土豆炖牛肉的做法肉(牛肉炖土豆炖牛肉的家常做法)
处理牛肉 浸泡去血水：牛肉切块后冷水浸泡30分钟，去除血水（可减少腥味）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（注意：用热水冲洗会让肉变柴）。 炒香牛肉 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），立刻倒入牛肉翻炒上色。
土豆炖牛肉的家常做法如下： 准备食材 将牛肉切成方块，土豆洗净去皮后切块。 焯水处理 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉，煮至牛肉变色后捞出沥干，以去除血水和杂质。 炒制牛肉 炒锅热油至五分熟，放入姜片爆香。 加入牛肉块，翻炒至牛肉变色。 放入生抽调味，并加入少许红酒以提升风味。
牛肉炖土豆的做法：牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。冷水下锅，牛肉焯水，水开后略煮，捞起牛肉，热水清洗，沥干水分。材料集合图。炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火超出香味。放入牛肉翻炒均匀。
放入没过原材料多一点的水，中小火半小时刚好。不过，这个要根据自家锅的特性来掌握哈。
土豆炖牛肉简单的做法
1、准备材料：牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片，洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎。牛肉焯水：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炒香调料：锅中加入适量植物油，加热后放入姜片、大蒜、八角和香叶，炒出香味。
2、原味土豆炖牛肉 材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，葱1根，姜1块。 做法： 牛肉切小块，放入开水中焯水捞出；土豆、胡萝卜切块备用。 热锅加油，炒香葱姜，放入焯过水的牛肉，煸炒至变色。 加入适量的清水，把土豆、胡萝卜放入锅中，再加盐、生抽调味，开火慢炖40分钟即可。
3、主料：牛腱子250克、土豆1个。辅料：胡萝卜1根、洋葱1/2个、番茄红烩调料1份、植物油2汤匙、水800毫升。把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净。把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块。热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒。然后再把牛肉放入。
4、牛肉炖土豆最正宗的做法如下：主料：牛肉400克、土豆3个。辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽5勺、老抽1匙、盐1/2匙。牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。
土豆炖牛肉的家常做法
处理牛肉 浸泡去血水：牛肉切块后冷水浸泡30分钟，去除血水（可减少腥味）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（注意：用热水冲洗会让肉变柴）。 炒香牛肉 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），立刻倒入牛肉翻炒上色。
制作步骤： 准备食材： 将牛肉切成片，尽量切得薄一些，便于烹饪时更快熟透。 土豆去皮，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。 红萝卜去皮，切成小块；豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水冲凉，沥干水后切成段；生姜切成丝备用。
处理食材 牛肉切块（冷水浸泡20分钟去血水），土豆/胡萝卜切滚刀块（泡水防氧化）。 焯牛肉 冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒香炖煮 热锅冷油，放姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，加牛肉翻炒至微黄。
川菜土豆炖牛肉的做法大全家常做法(牛肉的做法大全牛肉炖土豆)
牛肉 500克、土豆 1个、葱 1颗、姜 1块、花椒 10颗、油 4勺、盐 1勺、酱油 3勺、料酒 2勺、山楂 3个。
准备食材：牛肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。牛肉焯水：将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炒香料：锅中加入适量植物油，加热后放入姜片、大蒜、八角和香叶，炒出香味。
基本做法：准备食材：牛肉洗净切小块，土豆切块。炖煮牛肉：将牛肉放入锅中，加水、葱、姜炖至八成熟（约50分钟），水量保持在牛肉与水的比例为1：3。煮牛肉时可适量加醋以加速牛肉变熟。炒香调料：葱、姜、葱头炒出香味后，加入牛肉、西红柿、盐、料酒。
处理牛肉：将牛肉切小块，用水冲洗几遍后沥水。冷水下锅煮开，捞掉血沫浮渣。处理土豆：土豆削皮，切小块备用。炖煮牛肉：将调料包（含生姜、大蒜等）及牛肉放入锅中继续煮。加入土豆：待牛肉炖煮一段时间后，将切好的土豆倒入锅内继续煮。收汁装盘：待汤汁收的差不多，土豆焖熟即可装盘。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。加入八角、香叶、盐和少许糖，大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉基本变软（约1-5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小而定）。加入蔬菜：当牛肉炖到差不多时，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块，继续炖煮。
土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法
1、加入开水（水量没过牛肉2倍），大火煮开转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。关键点：用砂锅/铸铁锅更好，保温性强。若用普通锅，需注意水量避免烧干。 加入配菜 土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。
2、倒入开水或原汤（量需没过牛肉2厘米），加香叶/桂皮，大火烧开后转小火慢炖1-2小时（高压锅约30分钟）。土豆后放：待牛肉软烂后再加土豆块，避免炖化。加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆绵软。调味与收汁起锅前5分钟加少许醋提亮味道，或加蚝油增鲜。
3、牛肉处理：去腥+嫩化 浸泡：牛肉切块后（3-5cm大小），用冷水浸泡30分钟去除血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗（不用冷水，避免肉质紧缩）。
4、食材准备 牛肉：选择有肥有瘦的牛腩或牛肋条，这样炖出来的肉更香。土豆：去皮切块，用清水洗净表面的淀粉。配料：洋葱、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒等香料，以及生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精等调味料。牛肉处理 将牛肉切成大方块，用清水浸泡2个小时，期间多次换水，以充分泡出牛肉中的血水。
土豆炖牛肉的正确方法
加入开水（水量没过牛肉2倍），大火煮开转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。关键点：用砂锅/铸铁锅更好，保温性强。若用普通锅，需注意水量避免烧干。 加入配菜 土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。
冷水下锅焯水：牛肉加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。 炒香调料 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。倒入牛肉块快速翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。
推荐方案一：加足量开水（没过牛肉），大火烧开后转小火炖1~5小时（牛肉软烂的关键），筷子能轻松插入时再放土豆（如砂锅版需1小时）。 推荐方案二：若牛肉切块较小或想缩短时间，可中小火炖40分钟后放土豆（配合胡萝卜等更佳）。判断标准：牛肉需炖至用筷子可穿透，否则口感偏硬。
准备食材：将牛肉切成大小合适的块状，土豆、胡萝卜、青椒等食材清洗干净并去皮、切块备用。焯水处理：将切好的牛肉块放入锅中焯水，以去除血水和杂质，然后捞出来滤干水分。煸炒调味：将焯水后的牛肉倒入锅中煸炒，加入生抽、老抽、葱、蒜、辣椒等调味料翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的香味。
炖煮选择：软烂口感：先炖牛肉30分钟，再加土豆炖20分钟。 有嚼劲：牛肉和土豆一起炖40分钟（中小火）。 加入土豆与收汁土豆煎至微焦黄（可选，防止炖散），加入锅中与牛肉混合。根据口味补盐或酱油，加尖椒段（可选），小火炖至土豆软糯。最后开大火收汁，留少许酱汁拌饭更佳。
要让土豆炖牛肉又烂又软，关键在于牛肉的处理、火候控制以及炖煮技巧。
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