黄焖鸡的做法，云南大理黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法

鸡斩成3厘米见方的块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后不用焯水（保留原香）。加少许盐、草果粉、花椒粉抓匀腌制15分钟。炒制：热锅倒入菜籽油（需烧至冒烟去生味），下蒜瓣（整粒）、姜片爆香。放入干辣椒段小火煸至微糊，迅速倒入鸡块大火翻炒至表皮金黄。

黄焖鸡的简单做法如下：准备食材从超市购买一个大鸡腿，洗净后切成均匀的小块。焯水去血沫锅中加水加热，将切好的鸡块倒入水中。水快开时，加入一小勺食用油。水开后，煮出血沫，捞出鸡块，用清水洗净备用。炒制鸡块取一个干净的锅，加热后倒入一勺食用油。

【做法】鸡腿肉洗净，切成适口大小的块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎，干辣椒剪成小段，青红椒切成块，土豆去皮切块备用。热锅凉油，油温热后放入花椒和干辣椒炒香，然后加入姜片、蒜头、大葱段和八角、香叶等香料继续炒出香味。

正宗山东黄焖鸡的做法如下：准备食材：鸡腿肉300g 红椒5个香菇6个青椒3个生抽15g 老抽15g 料酒20g 蒜15g 冰糖适量食用油适量盐适量白胡椒适量食材处理：鸡腿肉切块。红椒、青椒切好备用。香菇切十字花刀备用。炒制配料：加入适量食用油，加热。

1、鸡斩成3厘米见方的块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后不用焯水（保留原香）。加少许盐、草果粉、花椒粉抓匀腌制15分钟。炒制：热锅倒入菜籽油（需烧至冒烟去生味），下蒜瓣（整粒）、姜片爆香。放入干辣椒段小火煸至微糊，迅速倒入鸡块大火翻炒至表皮金黄。

2、预处理鸡肉：鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、姜片腌制15分钟。炒糖色（关键步骤）：热锅凉油，小火放入冰糖炒至融化，慢慢熬成琥珀色（注意别焦）。快速倒入鸡块翻炒上色，煸炒至表面微黄，油脂渗出。

3、黄焖鸡的正宗做法如下：主料：鸡腿肉500克香菇30克辅料：水100毫升食用油5毫升大葱5克姜片3克红辣椒1根青椒1个蒜适量老抽3克生抽3克料酒3克白砂糖3克盐2克制作步骤：准备食材：将鸡腿肉切块，香菇泡发后切片，大葱切段，姜片、红辣椒和青椒切丝，蒜切末备用。

4、正宗永平黄焖鸡的做法如下：准备材料：鸡腿肉500克土豆2个青红椒各1个姜蒜适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量腌制鸡块：将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，腌制10分钟以便入味。切配蔬菜：土豆去皮切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。

5、正宗山东黄焖鸡的做法如下：准备食材：鸡腿肉300g 红椒5个香菇6个青椒3个生抽15g 老抽15g 料酒20g 蒜15g 冰糖适量食用油适量盐适量白胡椒适量食材处理：鸡腿肉切块。红椒、青椒切好备用。香菇切十字花刀备用。炒制配料：加入适量食用油，加热。

6、黄焖鸡最正宗的做法如下：准备食材：干香菇用冷水泡发后切开。土豆去皮切块。鸡块焯水去除血沫，捞出备用。炖煮鸡肉：在电饭锅中依次放入鸡块、泡发的香菇及其泡香菇的水、姜片、花椒、大料、葱段。加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，再加入几块冰糖以增添风味。按下电饭锅的煮饭键开始炖煮。

预处理鸡肉：鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、姜片腌制15分钟。炒糖色（关键步骤）：热锅凉油，小火放入冰糖炒至融化，慢慢熬成琥珀色（注意别焦）。快速倒入鸡块翻炒上色，煸炒至表面微黄，油脂渗出。

正宗永平黄焖鸡的做法如下：准备材料：鸡腿肉500克土豆2个青红椒各1个姜蒜适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量腌制鸡块：将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，腌制10分钟以便入味。切配蔬菜：土豆去皮切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。

正宗做法步骤预处理食材：鸡块冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免腥味）。干香菇泡发后切厚片，泡香菇的水过滤备用（提香关键）。土豆切块后泡水防氧化。炒糖色（关键步骤）：锅中放少许油，小火加入冰糖炒至融化，熬至琥珀色（不要过焦）。

黄焖鸡最正宗的做法如下：准备食材：干香菇用冷水泡发后切开。土豆去皮切块。鸡块焯水去除血沫，捞出备用。炖煮鸡肉：在电饭锅中依次放入鸡块、泡发的香菇及其泡香菇的水、姜片、花椒、大料、葱段。加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，再加入几块冰糖以增添风味。按下电饭锅的煮饭键开始炖煮。

黄焖鸡的正宗做法食材：鸡块适量、土豆一个、蘑菇少许、油适量、盐10克、糖5克、辣酱适量、清水适量、生抽10克。洗干净一个土豆并削皮，几个蘑菇搭配入味。鸡块的话大家最好买新鲜的，自己切块。土豆切成适当大小的小土豆块，蘑菇同样切成段。