炒辣子鸡的方法与步骤，辣子鸡的家常做法简单

四川辣子鸡家常做法

四川辣子鸡的家常做法如下，步骤详细，适合新手操作： 准备食材 主料：宰杀好的三黄鸡半只，剁成小块。三黄鸡肉质嫩滑、皮脆骨软，适合制作辣子鸡。 腌制调料：食用盐、鸡精、生抽、料酒、干淀粉、少许明油。 腌制鸡块 将鸡块放入碗中，加入食用盐、鸡精、生抽、料酒，用手抓匀。

做法： 准备食材：将鸡腿或一整只鸡洗净后切成丁，放入碗中，用盐和料酒码味，以便入味。 微炸成型：将码好味的鸡丁进行微炸，使其成型，然后捞出备用。 炒鸡丁：锅置火上，倒入食用油烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。注意火候，避免鸡丁炸焦。

准备鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块，用盐、料酒、生抽腌制10-15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。上浆：在腌好的鸡肉中加入适量的淀粉，抓拌均匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鸡肉在炒制时更加酥脆。

四川辣子鸡的做法如下： 准备干辣椒和鸡腿 干辣椒处理：将干辣椒用清水洗净以去除灰尘，然后晾干。 剪干辣椒：用剪刀将干辣椒剪成段。 鸡腿处理：鸡腿用刀剔掉骨头，备用。 腌制鸡块 腌制：将鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀后腌制半小时。

四川辣子鸡的做法主要包括以下两种：辣子鸡丁的做法： 准备材料：嫩公鸡脯肉250克，湿淀粉、泡红辣椒、川盐、荸荠、绍酒、酱油、味精、醋、肉汤、白糖、姜片、蒜片、芝麻油、葱、猪化油等适量。 腌制鸡丁：将鸡脯肉切成丁，加入湿淀粉、川盐、绍酒拌匀腌制。

辣子鸡的家常做法简单

1、家常炒辣子鸡是一道香辣过瘾的下饭菜，做法简单且风味十足。

2、辣子鸡的家常做法如下：准备食材 主料：小公鸡1只辅料：姜丝50克，葱25克，干辣椒20克，花椒20克调味料：精盐3克，料酒15克，味精3克，红油5克处理食材 将鸡洗净、沥干水分，然后连骨斩成小丁。这一步的目的是让鸡肉更容易入味，同时保证烹饪时鸡肉的熟成度一致。

3、青椒辣子鸡是一道香辣开胃的家常菜，鸡肉外酥里嫩，搭配青椒的鲜辣，非常下饭。

家常炒辣子鸡的简单做法

1、酥脆版：油烧至六成热（筷子插入冒小泡），中火炸鸡肉至表面微黄捞出；大火复炸10秒更酥脆。 炒香调料：锅中留底油，小火爆香花椒和干辣椒（避免火大焦苦），再加姜蒜、葱白炒香。 合炒调味：倒入鸡肉翻炒均匀，加生抽、白糖快速炒匀，尝味补盐（腌肉已有咸味，注意别过咸）。 出锅：撒白芝麻和葱花翻匀即可。

2、锅中倒油（能没过鸡块），六成热（筷子插入冒小泡）时下鸡块，中火炸至浅金黄色（约3分钟），捞出沥油。升高油温至八成热，复炸30秒至金黄酥脆，这一步是外酥里嫩的关键！ 炒香调料 留底油，小火爆香花椒和干辣椒（注意火候，避免焦糊），加姜蒜末炒香。

3、食材准备：一只整鸡、适量的干辣椒、30克老姜、50克蒜、适量葱花、少许花椒、适量盐、30克油、适量味精、适量料酒。鸡肉切块：根据鸡肉的嫩度，将整鸡切成块。肉质较老的部分可切成2厘米见方的小块。具体大小可根据实际情况调整。切片的老姜和蒜备用。

4、主料：三黄鸡300克，酱油1勺，花椒大料适量，干辣椒适量，白糖1勺。将鸡清洗干净后切块，切记要小心手！撒上适量的盐、淀粉1勺、1小勺白酒（使鸡肉更加香味浓郁，炒制后容易脱骨）。

青椒辣子鸡家常做法

青椒炒辣子鸡的家常做法如下：准备食材：将鸡肉洗干净宰成小块，用料酒、葱、姜、酱油、盐腌制10分钟以上，以便鸡肉入味。准备好二荆条、姜、蒜、干辣椒、小米椒等配料。炒鸡块：锅烧热后，倒入适量的油，中火将鸡块倒入锅中翻炒。放酱油1勺、白糖一点点，继续翻炒至鸡肉肉质紧实，色泽金黄。

青椒辣子鸡的家常做法如下：准备食材 鸡肉500克，切块。 青椒24根，去缔切段。 姜适量，切片。 蒜适量，压碎。 花椒适量。 食用油、酱油、盐各适量。鸡肉过水 烧水，加入切好的姜片，水量要能没过鸡肉。 水开后，加入鸡肉，焯水去腥。爆炒鸡肉 油锅加热至七八成热时，放入鸡肉。

青椒辣子鸡的做法如下：准备食材 主料：鸡肉（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更佳）辅料：二荆条（青椒的一种，也可用普通青椒代替）、姜、蒜、干辣椒、小米椒、葱调料：料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、香醋、食用油腌制鸡肉 将鸡肉洗干净，宰成小块。

青椒辣子鸡的做法步骤如下，同时以下步骤也能让鸡肉更加美味：鸡肉处理：将鸡肉朝下，用刀拍平，再交叉排斩几下，切成约7厘米见方的块。这样处理可以使鸡肉更易入味且烹饪时更易熟透。鸡肉腌制：将切好的鸡肉盛入碗内，加入适量的精盐，用湿淀粉调稀搅匀后上浆待用。

青椒辣子鸡的做法如下： 准备食材： 青椒100克 鸡肉200克 姜1块 花椒5克 干辣椒10克 洋葱80克 蒜3瓣 生抽1汤匙 白糖1茶匙 盐1茶匙 豆瓣酱1汤匙 食材处理： 姜切片。 青椒切块。 洋葱切块。 干辣椒切段。 蒜切片。 将鸡肉剁成小块。

青椒炒辣子鸡的家常做法如下：主要原料： 鸡腿肉500g 青椒200g 干辣椒50g 葱2根 姜1块 蒜4瓣 盐适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 淀粉适量 花椒粉适量 食用油适量 制作过程： 腌制鸡肉：鸡腿肉切成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉腌制20分钟。

辣子鸡家常做法

四川辣子鸡是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、外酥里嫩著称。家常做法可以简化一些步骤，但依然能保持风味。

正宗辣子鸡的家常做法如下：准备材料 主料：半年左右的公鸡一只，新鲜的青红辣椒各5个。腌制调料：葱姜适量，料酒10克，盐2克，胡椒面3克，玉米淀粉10克，生抽5克，植物油10克。制作调料：姜几片，大葱一节，干辣椒10个，花椒粒30粒，白糖3克，盐1克，料酒5克，熟芝麻20克。

青椒辣子鸡是一道香辣开胃的家常菜，鸡肉外酥里嫩，搭配青椒的鲜辣，非常下饭。

山东辣子鸡的家常做法如下：准备食材 本地鸡一只，剁成小块。 土豆适量。 青椒适量，斜切成段。 小米椒适量，剪成段。 大葱适量，切成小段。 大蒜几瓣，拍扁。 姜适量，切成大片。 酱油适量。 花椒适量。炒制香料 锅中下适量食用油，油热后放入花椒、葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

第一步：鸡清洗干净后切去鸡屁股，接着把鸡先剁成条，再剁成稍微小一点地块放入大盆中；然后往大盆中加入清水，充分清洗干净后把鸡肉捞出来，挤干水分备用。

辣子鸡的家常做法如下：准备食材 主料：整鸡一只 辅料：花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻 调料：盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉 处理食材 将整鸡剁成块，再切成小丁状。 将鸡丁放入碗中，加入盐和料酒进行腌制。炒鸡丁 锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鸡丁。

怎么做辣子鸡家常做法

1、做法步骤：处理鸡肉：鸡肉切小块（约2厘米见方），用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加腌料（料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清）抓匀，腌制20分钟。炸鸡肉（关键步骤）：锅中倒油（能没过鸡肉的量），烧至6成热（筷子插入冒小泡），分批下鸡肉炸至浅黄色捞出（约3分钟）。

2、正宗辣子鸡的家常做法如下：准备材料 主料：半年左右的公鸡一只，新鲜的青红辣椒各5个。腌制调料：葱姜适量，料酒10克，盐2克，胡椒面3克，玉米淀粉10克，生抽5克，植物油10克。制作调料：姜片几片，大葱一节，干辣椒10个，花椒粒30粒，白糖3克，盐1克，料酒5克，熟芝麻20克。

3、辣椒洗净切断，滤掉辣椒渣。准备葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等调料。腌制鸡肉：用料酒、五香粉、盐和葱姜将鸡肉腌制20分钟以上，以便鸡肉充分吸收调料的味道。初次炸制：将花生油烧热至滋滋带响，倒入腌制好的鸡块。鸡块倒入后定一下型，然后转中小火把鸡块完全炸熟炸透。颜色由白转黄后捞出。