乌梅汤的做法与配方窍门，乌梅汤的做法与配方

乌梅汤的做法与配方

准备好煮汤的材料。将材料用水清洗2遍。清洗干净之后，放入汤锅里。加入3L的纯净水。电磁炉火锅档1800瓦的火将水煮开。水煮开之后，将电磁炉调低至火锅档800瓦的火，再熬制30分钟即可。30分钟之后，关火，将冰糖放入汤锅中，用汤勺轻轻搅拌，利用酸梅汤的余热将冰糖溶化。

如有需要，可以加入少量的桂花或陈皮增加香气。煮至冰糖完全溶解后，关火，静置片刻让味道更加融合。过滤掉乌梅渣，将汤汁倒入杯中，冷却后即可饮用。冰镇乌梅汤材料：乌梅50克、冰糖适量、水1000毫升、桂花适量（可选）、陈皮适量（可选）。步骤：按照传统乌梅汤的做法制作乌梅汤。

做法步骤所有的材料清洗干净待用；将材料（桂花除外）装入煲汤袋，加5L冷水，大火煮开，转小火煮5-2小时；起锅前5分钟放入桂花及足量的冰片糖。乌梅汤冰镇后口感更佳。

材料准备与清洗：将洛神花、仙楂、乌梅与甘草等材料用清水洗净。熬煮：将洗净的材料放入容器中，加入5000cc水，大火煮滚后转小火慢熬至少1小时，建议熬煮3小时以上以获得更浓郁的口感与香气。若喜欢陈皮或桂花，可在熬煮过程中或起锅前加入。冷却与过滤：将煮好的酸梅汤捞起材料后，放入冷水中静置待凉。

配料乌梅：60g，是乌梅汤酸甜口感与特有气味的关键。仙楂：9g，有助于消化和舒缓排便不顺。甘草：6g，用于增添气味，但不宜过多以免口感过涩。洛神花：9g，增添色彩和风味。冰糖：约250g，用于调味，可根据个人口味增减。陈皮：适量，增添酸咸口感，注意使用未加糖粉的陈皮。

洛神花、仙楂、乌梅与甘草等材料用清水洗净后，放进容器中，加5000c.c.水以大火煮滚，再转小火慢熬至少1小时。建议熬煮3小时以上，味道与香气与更加浓郁。喜欢陈皮者，可在此动作加入熬煮。建议熬煮3小时以上，味道与香气与更加浓郁。喜欢陈皮者，可在此动作加入熬煮。

桂花 1g乌梅 30g山楂 30g桑葚干 10g甘草 2g洛神花 5g薄荷叶 1g陈皮丝 10g冰片糖足量做法步骤所有的材料清洗干净待用；将材料（桂花除外）装入煲汤袋，加5L冷水，大火煮开，转小火煮5-2小时；起锅前5分钟放入桂花及足量的冰片糖。乌梅汤冰镇后口感更佳。

步骤：处理食材：荔枝剥壳去核，保留果肉；乌梅用清水冲洗干净，去除表面杂质。炖煮：将荔枝肉和乌梅放入锅中，加清水大火煮沸后转小火，慢炖30-40分钟，让味道充分释放。调味：加入冰糖搅拌至融化，继续煮5-10分钟（喜酸可少放糖）。饮用：冷却至温热或冷藏后饮用，口感更佳。

乌梅汤是一种源自东汉医学家张仲景的经典药方，载于《伤寒杂病论》。该方主要由乌梅肉、细辛、干姜、黄连、当归、桂枝、人参、附子、黄柏和蜀椒等十味药材组成，比例为每味药材两两相配，总重八两四钱。药材处理：首先，将乌梅肉单独存放。其余九味药材经过适当炮制后，轧成粗末。

张仲景的乌梅汤配方包括乌梅、细辛、蜀椒、黄柏、黄连、附子、干姜、桂枝、人参和当归。该方主要适用于治疗蛔厥证，具有安蛔止痛的功效。张仲景在几年后发现，弟兄汤包括理中安蛔汤和连梅安蛔汤，也是治疗相关病症的有效方剂。

乌梅汤的标准配方如下：主要原料：乌梅：50克山楂糕：125克桂花：2克甘草：3克红糖：250克白砂糖：250克红豆蔻：2克乌枣：50克制作步骤：熬糖油：将红糖和白砂糖混合，加入适量水，熬至糖完全溶解且糖油变得较为粘稠，然后晾凉备用。

附加风味：如果喜欢，可以在煮制过程中加入桂花、甘草等附加配料，增加乌梅汤的香气和口感。关火冷却：煮好后，关火让乌梅汤自然冷却。这时，乌梅的酸味和甜味会更好地融入水中。冰镇：将乌梅汤放入冰箱冷藏，冰镇后的乌梅汤口感更佳。