菜饼的做法大全，菜饼的做法大全窍门

三文鱼蔬菜饼的做法

将三文鱼泥、蔬菜碎放入大碗中，打入鸡蛋，加黑胡椒粉调味。分次加入面粉或面包糠，搅拌至混合物能捏成团（若太湿可多加少量面粉）。煎制饼胚平底锅倒橄榄油，中小火加热。取适量混合物捏成圆饼状（厚度约1厘米），放入锅中。单面煎3-4分钟至金黄定型后翻面，压平继续煎至两面酥脆、内部熟透即可。小贴士：可搭配酸奶酱或番茄酱食用。

10个月以上（有咀嚼能力）三文鱼蔬菜饼做法：三文鱼蒸熟后捣碎，混合土豆泥、胡萝卜丁（需提前蒸软）。加少许淀粉（或蛋黄）帮助成型，捏成小饼。平底锅刷少量油，小火煎至两面金黄。优点：锻炼抓握和咀嚼能力。三文鱼蒸蛋做法：鸡蛋打散加温水（1：5比例），过滤去泡沫。

推荐肉饼类型牛肉土豆饼牛肉富含铁和蛋白质，土豆提供碳水化合物，口感松软易咀嚼。做法：牛肉糜蒸熟后混合土豆泥，加少量蛋黄（1岁后）塑形煎至软烂。三文鱼蔬菜饼三文鱼含DHA促进脑发育，搭配胡萝卜、西兰花增加纤维素。建议：鱼肉蒸熟去刺，与焯水蔬菜混合，可加米粉定型。

做法：鱼块用厨房纸吸干水分，撒微量盐（可不加）。平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄（每面约2分钟），挤少许柠檬汁提香。可撒少量熟白芝麻或海苔碎增加趣味性。注意：煎至全熟但内部保持湿润，避免焦硬。三文鱼蔬菜饼（隐藏蔬菜）适合：不爱吃鱼或蔬菜的孩子。

做法：把三文鱼煮熟，捣碎，蔬菜切碎。加少许面粉，水，混合成团。将三文鱼蔬菜团分成小分，搓成小球，再压成饼。放在不粘锅里煎一煎，就成了香喷喷的三文鱼蔬菜饼。三文鱼迷你小饺子材料：白菜、三文鱼、面粉、水做法：面粉加水，揉成面团，切成小的面团。

选颜色橙红、纹路清晰的冰鲜或冷冻品，避免过度发白的养殖三文鱼。儿童建议每周吃1-2次，每次50-80g。食谱建议：香煎三文鱼：用柠檬汁腌制后小火煎至金黄，外酥里嫩。三文鱼蔬菜饼：蒸熟后混合土豆泥、胡萝卜碎煎成小饼。

菜饼的做法大全

桐庐的菜饼是当地特色小吃，以新鲜食材和传统做法著称。以下是七种最正宗的桐庐菜饼及其特点：荠菜饼原料：新鲜荠菜、面粉、猪油渣。特点：荠菜清香，油渣增香，外皮酥脆，春季最受欢迎。韭菜鸡蛋饼原料：本地韭菜、土鸡蛋、面粉。特点：韭菜鲜嫩，鸡蛋香软，煎至金黄，家常风味。

土豆擦丝，加盐腌5分钟挤掉水分，加面粉、辣椒粉、葱花拌匀。直接捏成小饼状，热油煎至两面金黄酥脆。Tips：土豆丝不用洗掉淀粉，靠自身粘性成饼，脆香十足！防出水：蔬菜切碎后先拌油或盐腌后挤干。皮更软：烫面（半烫面）：一半开水+一半凉水和面，饼皮更柔软。

韭菜菜饼食材准备：新鲜韭菜500克、精制面粉500克、新鲜豆腐100克、粉条100克、食用油、食盐、花椒粉、大酱适量。制作步骤：和面，将面粉加水揉成面团，放置待用。将韭菜洗净切碎，粉条烫软切碎，与豆腐混合。加入食用油、食盐、花椒粉和大酱调味。

洗净韭菜，切小段。开始和面，逐渐加入韭菜、鸡蛋，以及调料（油、盐和胡椒粉），搓面粉至不粘手。搓成整条，取出一小部分制作饼。可发挥创意，制作不同形状的饼。热锅凉油，将饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。饼熟后捞出，滤油即可。小贴士：若喜脆，制作时饼宜薄。

碗打鸡蛋。放适量凉水，搅拌成鸡蛋液。放适量白面。搅拌成面糊。香肠，胡萝卜，西葫芦，洗净。香肠，胡萝卜，西葫芦擦成细丝。把上面三种丝放入面糊中，放少许盐。搅拌均匀。平底锅放油加热，放入一勺面糊摊平。两面煎至金黄即可。

用料：胡萝卜1根洋葱1个土豆1个白萝卜半个香菜5根面粉200克五香粉2勺姜粉1勺耗油少许食用油2勺香油1勺黑胡椒碎半勺鸡蛋2个盐酌量蔬菜饼的做法：准备食材：将胡萝卜、洋葱、土豆、白萝卜擦成丝状，注意丝不要擦得太细，以保持食材的口感。香菜切碎备用。

老式菜饼的做法大全

1、老式菜饼子（玉米面菜团子）材料（约做8-10个）：主料：玉米面200g、黄豆面或白面50g（增加黏性）、青菜（如小白菜/茼蒿/萝卜叶）300g 辅料：小苏打2g（可选，蓬松用）、盐适量、五香粉少许、葱末、香油1勺做法步骤处理青菜：青菜洗净焯水（去涩），挤干水分切碎，加盐、五香粉、葱末、香油拌匀。

2、步骤：面粉中加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。白菜切碎，撒入少许盐杀出水分，挤干备用。猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、香油，搅拌均匀，再加入白菜碎，拌匀成馅料。醒好的面团分成若干个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量馅料，收口捏紧，压成饼状。

3、步骤：把面和到最软，放置十分钟。将面分成一个个小球，擀成一张张面饼。在擀开的面饼上刷一层食用油，撒上一层薄薄的干面粉，再均匀地撒上一层葱花。把面饼从下向上卷起来，收口处捏合。将两头收口处捏合，按扁，用擀面杖擀成0.3厘米厚度的饼胚。

4、老式韭菜饼的做法如下：和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵。制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和。烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热。