红烧牛腩怎么做，好吃的牛腩做法

红烧牛腩怎么做好吃又嫩

1、第1步、牛腩加入老抽盐腌制十五分钟。第2步、锅中烧水，水开。第3步、下入牛腩焯水。第4步、水开，煮五分钟左右。第5步、起锅放油。加入姜蒜葱段，冰糖爆炒。第6步、下入牛腩加入老抽翻炒。这里需要多炒一下。第7步、加入少量的水。水开转砂锅。第8步、转砂锅焖。第9步、大火煮开。

2、浸泡去血水：把切好的牛腩块放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈，这样可以去除牛腩中的血水和杂质，减少腥味。焯水：浸泡好的牛腩块冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮3 - 5分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3、将牛腩加入老抽和盐，腌制十五分钟。在锅中加入水烧开，然后下入牛腩焯水，煮至水开后关火，大约五分钟左右。起锅放油，加入姜蒜和葱段，再加入冰糖爆炒。下入牛腩，加入老抽翻炒。这一步需要多炒一会儿。加入少量水，水开后转砂锅继续炖煮。在砂锅中焖煮一段时间。

4、选材与预处理选对部位：牛腩最好选择筋多肥瘦相间的部分（如坑腩、崩沙腩），筋膜在炖煮后会转化为胶质，让肉质更嫩滑。浸泡去腥：牛腩切块后冷水浸泡1小时（中途换水），去除血水。焯水去杂：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（避免用冷水，否则肉质变柴）。

1、红烧牛腩的家常简单做法如下：准备材料牛腩姜、蒜八角胡萝卜冰糖海鲜酱生抽米酒处理牛腩将牛腩洗净后切成块状。锅中烧开水，放入姜片、八角，放入牛腩肉。继续烧开至肉变色，煮出肉的血水和浮沫，撇干净后将肉盛出清理干净备用。

2、处理牛腩：将牛腩表面用清水洗净，并切成小块，然后放入冷水中进行焯水，焯水时可加入生姜、料酒去腥。炒制牛腩：起锅热油，将准备好的花椒、姜片、大葱段放入油锅中爆香，再把牛腩下锅简单翻炒几下，加入酱油给牛腩上色。调味炖煮：牛腩均匀翻炒至上色后，倒入开水，加入盐、冰糖、料酒等调料。

3、以下是红烧牛腩的一种简单做法：所需食材和调料食材牛腩：建议选用牛腩肉，这部分肉有筋有肉，口感丰富。一般购买500克左右即可，可根据个人食量适当调整。牛腩最好切成3 - 4厘米见方的小块，这样大小均匀，在烹饪过程中受热均匀，也方便入味。洋葱：半个，洋葱可以增添甜味和香味。

4、红烧牛腩的简单又好吃的做法如下：准备原料：主料：牛腩700克，切成小方块。辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。牛腩焯水：锅内加水，加入八角、桂皮、香叶、红花椒和葱等辅料，放入切好的牛腩块焯水，以去除血水和腥味。

高压锅红烧牛腩的制作方法如下：准备食材牛腩处理：首先，将新鲜的牛腩切成适口大小的块状，然后进行焯水处理。焯水可以去除牛腩中的血水和杂质，同时减少腥味，焯水后沥干水分备用。配菜准备：根据个人口味选择合适的配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，洗净后切块备用。

高压锅红烧牛腩的制作步骤如下：准备食材：将牛腩切块，焯水后备用，以去除血水和杂质。将所需的配菜洗净切块备用。将各种香料洗净备用。炒制香料和配菜：将锅烧热，倒入少许油。将香料放入锅中爆香，释放出香味。将切好的配菜倒入锅中，翻炒均匀，使其与香料充分混合。

锅里加水（没过肉即可）放入牛腩块，加入生姜和黄酒焯水。烧开一会儿后倒掉汤汁捞出备用备用。起锅放入10克油加热6成后放入洋葱和所有的调料炒1分钟，然后加入牛腩块再翻炒5分钟上色入味。5分钟后倒入电压力锅，用压力锅时加入水浸没即可，不要太多。

2、要做出好吃又烂的红烧牛腩，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：牛腩一斤。辅料：萝卜两根，糖适量，姜适量，花椒适量，柱候酱适量，八角适量。处理食材萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，随后加入柱侯酱和糖翻炒几分钟，以去除萝卜的寒凉之性。

3、处理牛腩：将牛腩表面用清水洗净，并切成小块，然后放入冷水中进行焯水，焯水时可加入生姜、料酒去腥。炒制牛腩：起锅热油，将准备好的花椒、姜片、大葱段放入油锅中爆香，再把牛腩下锅简单翻炒几下，加入酱油给牛腩上色。调味炖煮：牛腩均匀翻炒至上色后，倒入开水，加入盐、冰糖、料酒等调料。

制作步骤：准备材料：将牛腩切成块状。冬菇切片，生姜切片，葱切段备用。煸炒材料：烧锅下油，待油热后放入姜片、冬菇和牛腩，煸炒至材料干水，即表面微黄，水分基本收干。炖煮：注入清汤，调入盐、味精、白糖和胡椒粉。用小火慢炖，直至牛腩变得酥软，汤汁浓稠。

准备食材牛腩处理：首先，将新鲜的牛腩切成适口大小的块状，然后进行焯水处理。焯水可以去除牛腩中的血水和杂质，同时减少腥味，焯水后沥干水分备用。配菜准备：根据个人口味选择合适的配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，洗净后切块备用。

红烧牛腩的制作方法如下：准备食材主料：牛腩300克，白萝卜500克。调料：色拉油3汤匙，食盐适量，酱油1汤匙，鸡粉1茶匙，生姜1大块，大蒜3粒，八角2粒，花椒20粒，干辣椒5个，香菜3根，山楂4个，火锅底料80克，白糖1茶匙，白酒1汤匙。

要制作好吃的红烧牛腩，可以按照以下步骤进行：食材准备：主料：选取肥瘦相间的牛腩800g，这样的肉质容易炖煮入味。辅料：葱1根，大蒜6瓣，姜1块，冰糖30g，八角3颗，桂皮1个，花椒30g，草果1个，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，豆瓣酱20g，盐10g。

红烧牛腩的制作方法如下：准备材料主料：鲜牛腩200克。配料：冬菇10克，生姜10克，葱10克。调味料：花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，清汤50克，老抽王适量。处理食材将牛腩切成适口大小的块。冬菇提前泡发好，切片。生姜切片，葱切段。