炖菜的做法大全，冬瓜炖菜的做法大全

有什么炖菜的做法大全分享?

素菜炖菜 地三鲜炖豆腐 食材准备：茄子、土豆、青椒、豆腐、姜片、葱段、蒜片、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉等。做法步骤 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑；土豆去皮切块；青椒洗净切块；豆腐切块。锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄盛出。

信阳炖鸡：这是一道非常受欢迎的信阳特色菜。首先，将新鲜的鸡肉清洗干净，切成块状。然后，将鸡肉放入热油锅中翻炒，加入葱、姜、蒜等调料，炒出香味。接着，加入适量的水，放入八角、桂皮等香料，用小火慢慢炖煮。最后，待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，即可出锅。

肉囊锅是一道风味浓郁的家常炖菜，主要特点是肉质酥烂、汤汁醇厚。

做法：牛腩切块，焯水去血沫。铜锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香，加入豆瓣酱炒出红油。放入牛腩翻炒均匀，加入料酒和生抽上色。加水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。待牛腩炖至七八成熟时加入切块的白萝卜和胡萝卜，继续炖至所有材料熟透，调整味道后即可食用。

信阳炖菜有哪些常见的做法?

1、信阳炖鸡：这是一道非常受欢迎的信阳特色菜。首先，将新鲜的鸡肉清洗干净，切成块状。然后，将鸡肉放入热油锅中翻炒，加入葱、姜、蒜等调料，炒出香味。接着，加入适量的水，放入八角、桂皮等香料，用小火慢慢炖煮。最后，待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，即可出锅。信阳炖鱼：这道菜以鲜鱼为主要食材，配以豆腐、木耳等辅料。

2、信阳炖菜的做法包括酸辣萝卜丝、霸王别姬和毛尖炒鸡蛋。酸辣萝卜丝：材料：青皮水萝卜300克（或白萝卜、胡萝卜各150克），红油20克，盐5克，白醋20克，姜丝10克。制作：将萝卜切成长细丝，用清水泡一下后捞出挤干水分。加入红油、盐、白醋和姜丝，拌匀入味，静置10分钟即可食用。

3、炖鸡汤 材料：鸡肉、姜片、葱、料酒、盐、枸杞 做法： 鸡肉切块，焯水去血水。 加入清水、姜片、葱，大火煮沸后转小火炖煮。 炖煮约1小时，加入料酒和适量盐调味。 可加入枸杞继续炖煮10分钟，关火即可。

4、信阳炖菜的做法有以下两种：霸王别姬 这是一种将信阳甲鱼和柴母鸡结合在一起的炖菜。材料：信阳甲鱼1只，一年生的柴母鸡1只，精盐15克。制作步骤：处理甲鱼：将甲鱼烫杀后，刮去黑皮，然后仔细漂洗干净，确保没有杂质。处理母鸡：宰杀母鸡，从胸腔开口，取出内脏，并彻底清洗干净。

5、鸡蛋灌饼：信阳街头早餐，饼皮酥脆，蛋液灌入后烤制，夹生菜、辣酱。饮食文化小贴士 口味：偏重咸鲜香辣，善用腊味、腌菜提味。必尝搭配：炖菜+米饭、热干面+米酒、大肠汤+油条。季节限定：春季吃荠菜饺子，夏季尝虾鲊（小河虾发酵制品），秋冬吃炖锅。

铜锅炖菜的做法有哪些?

做法：牛腩切块，焯水去血沫。铜锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香，加入豆瓣酱炒出红油。放入牛腩翻炒均匀，加入料酒和生抽上色。加水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。待牛腩炖至七八成熟时加入切块的白萝卜和胡萝卜，继续炖至所有材料熟透，调整味道后即可食用。

东北风味：酸菜猪肉炖血肠特色：酸菜解腻，血肠滑嫩，铜锅慢炖后汤汁浓郁酸香。做法要点：选用发酵好的东北酸菜切丝，与五花肉片一同煸炒出油脂。加入高汤煮沸后，放入切片的猪血肠，铜锅小火慢炖20分钟。吃时可搭配蒜泥酱油蘸料，冬日暖身必备。

准备食材：将肉类清洗干净，切成适当大小的块状；将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状或片状。热锅凉油：在铜锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。爆香调料：加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料，翻炒出香味。炒制食材：将切好的肉类放入锅中，翻炒至表面变色。然后加入切好的蔬菜，继续翻炒均匀。

10道最常吃的懒人炖菜

土豆炖牛肉 食材准备：牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）、土豆、洋葱、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等。做法步骤 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。土豆、洋葱、胡萝卜去皮切块。

番茄土豆炖牛腩 特点：酸甜开胃，蛋白质丰富，汤汁拌饭绝配。做法：牛腩切块焯水，番茄去皮切块，土豆胡萝卜切滚刀块。热油炒香姜蒜，下牛腩煸炒，加番茄炒出汁，加生抽、老抽、糖调味。倒入开水炖1小时，加土豆胡萝卜再炖20分钟，收汁撒葱花。

牛肉炖土豆 牛肉鲜香，土豆粉糯，这道炖菜朴实无华，却蕴含着浓浓的东北风情。选用鲜嫩的牛肉，搭配切块的土豆，加入调料炖煮至牛肉软烂，土豆酥软。牛肉的肉香与土豆的清甜完美交融，每一口都让人倍感满足。

煎鸡排：鸡排用盐和黑胡椒腌10分钟，皮朝下煎至金黄脆皮，翻面煎熟备用。 配菜：土豆切小块煮熟，洋葱切丝，用煎鸡的油翻炒土豆和洋葱，加盐、黑胡椒调味。 装盘：鸡排切块，搭配土豆洋葱，撒迷迭香增香。特点：鸡皮焦香，土豆绵软，洋葱回甜。

适合新手制作的炖菜有哪些?

虾干白菜粉丝煲 用料：虾干8个，鱼丸几颗，五花肉二两，白菜适量，粉丝适量，食用油少许，姜适量，细香葱适量 做法：1）虾干洗净浸泡半天，粉丝用温水浸泡片刻，白菜切断，姜去皮切片，五花肉切成薄片，香葱切碎待用。2）锅内入油，小火，放入姜片、葱白和五花肉爆香。

最简单的炖菜可以选择制作东北炖菜，具体做法如下：准备材料：红烧猪肉或清蒸猪肉罐头半盒，大白菜少半棵，冻豆腐一块，粗粉适量。锅具可以选择电饭锅、砂锅或炒锅。准备步骤：将所有食材放入锅中。加入适量的水，根据个人对汤的喜好调整水量。加入少许盐调味。将锅置于火上炖煮，直至食材完全熟透。

什锦炖菜是一种将多种食材混合在一起炖煮的菜肴，它的特点是营养丰富、色彩缤纷、口味丰富。对于新手来说，制作什锦炖菜需要一些基本的烹饪技巧和对食材的了解。以下是一些步骤和建议，帮助新手制作出美味的什锦炖菜。准备食材：选择适合炖煮的蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱、西葫芦、番茄等。

焖烧杯可以用来制作日式炖菜美食。以下是用焖烧杯制作日式炖菜的详细步骤及所能制作出的美食特点：所需材料 猪肉50克马铃薯60克（切块）红萝卜30克洋葱30克（切丝）味淋15毫升酱油15毫升高汤90毫升蒟蒻条10克沙拉油适量制作步骤 准备食材：将马铃薯切块，洋葱切丝，备用。

炖猪肉是一道经典的家常菜，肉质酥烂、汤汁浓郁，搭配不同的食材可以变化出丰富的口味。

八款简单好吃的炖菜你绝对会喜欢它

1、胡萝卜炖羊肉 - 食材：羊腿肉、红萝卜、葱、小茴香、花椒、八角、香叶 - 做法： 羊肉冷水下锅，开锅后滚出血沫，将羊肉捞出备用。 热油下锅中火翻炒香叶、大葱、八角、小茴香、花椒，加入羊肉，继续翻炒。 加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

2、猪蹄炖黄豆 猪蹄软糯，黄豆香甜，这道菜既好吃又营养。选用新鲜的猪蹄，搭配饱满的黄豆，加入调料炖煮至猪蹄软烂，黄豆软糯。猪蹄香而不腻，黄豆绵软可口，汤汁浓郁香甜，让人回味无穷。 牛肉炖土豆 牛肉鲜香，土豆粉糯，这道炖菜朴实无华，却蕴含着浓浓的东北风情。

3、番茄土豆炖牛腩 特点：酸甜开胃，蛋白质丰富，汤汁拌饭绝配。做法：牛腩切块焯水，番茄去皮切块，土豆胡萝卜切滚刀块。热油炒香姜蒜，下牛腩煸炒，加番茄炒出汁，加生抽、老抽、糖调味。倒入开水炖1小时，加土豆胡萝卜再炖20分钟，收汁撒葱花。

4、第一道：酸菜鸭血豆腐 鸭血，口感滑嫩，尤其是炖煮以后，吃起来口感更好。用做酸菜鱼的方式，煮一锅鸭血、豆腐，简直比酸菜鱼还要好吃，用汤泡米饭，更是开胃。第二道：鲜虾白菜炖豆腐 这道菜吃起来格外鲜美，连汤也特别好喝。整道菜，热热乎乎，边吃边出汗，特别舒服。