牛肉炒芹菜，牛肉炒芹菜怎么炒好吃又嫩

芹菜炒牛肉怎么做才好吃详细步骤在这里

1、芹菜事先用盐腌制，以减少炒制时间，同时保留芹菜叶的维生素。炒制过程：锅中倒入食用油，烧至七成热后放入牛肉，待牛肉全部变色后立即铲出。锅中留底油，炒香蒜、姜、干辣椒等配料。放入青红椒快速翻炒两下，然后加入芹菜继续翻炒。中火热油，再次放入牛肉片划散，至变色后立即出锅，与青椒、芹菜一同拌炒入味，数十秒钟后即可出锅装盘。

2、保留芹菜叶，因为芹菜叶中的维生素含量高于芹菜梗。炒制过程：锅中放入食用油，烧至七成热后，放入牛肉快速翻炒，待牛肉全部变色后立即铲出。锅中留底油，炒香蒜、姜、干辣椒和青红椒。放入芹菜快速翻炒几下。将炒好的牛肉重新放入锅中，与芹菜等配料一起快速翻炒，至牛肉和芹菜完全熟透且入味。

3、芹菜炒牛肉这样做才好吃哦：敲松牛肉：先把牛肉切片，然后用肉捶或者刀背轻轻敲几下，让牛肉放松放松，这样炒出来的牛肉会更滑嫩哦。腌制牛肉：把生抽、苏打粉、料酒、生粉一股脑儿加到牛肉里，搅拌均匀。

牛肉芹菜莴笋最简单做法

具体步骤： 牛肉处理：将牛肉切成片，用少许酱油和水淀粉浆一下，使牛肉更加嫩滑。 蔬菜准备：将芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段，备用。 调料准备：葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎，以便更好地释放香味。

具体步骤：准备牛肉：将牛肉切成片，用少许酱油和水淀粉浆一下，以便牛肉更加嫩滑。准备蔬菜：将芹菜洗净切成段，青蒜拍松后斜切成小段，莴笋叶洗净切成段，备用。准备调料：葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎，以便更好地释放香味。

制作步骤：将牛肉切片，加入盐、料酒、姜汁和湿淀粉拌匀腌制。将莴笋、芹菜、青蒜切段，干辣椒切段，豆瓣剁细。炒勺内放油，炒香花椒和干辣椒后剁成细末。另起锅炒香豆瓣，加入鲜汤和其他调料，烧开后放入牛肉片。待牛肉断生后，装入碗中，撒上剁细的花椒和干辣椒末，淋上热油即可。

锅中油再次加热，放入蒜苗、芹菜和莴笋尖，快速翻炒至断生。加入适量盐调味，出锅后铺在盘底，作为菜肴的底层。调制汤汁：转至大火，锅中再加少许油，放入辣椒段和豆瓣酱炒香。加入姜末和蒜末翻炒。倒入500毫升肉汤，烧沸后过滤掉粗渣。加入适量盐和酱油，让汤汁变得更加醇厚。

生牛肉最好吃而且不油腻的做法是制作水煮牛肉。以下是具体步骤：准备食材：主料：选择新鲜、质量好的牛肉。辅料：青蒜苗、芹菜、莴笋等蔬菜切段备用，这些蔬菜既能增加口感，又能解腻。处理牛肉：将牛肉尽可能切成薄片，以便更好地吸收调味料和烹煮入味。

麻辣牛肉是一道非常开胃下饭的家常菜，香辣过瘾，牛肉嫩滑。

牛肉芹菜怎么炒

芹菜炒牛肉好吃的炒制方法如下：准备食材 精牛肉：150克，选择肉质细嫩、色泽红润的新鲜牛肉。芹菜：200克，挑选叶片翠绿、茎部脆嫩的芹菜。调料：植物油、盐、生抽（用于腌肉）、淀粉（用于腌肉）、五香粉（用于腌肉）、蛋清、鸡精等适量。

炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。这一步是为了避免牛肉炒老。炒芹菜：锅中留油，放入芹菜段快速翻炒至断生。合炒：将炒好的牛肉重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，可加入少许盐、味精、孜然粉等调味。出锅：所有食材翻炒均匀后，即可关火出锅。

牛肉炒芹菜的烹饪步骤如下：准备材料：牛肉切丝，用料酒、盐、红薯粉等调料抓匀腌制十分钟。芹菜、红椒、小米椒、泡椒切好备用。准备葱、姜、蒜、花椒等辅料。爆香辅料：锅内热油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香。炒牛肉：倒入腌制好的牛肉丝，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

牛肉炒芹菜的烹饪步骤如下：准备材料 主要材料：新鲜牛肉适量，芹菜一把。辅助材料：葱、姜、蒜各适量，红椒一个（用于增色增味），小米椒和泡椒各适量（根据个人口味调整辣度），花椒一小把。调味料：料酒、盐、红薯粉、豆瓣酱、味精、鸡精。牛肉腌制 将牛肉切成细丝，这样更容易熟透且入味。

芹菜炒牛肉丝的家常做法

1、芹菜炒牛肉丝的家常做法如下：准备材料 牛里脊肉200克芹菜100克油100克（实际用量视情况而定）盐适量淀粉适量鸡蛋1个（取蛋清）料酒适量豆瓣酱适量（可选，根据个人口味添加）处理食材 芹菜处理：将芹菜去掉根叶，洗净后用沸水焯至六成熟，捞出过凉水后切成3至4厘米的段备用。

2、制作步骤： 处理芹菜： 芹菜去掉根叶，洗净后用沸水焯至六成熟。 过凉后切成3至4厘米的段，备用。腌制牛肉：牛里脊肉去筋，按肌肉纹理先切片再切丝。切好的牛肉丝放入碗中，加盐、料酒、蛋清和湿淀粉搅拌均匀，腌制1至2小时入味。炒牛肉丝：锅里放油，油热后放入腌制好的牛肉丝。

3、牛肉洗净，切成薄片。将牛肉用少许盐，酱油，生粉，植物油腌制10分钟。芹菜清洗干净切成段，将青红椒切成丝，姜和蒜切碎。热锅下油，放入姜蒜，青红椒丝炒香。再放入牛肉煸炒变色。加入芹菜翻炒，加入盐，酱油出锅前淋少许香油。芹菜炒至段生，即可出锅。

4、芹菜洗净后切成段，如果芹菜较粗，可以斜刀切薄片。大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切丝（可选）。 炒牛肉丝：热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 炒芹菜：锅中留底油，放入姜丝、蒜片爆香。加入芹菜段，大火翻炒1-2分钟，至芹菜稍微变软。

5、准备芹菜：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段。大蒜和姜切成末备用。炒牛肉：在锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。牛肉不宜炒得过久，以免变老影响口感。炒芹菜：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒。