东北杀猪菜的做法东北杀猪菜怎样做好吃 东北杀猪菜的做法

摘要：一、准备食材主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉条若干。调料：猪油、葱、姜、盐、糊辣椒面、香菜、花椒面、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精。二、食材处理将熟猪五花肉切成片，最好再添加些骨头肉...

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一、准备食材主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉条若干。调料：猪油、葱、姜、盐、糊辣椒面、香菜、花椒面、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精。

二、食材处理将熟猪五花肉切成片，最好再添加些骨头肉以增加风味。熟猪肠肚切成块，血肠斜切成片。酸菜洗净后切成细丝，以便更好地释放酸味。干粉条用开水泡发好，切成长节；白豆腐切成片。

三、炖煮过程炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香。下入酸菜丝炒出味，这一步是释放酸菜酸香的关键。掺入猪骨头汤，增加汤底的鲜美。下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫。调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等调味料，用小火炖约7分钟，使食材充分吸收汤汁和调料的味道。

四、装盘与烫血肠用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤碗或汤盆中。将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后捞出，放在炖好的菜上面。这一步要注意火候，避免血肠过老影响口感。

五、调味与装盘往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入装有炖好菜的汤碗或汤盆中。最后撒上香菜节，增加色彩和香气。随蒜泥味碟一起上桌，蒜泥味碟可以提味增香，丰富口感。

按照以上步骤制作的东北杀猪菜，口感鲜美、味道浓郁，是一道极具地方特色的美味佳肴。

东北杀猪菜，又称“杀猪烩菜”，是中国东北地区传统的家常菜，尤其在冬季食用较为普遍。这道菜以新鲜肥美的猪肉为主料，辅以多种蔬菜，烹饪手法讲究，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面为您详细介绍东北杀猪菜的做法：

主料：五花肉500克，粉条200克，白菜半颗，土豆2个，豆腐一块。

辅料：大葱1根，姜几片，大蒜若干瓣，干辣椒适量，八角2-3颗，香叶2-3片。

调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许，鸡精或味精适量，食用油适量。

准备食材：五花肉切块，白菜洗净切块，土豆去皮切块，豆腐切块，粉条提前泡发。大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。

炒制五花肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。

加入调料：放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。

加水炖煮：加入适量的热水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

调味：待土豆炖至半熟时，加入酱油、食盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。

加入白菜：待粉条和豆腐炖煮一段时间后，加入白菜块，炖至白菜变软即可。

出锅装盘：检查所有食材熟透，汤汁浓郁，调整好味道后，即可关火，撒上葱花装饰，出锅装盘。

东北杀猪菜是一道集合了肉、菜、豆制品的营养均衡菜肴，适合在寒冷的冬天食用，既能补充能量，又能暖身驱寒。一家人围坐在一起，共享这道美味的杀猪菜，其乐融融，是东北地区冬日里的一大美食享受。