干豆腐的做法，干豆腐的做法视频

邵阳干制豆腐怎么炒才好吃

1、邵阳干制豆腐要炒得好吃，关键在于处理豆腐的干香和入味。以下是具体做法：预处理豆腐干豆腐提前用温水浸泡20分钟（或冷水1小时），泡软后切薄片或条。若喜欢更韧的口感，可沸水焯1分钟去除豆腥味，捞出沥干。配料搭配必备：五花肉薄片（煸出猪油增香）、青红椒切丝、蒜末、姜丝、干辣椒段。

2、豆腐干煸：将都山水豆腐切成条状，用油煸炒至表面焦黄，再加入蒜末、辣椒等调料翻炒，口感干香。豆腐丸子：将都山水豆腐压碎，加入肉末、葱姜末、盐、胡椒粉等调料拌匀，揉成丸子状，可以蒸熟或者油炸。豆腐拌菜：将都山水豆腐切成小块，与黄瓜、番茄等生菜一起拌食，适合夏天清爽开胃。

3、武冈卤铜鹅采用上等鹅肉和三十余味名贵药材卤制而成，经过精细的工序制作，口感独特，传承千年的工艺使得其味道正宗独特。血酱鸭是湖南邵阳、武冈、新宁、城步地区的传统名菜。香甜、酸辣、嫩脆、鲜美，佐料易找，炒法简单，深受人们喜爱。佘田桥豆腐是邵阳邵东县的地方特色美食。

干豆腐怎么做

1、手工干豆腐要做得耐存放，关键在于制作时的脱水和保存方法。

2、干豆腐切菱形片，青红椒切块。锅中烧水，加少许小苏打（让干豆腐更软），焯烫干豆腐30秒后捞出。热油爆香蒜末、葱花，下青红椒翻炒，加入干豆腐。加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，淋入水淀粉勾芡，炒匀出锅。

3、食材准备干豆腐：选择质地细腻、色泽均匀的干豆腐200克。麻椒：适量麻椒洗净，用于增添菜肴的风味。调味料：料酒少许用于去腥增香，十三香少许提升整体香味，酱油少许调色增味，盐少许调味，鸡精少许提鲜。葱姜蒜：适量葱姜蒜切碎，用于爆香，增添菜肴的香气。

4、凉拌干豆腐材料：干豆腐 200g 香菜、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐、香油做法：干豆腐切成细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。将干豆腐丝放入大碗中，加入蒜末、香菜段。调制酱汁：生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。

干豆腐的做法

1、收汁加配菜：汤汁剩一半时加白菜、香菇等配菜，再炖5分钟，最后撒青红椒，淋少许香油。关键技巧高汤代替水：用骨汤或鸡汤炖，鲜味更足。酸菜版本：东北做法可加酸菜和粉条，出锅前点白胡椒粉。忌久搅：干豆腐易碎，翻动要轻。这样炖出的干豆腐吸饱汤汁，软而不烂，配米饭绝佳。根据口味可调成麻辣（加干辣椒）或酱香（多放黄豆酱）。