这道菜的主角。最好选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 600克。茄子富含膳食纤维、维生素P等营养成分，维生素P可以增强人体细胞的黏着力，对心血管有一定的保护作用。泡椒 泡椒是制作鱼香味的关键调料之一。

6、加入茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让茄子均匀裹上鱼香汁。收汁：待汁液稍微收浓，茄子完全吸收鱼香味，调整盐分，出锅前可以撒上葱花增香。出锅装盘：将炒好的鱼香茄子装盘，即可上桌享用。

武汉鱼香茄子的详细做法?

1、做法一提供的是另一种制作方式，选用茄子4只约450克等原料，通过特定步骤如去皮、切段、蒸制等处理，再与鱼香料、调味料及生粉水一同烹制。此做法同样注重细节与火候的掌握，确保成菜的鲜美与口感。对于喜欢煲类菜肴的食客，鱼香茄子煲也是不错的选择。

2、清水小半碗步骤： 处理茄子：茄子切成长条，撒少许盐腌10分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）。挤干水分后，拍薄薄一层淀粉（口感更酥）。 调鱼香汁：碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、1小勺淀粉、小半碗水，搅匀备用。 炒制： 热锅倒稍多油（茄子吃油），中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。

3、茄子削皮，切条。 调汁：2勺生抽、1勺糖、1勺醋、半勺蚝油、1勺淀粉、大半碗清水。 起锅烧油，下茄子翻炒，炒软即可。 另外起锅烧油，把蒜末炒香，倒入豆瓣酱，炒出红油，下茄子，倒入料汁。 一分钟后撒上葱花，即可出锅。

4、方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。 炒肉末（如用）热锅冷油，下肉末炒散至变色，加料酒、生抽去腥，盛出备用。

5、鱼香茄子的做法如下：准备材料 茄子：适量，洗净去皮，切成条状。茄子的选择以新鲜、肉质饱满为佳。油：适量，用于炸茄子和炒菜。姜蒜末：适量，用于炒香，增添风味。豆瓣酱：一勺，用于炒出红油，增加菜品的色泽和香味。调味料：小半碗水、一点糖、适量的醋，用于调制鱼香汁。

6、鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状，为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以用盐或者淡盐水腌制一段时间，大约10-15分钟，之后用清水冲洗干净并沥干水分。猪肉：选择瘦肉较多的猪肉，将其切成末。放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制10分钟左右，以增加肉末的香味和嫩度。

鱼香茄子煲怎么做好吃?

1、准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

2、制作鱼香茄子煲的步骤如下：准备食材：茄子200g、辣椒30g、肉50g、生姜10g、白醋、醋、生抽、糖、小葱、大蒜都适量准备好哦。切茄子：把茄子这个“小胖墩”切成条状，方便入味。拌茄子：给茄子加点白醋，让它们“泡个澡”，搅拌均匀后放一边。切辣椒：辣椒也不能落后，切成条状，和茄子做个伴。

3、砂锅洗净备好，茄子切小块。姜，蒜，葱，泡椒切成末备用。烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。醋，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。

鱼香茄子的做法正宗

做法： 清蒸鲈鱼 鱼两面切花刀，葱姜料酒腌制，均匀撒上蒸鱼鼓油，上锅蒸制，放上葱丝，浇热油。 鱼香茄子 食材：猪肉馅，茄子 步骤： 茄子切条，茄子放入保鲜袋，加入红薯淀粉，封住袋子摇匀。 锅中倒宽油烧热，加入茄子炸制，炸至金黄色盛出控油，调制鱼香汁，锅中倒油，郫县豆瓣酱炒红油，葱花蒜末炒香。

鱼香茄子的正宗做法如下： 准备材料： 茄子 鱼香料 调味料 生粉水 麻油 芫荽 烹饪步骤： 热油：在2公升的浅锅内下油，大火热2分钟。 炒香料：加入鱼香料，大火热2分钟，使其香味充分释放。 调汁：拌入调味料及生粉水，大火热1分钟，制成鱼香汁。

将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末。将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

茄子切长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油），挤干水分。懒人法：直接微波炉高火3分钟，茄子变软后备用（省油）。调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、糖、蚝油、淀粉、清水，搅匀备用。炒制：热锅放少许油（平时炒菜量），下茄子中小火煸炒至变软，盛出备用。

最正宗的鱼香茄子的做法如下：准备材料：茄子、淀粉、食用盐、白糖、生抽、米醋、蒜、葱花、郫县豆瓣儿酱。处理茄子：将茄子清洗干净，切成长条。放入清水中浸泡10分钟，防止茄子氧化变黑。浸泡好的茄子条控干水分，加入淀粉搅拌均匀，吸干茄子表面的多余水分。