炖鱼的家常做法详细步骤图片，炖鱼的家常做法详细步骤

炖鱼的做法(炖鱼的做法简单又好吃)

1、炖鱼的做法准备材料：鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等），姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、清水、花椒等。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。炒香调料：将姜、葱、花椒放入锅中炒香，然后加入适量的料酒。

2、将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。将姜切成片，葱切成段备用。将鱼块放入清水中浸泡20分钟，以去除鱼腥味。将锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鱼块。煮至鱼肉变白，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。

3、在炖的过程中，可以适当翻动鱼块，让每一块鱼都能均匀受热，炖煮的时间也要掌握好，不要炖得过久，否则鱼肉会变硬。炖鱼出锅前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和糖，提升味道。可以撒上一些葱花和香菜，增加菜品的色香味俱全。炖鱼的家常做法就是这样简单又美味。

4、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。青花椒适量，干辣椒切段。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段。锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。加入酸菜翻炒。加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。

5、所以决定清炖。买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。锅中倒入食用油，烧制八分开。放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。大约20分钟左右，出锅装盘。

6、- 大葱：一根（切成段状）- 料酒：适量 - 食盐：适量 - 鸡精：适量 - 白胡椒粉：适量 - 生抽：适量 - 水：适量 - 葱花：适量（用于装饰）步骤：准备工作：将鱼洗净，去鳞、内脏等杂质，然后用刀在鱼身两面切上几刀。姜切成片状，大葱切成段状。

食材用料：鲫鱼6条、葱段适量、姜两片、蒜三瓣、八角一个、香叶两片、红烧酱油适量、料酒少许、香其酱（小袋）一袋、小辣椒2个。把鱼去鳞，去鳃，去内脏处理干净洗净。备好葱，姜，蒜，八角，香叶，小辣椒。起锅加热放油，在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。

食材：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

步骤：新鲜鲫鱼处理干净。加葱姜料酒腌制半小时。锅中下宽油，把鲫鱼煎至两面金黄。加入两大碗开水，中小火煮30分钟。加入适量盐调味。成品。

材料：鲫鱼，大白菜，豆腐，笋、金华火腿片、水发黑木耳，调料包括姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将步骤2的食材连汤同放入器皿中。

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

食材用量：准备6条鲫鱼，适量葱段，2片姜，3瓣蒜，1个八角，2片香叶，适量的红烧酱油，少许料酒，1袋香其酱（小包装），2个辣椒。处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。准备调料：备好葱、姜、蒜、八角、香叶、辣椒。

食材：鱼1000g，小米辣适量，啤酒适量，洋葱适量，奥尔良腌料适量，盐适量，葱适量，老抽适量。鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。盖盖炖18分钟。

原料：鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。

- 做法：苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

食材原料：选用新鲜鱼1尾，搭配五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇和青菜各3钱。所需调料包括清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜以及明油，均适量准备。将鱼彻底清洗干净，并在鱼背处割上斜花刀。五花肉、玉兰片、冬菇、青菜也分别切片。香菜切末，葱切段，姜切片备用。

清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。鲫鱼炖豆腐。

食材：生鱼1条、滑子菇150g、黄酒适量、食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量。滑子菇开水焯烫后备用。生鱼去骨切片，也可以直接切段。切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。锅中放植物油，炒香姜末。下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

做法一：传统家常炖鱼所需食材：- 新鲜鱼500克 - 老豆腐200克 - 五花肉150克 - 大葱、姜适量 - 八角1颗 - 料酒2大勺 - 老抽1大勺 - 生抽1大勺 - 白糖1小勺 - 盐适量步骤：鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

以下是北方炖鱼的家常做法：食材：鱼、葱段、蒜末、姜片、干辣椒（或湿辣椒）、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋步骤：收拾好的鱼洗净，在鱼身上切几刀，方便入味。鱼身上撒盐、料酒，腌制15分钟左右。腌制好的鱼，在锅底均匀地放姜片和蒜末，再撒一些湿辣椒。

家庭炖鱼是一道非常简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪过程也非常简单。下面是一种最简单的家庭炖鱼的做法，让你可以在家中轻松制作出美味可口的炖鱼。

粉条泡水，老豆腐一块。鲤鱼杀好，切块备用。准备葱姜蒜，花椒粒，八角。下鱼大火煎，不要翻动。煎至晃动锅鱼可以在锅中活动，即可翻面，同时也要注意别煎糊了煎至两面定型，倒入适量料酒。加水，放入葱姜蒜，花椒粒，八角，干辣椒段，豆瓣酱，酱油，盐，白糖。