摘要:东北杀猪菜是中国东北地区传统的一道家常菜,主要原料是猪肉和各种蔬菜。这道菜的制作方法多样,常见的做法有以下几种:红烧杀猪菜:将猪肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。锅中加油,放入葱姜蒜炒香,再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉...
文章概览
东北杀猪菜有哪些常见的做法?
东北杀猪菜是中国东北地区传统的一道家常菜,主要原料是猪肉和各种蔬菜。这道菜的制作方法多样,常见的做法有以下几种:
红烧杀猪菜:将猪肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。锅中加油,放入葱姜蒜炒香,再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉,翻炒均匀。加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖,直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜(如土豆、胡萝卜、豆腐等),炖至蔬菜熟软即可。
酸菜炖杀猪菜:将猪肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。锅中加油,放入葱姜蒜炒香,再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入切好的酸菜,翻炒均匀。加入适量的料酒、糖和五香粉,翻炒均匀。加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖,直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜(如土豆、胡萝卜、豆腐等),炖至蔬菜熟软即可。
铁锅炖杀猪菜:将猪肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。锅中加油,放入葱姜蒜炒香,再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入切好的蔬菜(如土豆、胡萝卜、豆腐等),翻炒均匀。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉,翻炒均匀。加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖,直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜(如白菜、豆芽等),炖至蔬菜熟软即可。
干锅杀猪菜:将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。锅中加油,放入葱姜蒜炒香,再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。加入切好的蔬菜(如土豆、胡萝卜、豆腐等),翻炒均匀。加入适量的老抽、生抽、糖和五香粉,翻炒均匀。最后加入切好的蔬菜(如白菜、豆芽等),翻炒至蔬菜熟软即可。
麻辣杀猪菜:将猪肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。锅中加油,放入葱姜蒜炒香,再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入切好的蔬菜(如土豆、胡萝卜、豆腐等),翻炒均匀。加入适量的辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、糖和五香粉,翻炒均匀。加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖,直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜(如白菜、豆芽等),炖至蔬菜熟软即可。
总之,东北杀猪菜的做法丰富多样,可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是红烧、酸菜炖、铁锅炖、干锅还是麻辣口味,都能让人品尝到猪肉的鲜美和蔬菜的营养,是一道非常受欢迎的家常菜。
正宗东北杀猪菜做法
准备食材猪骨500克、五花肉300克、猪血肠300克、酸菜500克、姜15克、葱15克、花椒大料适量、干辣椒适量。
猪骨焯水:烧开水后将猪骨下锅焯烫,去除血渍并撇净浮沫,捞出备用。
猪血肠切斜刀片(厚度适中,避免过薄),葱切段,姜切片,花椒大料和干辣椒按需准备。
锅中加水烧开后,放入焯好的猪骨、五花肉片、葱段、姜片、花椒大料和干辣椒,大火炖煮20分钟至肉和排骨七分熟。
加入酸菜和猪血肠,转中火继续炖煮15分钟,最后加盐、味精调味即可。
注意事项猪血肠需在炖煮后期加入,避免炖煮时间过长导致口感变老。





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