红烧甲鱼的家常做法视频，红烧甲鱼怎么做视频窍门

红烧甲鱼的家常做法简单

1、红烧甲鱼（家常推荐）材料：甲鱼1只、五花肉50克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、啤酒半瓶、青红辣椒各1个做法：处理甲鱼：让卖家宰杀放血，回家后用热水烫30秒，撕掉表面黑膜（尤其颈部），剁块后冷水下锅焯去血沫，洗净沥干。

2、红烧甲鱼的家常简单做法如下：首先准备食材： 主料：新鲜甲鱼一只。 调味料：生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。制作步骤： 处理甲鱼： 将甲鱼宰杀后去除内脏，洗净切块。这一步可请卖家帮忙处理。 用料酒和生姜片腌制甲鱼块，以去除腥味。

3、红烧甲鱼的做法：甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。下甲鱼翻炒。炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小伙焖至汤汁快干时关火。

4、红烧甲鱼的家常做法如下：主料：甲鱼1只、五花肉200g。辅料：牛肉酱30g、冰糖8g、食盐5g、酱油18g、料酒18g、陈醋3g、生姜适量、花椒几粒、青椒1只、胡萝卜小半根、小葱适量。买一只甲鱼，请水产店的老板帮忙处理好，自己拿回家清洗干净。

5、家常红烧甲鱼的制作方法如下：所需食材： 甲鱼300g 里脊肉100g 啤酒300ml 料酒10ml 油50ml 水500ml 淀粉10g 小米椒10g 姜10g 葱10g 香菇适量 制作步骤： 准备食材：将葱、姜切片，小米椒切碎，香菇切块，里脊肉切块。里脊肉加入料酒和淀粉上浆，腌制片刻。

6、红烧甲鱼（陕西家常版）材料：野生小甲鱼1只（约500g）葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮 郫县豆瓣酱1勺（或陕西辣酱）老抽、生抽、料酒、冰糖 青红椒、香菜 步骤： 处理甲鱼：宰杀后沸水烫2分钟，刮去表面黑膜，去内脏，切块备用。

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预处理：去腥是关键宰杀与清理 建议让摊主代为处理，需放血并去除内脏、油脂（尤其油脂腥味重）。烫皮去膜：用80℃热水浸泡甲鱼后过冷水，利用热胀冷缩原理搓掉表层膜（这层膜腥味重且影响口感）。切块后加料酒、姜丝、盐腌制1小时以上，进一步去腥入味。焯水处理 冷水下锅，加料酒煮沸5分钟，捞出冲洗干净。这一步能去除血沫和残余腥味。

选材与预处理甲鱼选择 优先选用野生甲鱼（约5-2斤为佳），肉质更紧实鲜甜。活甲鱼需让摊贩帮忙宰杀并去除内脏，注意保留甲鱼壳上的裙边（富含胶质）。回家后彻底清洗，剁成块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用（传统做法强调不焯水，直接生炒以保留鲜味）。

红烧：将焯好水的甲鱼块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让甲鱼块上色。烧制：加入适量的清水，水量以没过甲鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整盐的分量。收汁：待甲鱼肉烂熟，汤汁浓郁时，加入鸡精或味精提鲜，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。

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1、家常红烧甲鱼的做法如下： 准备食材 主料：甲鱼、五花肉。 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、水、鸡精。 处理食材 五花肉洗净后焯水，去除血水和杂质，然后切成小块。 甲鱼处理干净，切块备用。注意去除甲鱼的内脏和腥味部分。 烹饪五花肉 锅中烧油，放入葱姜蒜爆香。

2、红烧甲鱼的家常做法如下：主料：甲鱼1只、五花肉200g。辅料：牛肉酱30g、冰糖8g、食盐5g、酱油18g、料酒18g、陈醋3g、生姜适量、花椒几粒、青椒1只、胡萝卜小半根、小葱适量。买一只甲鱼，请水产店的老板帮忙处理好，自己拿回家清洗干净。

3、甲鱼处理干净，焯水去膜，切成块状。 里脊肉切成和甲鱼块大小。 鹌鹑蛋煮熟剥皮。 热油烧开八分熟，下葱姜蒜和小米椒，爆香后下甲鱼大火翻炒，加料酒、生抽炒三分钟。 下里脊肉继续翻炒，加一勺豆瓣酱（根据口味调整），炒一分钟。 加水，水量需没过食材。

4、红烧甲鱼的做法：甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。下甲鱼翻炒。炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小伙焖至汤汁快干时关火。

5、首先去除甲鱼内脏，然后将其切成块，同时将干红椒、干米椒、八角、香葱、老姜、蒜子、青椒、红椒切好备用。接下来，将甲鱼放入高压锅中焖煮，烧热油后将配料放入油中炒香。随后，将切好的甲鱼块放入锅中翻炒，加入适量盐、老抽和啤酒，盖上高压锅盖焖煮十分钟。注意焖煮时间，避免甲鱼煮得过烂。