水煮肉片家庭简单做法视频，水煮肉片家庭简单做法视频大全

水煮肉片简单做法

1、清洗。血水会让肉片口感变柴，肉片切好后要放在水中清洗，去除肉片中的血水，这样做出来的水煮肉片又滑又嫩，和红艳的汤色搭配起来，颜色也好看。浆制肉片是关键。

2、简单水煮肉片的做法如下：准备主料和调料：主料：猪里脊肉150克、白菜50克、鸡蛋清30克。调料：胡椒3克、豆瓣酱10克、姜10克、大葱10克、干辣椒5克、花椒5克、酱油10克、料酒8克、味精5克、盐10克、豌豆淀粉10克、植物油50克。处理肉片：将猪里脊肉切片。

3、水煮肉片最简单的做法如下：准备配料：肉片：适量，建议选择瘦肉，如猪里脊肉，切片后腌制。白菜：适量，洗净后切片或撕成小块。蒜：两瓣，切末。干辣椒：适量，根据个人口味调整。香菜：两根，洗净后切段。腌制肉片：将肉片用蛋清和生粉腌制，使肉片更加嫩滑。腌制时间约1015分钟。

4、下饭水煮肉片的简单做法如下：准备食材里脊肉300g 圆白菜200g 豆瓣酱50克鸡蛋清1个小米椒适量胡椒粉、花椒粉适量玉米淀粉适量料酒10ml 葱、姜适量腌制肉片将里脊肉去筋膜后切成肉片。在肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

5、添加少许胡椒粉大火烧开后小火下入肉片，将肉片锅中煮30秒，用勺子轻轻的推动，防止肉片粘锅。 1肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定，撒上葱花蒜末，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了，一起来尝尝吧。

水煮肉片怎样做才好吃视频

步骤step 1 先把配菜备好，黄瓜切薄片，葱姜蒜切碎备用步骤step 2 今天用的现成的黑猪肉卷步骤step 3 把猪肉卷放漏勺里，用勺子舀热水不断地淋烫，烫至稍微变色步骤step 4 烫过的水很脏，肉片的杂质血末都到水里了。

蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

小火炒出红油，豆瓣酱炒出红油后，加入姜末，蒜末，葱花，小火炒香，炒香后，倒入一汤碗的清水，然后大火煮沸，煮沸后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙的耗油进行调味。再转成小火煮5分钟，把调料的香味煮到汤里面！这样一道美味的水煮肉片就制作完成可以上桌了。

怎么做才滑嫩，关键是腌制里脊肉和滑入锅中煮制过程。掌握好这两点，做出来的水煮肉片简直是山珍海味。食材：煮里脊肉、青菜、葱段、姜片、盐、味精、料酒、花椒、蒜末、干辣椒、辣椒面、淀粉步骤一：首先把猪里脊清洗干净，切成薄片，放入碗中，放盐、胡椒粉、料酒和少许水淀粉，用手抓匀，腌至十分钟左右。

家庭版水煮肉片的做法

1、处理肉片：肉切薄片（冷冻半小时更好切），加腌肉料抓匀至粘手，腌15分钟。配菜处理：豆芽等蔬菜焯水垫碗底（或用少量油炒断生）。炒制汤底：热锅冷油，小火爆香姜蒜、1勺豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。加2碗开水，转中火，加生抽、糖、盐调味（尝汤比平时炒菜略咸即可）。

2、加2碗清水，生抽、糖、鸡精调味，煮沸后转中小火煮2分钟，捞出渣滓（懒人可省略）。煮肉片：保持汤底微沸，分散下入肉片，煮至变色（约1分钟），连汤倒入蔬菜碗中。淋热油：在肉片上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花。

3、倒入清水或高汤，加生抽、糖、盐、鸡精调味，煮开后转小火熬5分钟。煮肉片：将火调至中火，汤微沸时逐片下入肉片（避免粘连），煮1-2分钟至肉片变色即可关火。装盘淋油：将肉片和汤汁倒入铺好配菜的碗中，表面撒上蒜末、花椒粉、辣椒粉、葱花。

4、加清水/高汤煮沸，转中火熬2分钟，捞出料渣（嫌麻烦可省略）。煮肉片汤底保持微沸，分散下入肉片，用筷子轻轻划开，煮1-2分钟至变色，连汤倒入配菜碗中。

家常水煮肉片做法

水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片滑嫩。

清洗。血水会让肉片口感变柴，肉片切好后要放在水中清洗，去除肉片中的血水，这样做出来的水煮肉片又滑又嫩，和红艳的汤色搭配起来，颜色也好看。浆制肉片是关键。

倒入清水（或高汤）约500ml，加少许盐、糖、鸡精调味，煮沸后转中小火熬2分钟。煮肉片：保持汤微沸，将肉片一片片滑入锅中（避免粘连），煮至肉片变色（约1-2分钟），连汤倒入铺好配菜的碗中。泼油激香：在肉片上撒干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。

添加少许胡椒粉大火烧开后小火下入肉片，将肉片锅中煮30秒，用勺子轻轻的推动，防止肉片粘锅。 1肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定，撒上葱花蒜末，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了，一起来尝尝吧。

正宗川菜、水煮肉片的做法?

1、煮肉片：转小火，将肉片逐片滑入汤中，中火煮至变色（约1分钟），连汤倒入铺菜的碗中。泼油激香：在肉片上撒辣椒面、之前煸香的辣椒花椒。另烧3勺热油（七成热），泼在辣椒面上，“滋啦”一声激发香气。最后撒葱花或香菜。关键技巧肉片嫩滑：淀粉和油腌制是关键，煮时火不宜过大。麻辣层次：先煸香花椒辣椒，最后泼油二次增香。

2、蔬菜洗净。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。猪里脊肉切片，厚度适中，不宜过薄。腌制肉片：加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟。焯熟蔬菜：蔬菜入沸水锅焯熟后捞出，垫入碗底。炒制肉片：锅中多油，加热后加入肉片，快速划散。至肉片变白断生后捞出备用。