正宗湖南辣椒炒肉的做法大全，正宗湖南辣椒炒肉的做法

湖南正宗辣椒炒肉的做法

1、青椒去蒂去籽洗净。切成辣椒圈。猪瘦肉斜切成细丝。猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。放腌制过的瘦肉丝。翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。

2、将之前炒好的螺丝椒倒入锅中，沿锅边淋入1汤匙酱油调味，再加入少许鸡精提鲜。烹入适量清水，转大火快速翻炒均匀，让食材充分入味，炒约1分钟后即可出锅。这样，一道正宗的湖南辣椒炒肉就完成了。

3、湖南正宗辣椒炒肉的做法如下：准备材料：将猪肉切成片状。红辣椒、青辣椒和干辣椒洗净切成小段备用。腌制肉片：在切好的猪肉片中加入适量的盐、酱油、淀粉、料酒和花椒粉，进行腌制，以便入味。煸炒肉片：将锅加热，加入适量的油，待油热后放入腌制好的肉片，煸炒至熟透后盛出备用。

4、湖南辣椒炒肉的正宗做法及窍门如下：食材准备 主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末制作步骤 辣椒切制：辣椒洗净后，滚刀斜切，确保在油锅中受热均匀，更易入味。

5、湖南正宗辣椒炒肉的做法：主料：五花肉300克、螺丝椒150克、红尖椒少许、香菜段少许、葱蒜少许。辅料：食用油适量、大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁1罐。把准备好的五花肉切片备用。螺丝椒洗净切块备用。红尖椒洗净切段备用。香菜切段备用。把葱切段，大蒜切片备用。

6、湖南正宗辣椒炒肉的做法如下：主料：五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。配料：大蒜半颗、豆豉20粒。调料：水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色，蚝油小半汤匙入味，生粉1小勺锁水，抓匀。

湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做呢?

首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。瘦肉在锅中炒至断生即可盛出备用，为了肉的口感不能炒得太久，更不能直接放入辣椒一起煸炒。

辣椒切制：辣椒洗净后，滚刀斜切，确保在油锅中受热均匀，更易入味。肉片腌制：后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉稍厚，用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟，使肉质更加鲜嫩。辣椒炝香：铁锅烧热，不放油，中火下辣椒炝出辛香，加入适量盐，不断用锅铲碾压辣椒，直到表面微微发焦，盛出备用。

最为关键的一步，辣椒炒肉，先要干锅煸炒辣椒，这是决定口感的一步。烧热锅，不放油，辣椒放进去煸炒，用中火。让辣椒水分蒸发，表皮起皱，起虎皮。干煸一会，放点盐进去，这样辣椒才能入味，之后就把辣椒先盛出来。4，锅里放油，一点油，把肥肉先下锅煸，煸出油来。

湖南的辣椒炒肉之所以好吃，湘菜师傅的烹饪方法主要包括以下几点：选材讲究：五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，烹饪时能熬出部分油脂，为菜肴增添香气。腌制肉片：调料：用生抽、生粉和盐腌制肉片，使肉片在短时间内变得嫩滑入味。青椒处理：切片：青椒切片后与五花肉一起翻炒，使其充分吸收调料的味道。

首先，因为猪肉足够新鲜的话，怎么炒都好吃，辣椒主要提供辣味，蒜主要提供蒜香味，油少许就够了，因为猪肉本身含有脂肪，吃一碗出来基本上锅内四壁都泛着油光。其他辅料起一个锦上添花的作用，但是还是那句话：高端的食材，只需要简单的烹饪方式。

正宗湖南辣椒炒肉怎么做好吃

1、食材准备 主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末制作步骤 辣椒切制：辣椒洗净后，滚刀斜切，确保在油锅中受热均匀，更易入味。肉片腌制：后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉稍厚，用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟，使肉质更加鲜嫩。

2、首先将辣椒洗净，切成片状，而肉则需要切成薄片备用。 在干锅中，不加油，用中火干煸辣椒，直到辣椒变得疲软，散发出辣香，然后将其盛出备用。 锅中加入适量的油，放入蒜片爆香，接着加入五花肉快速翻炒，至油分煸出。

3、湖南正宗的辣椒炒肉，首先要准备五花肉，切成薄片后用生抽腌制。同时，将辣椒切成长条状，蒜则切成细末，保留一定的颗粒感。开始烹饪时，锅中可以留一点点水，然后放入五花肉，因为是土猪肉，所以可以出油。若使用植物油炒制，锅内需要放比平时炒菜多一点的油。

4、首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。瘦肉在锅中炒至断生即可盛出备用，为了肉的口感不能炒得太久，更不能直接放入辣椒一起煸炒。

5、湖南辣椒炒肉的正宗做法如下：材料/工具：青辣椒4个、猪瘦肉适量、食用油、生抽、盐、香油、姜丝、刀具、锅铲、盘子。青椒去蒂去籽洗净。切成辣椒圈。猪瘦肉斜切成细丝。猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。

6、湖南的辣椒炒肉之所以好吃，湘菜师傅的烹饪方法主要包括以下几点：选材讲究：五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，烹饪时能熬出部分油脂，为菜肴增添香气。腌制肉片：调料：用生抽、生粉和盐腌制肉片，使肉片在短时间内变得嫩滑入味。青椒处理：切片：青椒切片后与五花肉一起翻炒，使其充分吸收调料的味道。

湘菜辣椒炒肉最正宗的做法

1、用中小火慢慢煸炒五花肉，直到肉片吐出油脂，变得卷曲且颜色金黄（这个过程大概需要5 - 7分钟，煸炒过程中要不时地用铲子翻动肉片，以免粘锅）。将炒好的五花肉盛出，锅中留底油。炒香调料 在锅中剩余的底油中，放入姜丝和蒜片，用小火煸炒出香味（小火慢炒可以防止姜丝和蒜片炒焦，保持其香味）。

2、湘菜经典辣椒炒肉好吃的做法如下：主料： 青椒4颗 肥瘦相间的猪肉 辅料： 生抽 盐 味精 剁辣椒 大蒜 制作步骤： 准备食材： 将肥瘦猪肉分开切片。瘦肉装入碗中，加入少许生抽拌匀，浸泡使其入味，备用。 青辣椒、大蒜切好备用。炒肥肉：锅内入油少许，倒入切好的肥肉炒出香味。

3、辣椒炒肉（湘菜做法）的详细步骤如下：准备食材 主料：五花肉（约150克），去皮后切成薄片，要求越薄越好；里脊肉（约100克），逆着纹路切成薄片，以肥瘦均匀。

4、炒瘦肉：倒入准备好的瘦肉，大火翻炒，加入少许盐和生抽调味，炒至瘦肉变色后出锅备用。炒青椒：倒入切好的青椒和大蒜，大火翻炒，加入少许盐调味。青椒炒软后，倒入刚刚出锅的肉，一起翻炒五分钟左右。调味出锅：最后加入少许剁辣椒和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

5、【做法】做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉，口感油润鲜香；辣椒要用螺丝椒、线椒等，味道更香辣，如果吃不了辣可以用普通的菜椒。五花肉洗净，不用去皮，切成2~3毫米厚的薄片，薄一点口感更好，可以形成灯盏窝，太厚了口感很差，而且比较油腻。