炸肉丸子的家常做法酥脆，炸肉丸子的家常做法

烧炸丸子怎么做好吃

1、锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160-180℃，筷子插入油中周围冒小泡即可）。将丸子逐个放入油中，中小火炸至表面金黄定型（约3-4分钟），捞出沥油。将油温升至八成热（约190℃），放入丸子复炸10-15秒，使外皮更酥脆，捞出沥油。烧制：锅中留少许底油，放入葱段、姜片爆香。

2、步骤：生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。锅中放油，放入姜丝爆香。加入味汁。小火烧开。放入炸好的肉丸，小火煮10分钟左右。煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。出锅撒适量香葱。

3、油温控制：锅中倒油（没过丸子），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。手法：虎口挤出丸子，勺子蘸油防粘，轻轻放入油锅。初炸定型：中火炸至表面微黄（约3分钟），捞出沥油。复炸酥脆：油温升至八成热，复炸20秒，让外壳金黄酥脆。关键细节肥瘦比例很重要，太瘦会柴，太肥易腻。

4、炸好的丸子可以做成素丸子可做一道素丸子汤，很好喝。制作方法如下：素丸子可做一道素丸子汤。首先准备好素丸子、白豆腐、小青菜、红枸杞等食材。把准备好素丸子、白豆腐、红枸杞放入烧开水的锅中，再放入适量酱油、食盐、香油，出锅时放入小青菜搅匀。素丸子汤做好了。

5、让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。

家常油炸肉丸子的做法

家常油炸肉丸子的做法如下：普通家常油炸肉丸子材料准备：猪肉泥500克，鸡蛋2只，香菇适量切末，以及盐、酱油、鸡精、糖、淀粉、料酒、五香粉、葱姜末等调料。制作步骤：搅拌腌制：将猪肉泥、香菇末与所有调料朝一个方向搅拌均匀，腌制片刻。炸制：起锅烧油，待油温烧至中小热，放入制作好的小肉丸，中小火慢炸至微黄酥脆。

准备好所需材料，猪肉泥可自制或购买。生姜榨汁，葱切段，与肉泥混合，加入调味料搅拌均匀。分次加水，每次15毫升，持续搅拌。加热油锅，插入筷子判断油温。左手挤丸子，右手辅助造型和切割，保持丸子圆润后下锅炸至定型。

用中小火炸制，并不时地用筷子翻动肉丸子，让其受热均匀。炸至肉丸子表面金黄，大约需要5 - 7分钟。捞出炸好的肉丸子，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。炸出来的肉丸子就会带有麻辣的口感。如果喜欢吃麻味更重一点的，还可以在炸好后撒上一些花椒粉。

炸猪肉丸子的家常做法

1、烧炸丸子是一道家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。

2、肉馅放入盆中，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀。然后用力摔打一会，再顺一个方向搅拌上劲。注意，肉馅调味时，一定要最后放盐，如果加盐过早，会导致不容易上劲，而且肉馅还会散。混合食材：加入盐、鸡蛋、桃酥渣、面粉，用力将其彻底搅匀，不然味道不均匀。

3、将猪肉末放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末、葱末和香油，顺着一个方向搅拌均匀。打入鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲（粘稠有弹性）。加入切好的粉条段，拌匀。如果馅料太稀，可以加入少量面粉或淀粉调整粘稠度。捏制丸子：取适量肉馅放在手心，用虎口挤出圆形丸子，或用勺子辅助整形，大小尽量均匀。

4、主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个。辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。

5、炸猪肉丸子的方法多种多样，以下是一种常见的做法：所需食材主料：猪肉末（一般选用肥瘦相间的猪肉，如梅花肉或五花肉，口感更佳）500克。

6、制作步骤：准备食材：将猪肉泥、鸡蛋、葱花、淀粉、盐、五香粉和老姜泥全部放入一个大碗中。搅拌入味：向一个方向搅打碗中的食材，使所有材料充分混合均匀，然后放置15分钟，让肉泥入味。制作丸子：用勺子舀起一勺肉泥，尽量将肉泥舀成圆形，或者用手的虎口挤出圆形丸子。