蒸鸡蛋羹最简单的方法，蒸鸡蛋羹的家常做法详细步骤窍门

鸡蛋羹怎么蒸?

1、水烧开后放入蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟（大火易老）。用筷子戳中心，无液体渗出即熟。4 调味淋半勺生抽+几滴香油，撒葱花更香！升级技巧更滑嫩：用温牛奶代替水，或加1勺淀粉水（淀粉+水调匀）。零气泡：调好的蛋液静置10分钟再蒸，组织更细腻。

2、个鸡蛋蒸12分钟才能熟，一个鸡蛋蒸9分钟才能熟。

3、蛋水比例：鸡蛋与温水比例 1：5（如1个鸡蛋约50g，加75ml水）。Tips：用温水（约40℃）可减少气泡，更细腻。蛋液处理：鸡蛋充分打散，与水混合后过筛（或撇去泡沫），口感更顺滑。可加少许盐/生抽调味。蒸制技巧：水沸后再放入蛋液碗（避免长时间蒸制）。

1、要快速蒸出完美鸡蛋羹，关键在于掌握好鸡蛋与水的比例、恰当的搅拌方式以及火候和时间。首先，鸡蛋和水的比例很重要，一般是1：5左右。比如一个鸡蛋就加150毫升左右的水。这样蒸出的鸡蛋羹口感细腻。搅拌鸡蛋液时，要轻柔且充分，让蛋液和水充分融合，去除表面浮沫。

2、首先要注意鸡蛋和水的比例，鸡蛋多水少了就会很老，一般家庭用的汤碗一碗水，三个鸡蛋就可以了。先把鸡蛋彻底打散，调味，加水（也可以用温水，减少蒸的时间）搅匀，然后滴入少量食用油上锅蒸10-12分钟就可以了（蒸时火不要太大，中火就可以了）。如果要想更嫩更滑，在搅匀时可加入适量水淀粉。

3、一：2个鸡蛋，打入碗中，加入鸡蛋二分之一的水，搅匀（不要加糖，会失去鸡蛋羹的香味）。二：加入一点点的色拉油（不能是豆油），加入少许盐，点点儿香油，最后上面点缀点虾米（会有味道，如果个人喜欢也可以点缀点葱花）。三：大锅，蒸10分钟左右，一定小火，鸡蛋羹才会吃起来比较嫩，不会老。

4、鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

1、鸡蛋液和温水的比例是1：5，这个比例最佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。蒸鸡蛋的时候最好在碗上盖上一个盘子，并且调中小火蒸，这样蒸汽水才不会滴入鸡蛋羹中，也不会因为火太大将鸡蛋蒸出蛋花。

2、鸡蛋羹的嫩滑程度取决于鸡蛋与水的比例。一般鸡蛋与水的比例为1：5。选择较浅的容器，可以使热量更均匀分布，避免出现蜂窝状。在容器上覆盖一层保鲜膜，可以防止锅中的水蒸气滴入鸡蛋液上。在保鲜膜上扎几个小孔，有利于容器内的蒸汽流出，避免出现蜂窝状。

3、选用新鲜鸡蛋新鲜的鸡蛋含有丰富的营养成分，包括蛋白质和水分等，这些都是保证鸡蛋羹口感鲜嫩的基础。使用不新鲜的鸡蛋，即使技巧掌握得再好，也很难蒸出细腻的蛋羹。温水与鸡蛋的比例这个比例非常重要。水太多，蛋羹会过于稀薄，失去细腻的口感；水太少，则容易使蛋羹变得过于紧实。

1、打蛋技巧鸡蛋充分打散至无筋络，用筷子挑起蛋液无黏连。重点：过滤蛋液！用细筛网过滤2次，去除气泡和未打散的蛋白。水温控制绝对不用冷水（易蜂窝）或开水（变蛋花汤）。40-50℃温水加盐融化后，缓慢倒入蛋液，边倒边搅拌。消泡秘诀搅拌后静置5分钟，用小勺撇净表面气泡。

2、基础配方与比例蛋水比例：推荐鸡蛋与温水比例为1：5（如1个鸡蛋配150ml水），或按体积1：2（如2个鸡蛋加200ml水）。使用温水（约40℃）可减少气泡，使蛋羹更细腻。调味建议：搅拌时加入少许盐、香油，蒸好后可淋酱油、撒葱花或虾皮提鲜。

3、首先，鸡蛋液的调配很重要。鸡蛋和水的比例一般是1：5左右，水要用温水，这样能让鸡蛋液更加细腻。把鸡蛋打到碗里后，用筷子或打蛋器充分搅拌，直到蛋液颜色均匀，这样可以让蛋液中的空气尽量排出。搅拌好后，用滤网过滤一下蛋液，能进一步去除蛋液中的小气泡。其次，蒸制过程也有讲究。