酱烧茄子的做法最正宗的做法，酱烧茄子的做法

酱烧茄子的家常做法

烧酱茄子的做法：准备食材：选用新鲜茄子，洗净去蒂，切成适口大小的条状。同时准备好调味料，如酱油、甜面酱、糖、蒜末等。炒制调料：锅中放油，加热后放入蒜末爆香，再加入酱油、甜面酱、糖等调味料，翻炒均匀，炒出香味。烹饪茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

煎/炸茄子：锅中倒适量油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用。 若想少油，可用平底锅小火慢煎，或先用微波炉高火加热2分钟再煎。炒酱料：留底油，爆香蒜末，转小火加入番茄酱炒出红油。 加生抽、糖和少许水（约50ml）调成酱汁，煮至略微浓稠。

做法如下：准备食材：茄子、杏鲍菇、青红椒、松茸咖喱酱。将茄子、青红椒、杏鲍菇洗净后切丝，注意切丝时要粗细均匀，以便烹饪时受热均匀。烹饪步骤：热锅起油，先下杏鲍菇丝翻炒，杏鲍菇的鲜味能为这道菜增添不少风味。接着放入茄子丝，加入适量的松茸咖喱酱，大火快速翻匀。

将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

酱烧茄子的家常做法如下：所需材料： 主料：茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。 调料：食用油500克，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。制作步骤： 准备食材： 将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，并在表面切十字花刀，以便入味。

酱烧茄子的做法：茄子清洗干净，五花肉切肉沫。将茄子用厨房纸巾擦干水分，对切两半，再切成条状但根部不要切断。炒锅烧热加入比平时炒菜稍多些的植物油，将茄子皮朝下放入煎一下。煎至茄子变软。将茄子捡出备用。炒锅再加入少量植物油，加入肉沫煸炒。

香嫩入味的茄子,可以试试哦

准备食材：茄子、杏鲍菇、青红椒、松茸咖喱酱。将茄子、青红椒、杏鲍菇洗净后切丝，注意切丝时要粗细均匀，以便烹饪时受热均匀。烹饪步骤：热锅起油，先下杏鲍菇丝翻炒，杏鲍菇的鲜味能为这道菜增添不少风味。接着放入茄子丝，加入适量的松茸咖喱酱，大火快速翻匀。

少油版家常茄子处理茄子：茄子洗净切滚刀块，加半勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后轻轻攥干（保留少许水分更嫩）。炒制：热锅倒少量油，爆香葱姜蒜，下茄子中火煸炒至微软。调味：加1勺酱油、半勺糖、少许料酒提鲜，喜欢酱香的可以加半勺黄豆酱，最后撒葱花出锅。

洗净的茄子两个，先去掉头尾，切成三段，一分四半，再切成3厘米长的段。放入清水中，加入少许白醋，浸泡10分钟，避免茄子氧化变黑。在这个时间，我们切一点配料，猪肉一小块先切成片，再剁成肉末备用。

处理茄子 茄子洗净擦干，对半切开（或整根烤），表面用刀划菱形花刀（便于入味）。刷一层油，撒少许盐静置10分钟（减少吸油）。 烤制 烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，茄子皮朝下放，表面刷油。中层烤20分钟，取出撒蒜末、孜然等调料，再烤5-10分钟至软烂。

番茄酱做茄子怎么做

1、番茄酱烧茄子是一道家常菜，做法简单且下饭。以下是具体步骤：材料：茄子 2根 番茄酱 3大勺 大蒜 3瓣（切末）生抽 1勺 糖 1小勺 盐 少许 食用油 适量 葱花 少许（可选）做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀，静置10分钟（可防止吸油并保持颜色）。 挤掉茄子析出的水分，用厨房纸吸干表面水份。

2、准备材料 茄子：适量，洗净后转着削成薄片，这样处理后的茄子更易入味且烹饪时更易熟。削好的茄子放入加有一点盐的水中腌制五分钟，以去除部分水分和涩味。葱姜蒜：适量，分别切末备用，用于炒香提味。香菜：少许，切小段备用，用于最后提香。番茄酱：适量，根据口味调整，是这道菜的关键调味料。

3、胡萝卜处理：将胡萝卜洗净后切成筷头大小的丁，备用。炸制茄子：勺内入油，烧七八成热时，放入沾裹好面粉的茄花进行炸制，直至茄子金黄酥脆，捞出沥油后摆入盘内。炒制番茄酱：勺内放底油烧热，放入番茄酱略炒，再加入葱末、姜末炒香。之后加入适量的汤（或水）、白糖、胡萝卜丁、盐和味精烧开。

4、首先，将茄子洗净，然后旋转着削成薄片。将削好的茄子放入含有少量盐的水中腌制五分钟，这样茄子在后续的烹饪过程中能更好地保持其形状和口感。接着，将葱姜蒜切末，香菜切成小段备用。这些调料将在后续的烹饪过程中为菜肴增添风味。在热油锅中，放入已经沥干水的茄子，翻炒至茄子变软后盛出。

5、番茄酱茄子的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜、表皮光滑无斑点的茄子，洗净后转着削成薄片。这样的处理方式不仅能使茄子更易入味，还能在烹饪过程中保持较好的形态。盐：将切好的茄子片放入含有少量盐的水中腌制五分钟，这有助于去除茄子中的多余水分，防止烹饪时出水过多。

6、番茄酱茄子的做法如下：准备茄子：将茄子洗净，转着削成薄片，这样可以确保茄子片均匀且容易入味。将切好的茄子片放入含有少量盐的水中腌制五分钟，这样可以去除茄子的一部分水分，使其在后续烹饪中更容易吸收调料。准备配料：将葱姜蒜切末，香菜切小段备用。这些配料将为菜肴增添香气和口感。

酱茄子怎么烹饪

处理茄子：茄子切块或条，撒盐腌10分钟（去涩出水后挤干），或直接煎制。煎茄子：热锅多油，油温五成热时小火慢煎至两面金黄，盛出备用。炒酱汁：余油爆香葱姜蒜，加肉末炒至发白，放豆瓣酱炒出红油，加生抽、蚝油、糖、料酒调味。炖煮收汁：倒入煎好的茄子，加半碗水焖煮3分钟，大火收汁至粘稠，撒青红椒或香菜点缀即可。

火候掌控：小火慢煎：煎茄子时应使用小火，慢慢煎至茄子表面柔软。大火容易导致表皮焦糊，影响口感和美观。调味技巧：炒香大酱：在烹调过程中，需要将大酱炒香，以充分释放其香味。无需再加盐：由于大酱本身已经含有盐分，加入酱料后无需再添加盐，以免味道过咸。

烹饪茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。可适量加水，盖上锅盖，小火慢炖至茄子软糯入味。收汁装盘：待茄子烹饪至软糯且酱汁浓稠时，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。这样一道色香味俱佳的酱烧茄子就完成了，不仅美味可口，还富含营养，是一道值得尝试的家常美食。

手撕酱茄子的烹饪步骤如下： 准备食材 选择茄子：选择新鲜的茄子，这是制作美味酱茄子的关键。 处理食材：将茄子洗净后，用手指轻轻撕成大小适中的条状；青椒切成块状；猪肉切成薄片备用。 炒制肉片 加热平底锅：将平底锅加热，加入足够的花生油。

家常菜《酱茄子》的做法如下：准备食材 茄子：洗净，去蒂，擦拭干净，备用。青红椒：切丁，用于增加色彩和口感。洋葱：切片，增添香味。调料：包括葱姜蒜、料酒、盐、十三香、酱油、耗油、香其酱（或其他喜欢的酱料）、土豆粉等。煎制茄子 起锅烧油，油温达到5分时，放入洗好的茄子。

酱烧茄子的做法-酱烧茄子如何做好吃

蒜香酱烧白茄子材料：白茄子2根、蒜末5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、葱花少许步骤：茄子洗净切滚刀块，清水浸泡5分钟防氧化；热锅冷油（油稍多些），爆香蒜末至微黄，下茄子中火翻炒至表面微皱；加生抽、蚝油、糖快速翻炒，沿锅边淋小半碗热水，盖盖焖2分钟；开盖大火收汁，撒葱花出锅。

【制作过程】将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

烧酱茄子的做法：准备食材：选用新鲜茄子，洗净去蒂，切成适口大小的条状。同时准备好调味料，如酱油、甜面酱、糖、蒜末等。炒制调料：锅中放油，加热后放入蒜末爆香，再加入酱油、甜面酱、糖等调味料，翻炒均匀，炒出香味。烹饪茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

酱烧茄子怎么做好吃?

将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

将锅中的油烧热至适宜温度后，下入切好的茄子块，炸至金黄色后捞出。这一步是为了让茄子表面形成一层酥脆的外壳，同时内部保持软嫩。炒制调料：锅中留适量底油，将切好的葱、姜、蒜片和甜面酱一同下锅煸炒。待炒出香味时，加入适量清水，为后续的烧煮过程做好准备。

首先准备食材，准备好食材以后，我们先来处理茄子。将茄子洗净去皮，切成滚刀三角形，放入盆中加一勺盐腌10分钟。腌茄子的空档，我们来调面糊，面粉加上淀粉倒入碗中，加适量的水搅拌均匀，稀稠度控制在酸奶那样子即可。

烹饪茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。可适量加水，盖上锅盖，小火慢炖至茄子软糯入味。收汁装盘：待茄子烹饪至软糯且酱汁浓稠时，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。这样一道色香味俱佳的酱烧茄子就完成了，不仅美味可口，还富含营养，是一道值得尝试的家常美食。

主料：茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。调料：食用油500克（实耗75克），甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用。将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。