焖面的做法大全内蒙古菜，焖面的做法大全

简单的豆角焖面家庭版做法

1、简单的豆角焖面家庭版做法如下：准备食材主料：豆角适量（如四季豆或扁豆），鲜面条适量（最好选择较细的切面）。辅料：大蒜几瓣，生姜一小块，五花肉适量（可选，增加肉香），生抽、老抽、盐、鸡精或味精、食用油各适量。处理食材豆角处理：将豆角洗净，去头尾和筋，切成约5厘米长的段。

2、加生抽、老抽、蚝油、糖调味，炒匀后加清水（水位与豆角齐平），大火烧开转小火炖10分钟。焖面关键步骤将面条均匀铺在豆角上，盖锅盖改中火焖5分钟。开盖用筷子挑散面条，分2次淋入预留的汤汁（防止粘锅），继续小火焖至收汁（总时间约10-12分钟）。

3、清水适量做法：处理食材：豆角洗净掰成小段，五花肉切片（用料酒+淀粉腌10分钟更嫩），蒜拍碎，姜切丝。炒肉和豆角：热锅冷油，爆香蒜姜，下肉片炒至变色，加豆角翻炒至翠绿。加生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀后倒入清水（没过食材）。

4、豆角焖面比较入味的做法如下：准备食材主料：豆角适量（建议选择新鲜、脆嫩的豆角），面条适量（最好是手擀面或较粗的面条，这样更能吸附汤汁，口感更佳）。辅料：五花肉适量（肥瘦相间，增加肉香），葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、十三香等调味料。

5、豆角焖面是中国北方（尤其是山西、河北、河南等地）的家常经典面食，讲究面条筋道、豆角软糯、肉香浓郁，食材和做法看似简单，但火候和技巧决定了最终的口感。

分钟。盖住锅盖小火焖煮，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。十分钟后锅内的水分已经收干，面条充分吸收水分并焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克。搅动均匀，即可装盘。

焖面一般需要10到15分钟来焖熟。焖面是一种独特的烹饪方式，其特色在于利用蒸汽的热力将面条焖熟，而非直接煮熟。这样做的好处是能够保持面条的筋道口感，同时让面条充分吸收配料的味道。焖面的时间因面条的种类和粗细、配料的多少以及个人口感的喜好而有所不同。

蒸面+焖制（奶奶的老办法）预处理：生面先蒸10分钟至八分熟，同时将豆角炖至半熟。混合焖制：将蒸好的面条铺在豆角上，加少量汤汁小火焖5分钟，出锅前加蒜末和醋提香。优点：避免夹生或硬芯，面条更干香，且不易粘连。关键要点总结：防粘连：汤汁宁少勿多，分次添加；翻面使受热均匀。

懒人焖面是一道简单又美味的家常面食，适合不想花太多时间做饭的人。

电饭锅开“煮饭”模式，加少许油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再下肉片炒至变色。加入蔬菜翻炒1分钟，倒入生抽、老抽、蚝油、糖调味，炒匀后加清水（水量刚没过食材）。焖面：汤汁煮沸后，将面条平铺在菜上，不要搅拌，盖紧锅盖焖10分钟。开盖用筷子翻动面条，让汤汁均匀裹上，再焖5分钟至收汁。

家常焖面是一道简单又美味的北方主食，尤其适合懒人或忙碌时快速搞定一餐。

懒人版豆角焖面是一种使用挂面代替传统手擀面制作的简易版焖面，味道依然美味可口。以下是制作懒人版豆角焖面的关键步骤和要点：材料准备主料：豆角（适量，根据个人口味选择豇豆或四季豆等）、挂面（适量，根据人数决定）、五花肉（适量，切片）。

懒人版电饭煲焖面的做法如下：主食材：面条适量豆角适量五花肉适量啤酒1罐配料：葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱1勺老抽0.5勺蚝油1勺盐1勺糖0.5勺生抽1勺制作步骤：准备食材：豆角切段，五花肉切片，葱、姜、蒜切好备用。炒制肉和调料：锅中放油，加入五花肉片翻炒至变色。

出锅：检查味道，调整至适合自己的口味后，即可关火，将焖面盛出。这种懒人焖面的做法非常灵活，可以根据自己的喜好添加不同的配料和调味品，也可以使用各种不同类型的面条。重要的是要控制好火候和水量，确保面条不会煮得过于软烂，还要让食材充分吸收调味料的味道。