番茄土豆牛腩的做法，牛腩焖土豆的做法

番茄牛肉炖土豆的做法

牛肉炖土豆西红柿的详细做法食材准备主料：牛肉（推荐牛腩或牛肋条）1斤、土豆1-2个、西红柿2-3个。辅料：大葱1根、生姜3片、蒜3瓣、八角2颗、花椒10-20粒（可选）、桂皮1小段（可选）。调料：生抽30-45ml、老抽15ml（调色用）、盐3-5g、料酒10ml（焯水用）、白糖或冰糖5g（可选，提鲜）。

牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。番茄去皮（划十字烫开水去皮）切块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝。焯牛肉 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香调料 热锅冷油，放姜片、大蒜、洋葱炒香，加入牛肉煸炒至微黄。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒上色。

西红柿熟牛肉炖土豆的做法如下：准备食材 主料：熟牛肉适量、西红柿2-3个、土豆1-2个。辅料：生姜、大蒜、大葱、花生油、食盐、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、番茄酱等适量。食材处理 将西红柿洗净，底部切十字刀，放入开水中烫十几秒，撕去外皮，切成块。土豆去皮，洗净，切成块。

主料：牛肉1块、番茄1个、土豆1个。 辅料：葱1根、姜1小块、料酒适量、冰糖适量、盐适量。 牛肉洗净切小块。 牛肉冷水下锅，加葱姜料酒，水开后撇去浮沫捞出。 锅中放适量油，下一小把冰糖，熬成焦糖色。 倒入牛肉块，翻炒上色。

放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

电高压锅番茄土豆炖牛腩的做法

1、高压锅开“炒菜”模式（或普通锅热油），爆香姜蒜、洋葱，加八角、香叶炒香。 倒入牛腩翻炒至微黄，加生抽、老抽、糖翻炒上色。炖煮 加入番茄泥和番茄酱炒出红油，倒开水没过牛腩2cm，高压锅选择“炖肉”模式（约30分钟）。

2、预处理牛腩 牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。 处理蔬菜 西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。 炒香底料 高压锅开小火，倒少量油，爆香姜片、大蒜、洋葱。

3、大火煮开，上汽后煮3分钟即可。下面介绍番茄土豆炖牛腩（高压锅版）的做法供参考，首先准备材料：牛腩：250克、西红柿：1个、土豆：1个、姜：4片、洋葱：半只、蒜：3-4瓣、八角：1个、干辣椒：1个、料酒：2勺、生抽：适量、蚝油：1勺、白糖：1勺、花椒：适量。

牛腩炖西红柿土豆怎样做好吃

1、牛肉：500g（牛腩或牛肋条最佳，带点肥更香）土豆：2个（切滚刀块，泡水防氧化）西红柿：3个（2个切块，1个去皮捣成泥增稠）洋葱：半个（切块）胡萝卜：1根（可选，增加甜味）调料：姜3片、葱段、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、番茄酱1勺（提酸味）、盐/糖适量。

2、牛肉切成3厘米左右的块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，西红柿去皮切小块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎。焯牛肉：锅中加冷水，放入牛肉块、1片姜和1汤匙料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干。

3、炖牛腩：热锅冷油炒香姜蒜、八角等香料，放入牛腩翻炒至微黄，加生抽、老抽调味。 倒入开水（没过牛腩2倍），大火烧开后转小火慢炖。 普通锅：约需5-2小时至牛腩软烂；高压锅：上汽后压25-30分钟。加入土豆和西红柿：牛腩炖软后，加入土豆块和西红柿（去皮切块），继续炖煮。

番茄土豆炖牛腩的步骤

倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。 加入番茄和土豆 番茄去皮：划十字烫去皮，切块备用。将2/3的番茄块加入炖软的牛腩中，翻炒至番茄出沙。加入土豆块，补少量热水（没过食材），继续炖15-20分钟至土豆软糯。

加入蔬菜：将切好的番茄块、洋葱丝加入锅中，翻炒至番茄出汁，洋葱变软。加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，炖至牛腩基本变软。加入土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮。注意土豆不要炖得太烂，保持一定的形状和口感。

炖煮：将处理好的牛腩和香料一起放入炖锅中，加入足够的水（水要没过牛腩），大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖可以使肉质逐渐变软，而且不易煮散。加入调味料：在牛腩炖至半软时，加入切好的番茄和土豆，同时加入适量的盐、糖、酱油等调味料，继续炖煮。番茄和土豆不宜过早加入，以免煮烂。

步骤详解处理食材 牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。番茄去皮（划十字烫开水去皮）切块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝。焯牛肉 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香调料 热锅冷油，放姜片、大蒜、洋葱炒香，加入牛肉煸炒至微黄。