红烧大排做法步骤，红烧大排最简单三个步骤

家常红烧大排的做法

家常红烧大排是一道经典的下饭菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁。

红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法其实并不复杂。

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

红烧大排的家常做法如下：准备食材：大排若干块。料酒、姜片、葱段适量。干淀粉适量。葱结、姜、蒜瓣适量。酱油、老抽、料酒适量。开水适量。葱花少许。处理大排：将大排放平，使用肉锤将大排上的肉剁至松软。如果没有肉锤，可以用刀背将大排两面拍松。

家常红烧大排的做法如下：准备食材猪排骨300克清水600克植物油30克湿淀粉20克料酒20克花椒10粒盐3克葱半根生姜1块鸡精2克八角2个冰糖15克处理食材排骨处理：将排骨洗净，用刀剁成小块备用。葱姜处理：将葱切段，姜切片备用。

1、要做出又嫩又多汁、不缩水的红烧大排，关键在于预处理和火候控制。以下是经过多次尝试的可靠做法，保证大排嫩而不柴，入味饱满：核心技巧（先看这里）选肉厚度：大排厚度至少5cm（太薄易缩），选猪里脊或梅花肉（带一点肥更嫩）。破坏纤维：用刀背或肉锤十字交叉敲打两面，打断纤维（这是嫩的关键）。

2、制作红烧大排的方法如下：准备大排敲打大排：将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打，这样做的目的是为了让大排肉质更加松软，易于入味，同时煎炸时也不易收缩变形。腌制大排调料腌制：将敲打好的大排放入碗中，加入适量的食盐、生抽、糖、料酒以及干淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3、制作红烧大排的步骤如下：准备大排将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打。这一步的目的是为了破坏大排的纤维组织，使其更加嫩滑，同时也便于调料的入味。腌制大排将敲打好的大排放入碗中，加入适量的食盐、生抽、糖、料酒和干淀粉，充分搅拌均匀后腌制20分钟。

2、红烧大排的做法如下：准备材料主料：大排若干块辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、八角调料：花生油、酱油、淀粉、料酒、白糖、味精处理大排将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，以防在烹饪过程中溅油。将大排放在案板上，用刀背横竖拍打几下，使肉质变得松软，更易入味。

3、红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，做法简单但需要注意几个关键步骤。

4、上海红烧大排的做法：【主料】：猪大排4块。【配料】：香葱、生姜、鸡蛋1个【调料】：葱姜汁水30克、盐、淀粉、生抽10克、蚝油10克、白胡椒粉5克、味精3克、白糖5克。【准备工作】：把猪大排先清洗干净后沥水。鸡蛋打入碗中打散备用。把葱姜做成葱姜汁水备用。

5、红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法其实并不复杂。

1、红烧大排骨要做得好吃，关键在于选材、处理和火候。以下是详细的做法：选材选新鲜的大排骨，最好是带一点肥肉的肋排，这样烧出来更香嫩。排骨切成5-6厘米长的段，不要太短，否则容易缩水。处理排骨浸泡：排骨用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、增加嫩度：可以在炖煮时加少许醋，帮助排骨更嫩。

3、红烧大排骨好吃的做法如下：准备原料和配料原料：肋排或小排，选择新鲜、肉质饱满的排骨。配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。炒制排骨锅里放入适量的菜油，加热至油温适中。炒香配料：将生姜和葱放入锅中，炒出香味。

4、红烧大排骨的做法如下：准备材料主料：排骨1000克，需选择新鲜、肉质饱满的排骨，以保证菜肴的口感和营养价值。辅料：姜适量（切片或切丝，用于去腥增香）、辣椒2个（可根据个人口味调整，用于增加菜肴的辣味和香气）、蒜适量（切片或拍碎，提升菜肴的风味）。

5、红烧大排骨想要做得好吃，需要注意以下几个关键点：选购优质排骨：选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，色泽红润，无异味。优选肉层较厚的部位，这样的排骨炖煮后更加美味。烹饪前的细节处理：排骨需先用沸水焯烫，去除血水和杂质，使烹饪出的排骨更加清爽不油腻。

6、红烧大排骨的做法如下：准备材料主料：排骨1000克辅料：姜适量，辣椒2个，蒜适量调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块，盐0.5勺制作步骤排骨预处理：将排骨洗净，去除表面的血水和杂质。将洗净的排骨过水焯一下，这一步可以去除排骨中的血沫和腥味，焯水后沥干水分备用。

红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法其实并不复杂。