大烩菜怎么做更好吃更香，大烩菜的做法和步骤

猪肉烩菜的家常做法

制作食材大白菜1500克猪肉250克肉丸250克豆腐150克海带150克粉条（干150克色拉油100克食盐适量酱油适量味精适量葱适量豆瓣酱30克做法将白菜块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。

食用油 适量 做法：准备材料：猪肉切成薄片，用少许生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。青椒、红椒、胡萝卜和洋葱切成片，蒜瓣和姜切片，青葱切段。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。

猪肉烩菜的制作方法如下：准备食材 白菜1500克 猪肉250克 肉丸250克 豆腐150克 海带150克 粉条150克 预处理食材 将白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出后沥干水分待用。这一步可以去除食材的生涩味，同时使后续烹饪更加快速。炒制肉片 炒锅上火，倒入适量的调和油。

猪肉大烩菜的家常做法如下：所需食材： 五花肉：一大块，切成均匀薄片备用。 老豆腐：一块，切成片备用。 小白菜：一颗，洗净后白菜叶和白菜帮分别切成小块备用。 粉条：一把，提前泡软备用。 丸子：一小碗备用。所需辅料： 大葱：一段，切成马蹄片。 生姜：一块，切成姜片。 花椒：一小撮。

大烩菜怎么做更好吃更香

做大烩菜更好吃更香的关键在于食材的处理和调料的搭配，以下是具体做法：精心处理食材：确保所有蔬菜都清洗干净，并切成适合烹饪的大小和形状。白菜切块，胡萝卜和土豆切片，这样不仅美观，也有利于食材的均匀受热和入味。粉条需要提前煮软并泡进凉水，这样可以使粉条更加劲道，不易粘连。

翻炒 留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。倒入胡萝卜片、土豆片翻炒2分钟左右。加调料 倒入白菜翻炒片刻，加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。完成 出锅。

步骤：葱，蒜，辣椒，豆腐切好备用。白菜洗干净手撕成片。提前炸的酥肉装盘备用。海带，人造肉泡好切条。热水泡过的粉条过凉水备用。热锅凉油，油热放豆腐煎一下，这样比较香。然后倒入葱蒜辣椒爆香。再倒入小酥肉，加东古耗油，东古一品鲜酱油，东古老抽翻炒。

荤油提香：五花肉煸出的猪油是烩菜的灵魂，若用素菜为主，可加一勺猪油代替。 分批次下菜：根茎类先煮，绿叶菜后放，避免过烂。 粉条处理：泡软即可，久煮易碎；若用干粉条，直接下锅需多加汤。 升级版：可加炸丸子、酥肉或剩烧饼，更有农家风味。

这时候加点盐、五香粉和鸡精，让味道更鲜美。加入蔬菜继续炖：等羊肉炖得差不多了，就把豆泡、粉皮和白菜放进去，一起炖到粉条变软。最后快出锅的时候，撒点胡椒粉进去，再稍微拌一拌。

大烩菜的家常做法如下：主料：白菜三片、油菜一小把、粉带适量、豆腐一块、海带适量、香菇4个、黑木耳3个、丸子适量、白萝卜半根。辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒酱一大勺、盐少许、豆瓣酱一大勺。材料准备好，需要切的切成块。葱姜蒜切碎，辣椒酱和豆瓣酱准备好。

大烩菜的家常做法

1、做法一：传统川味大烩菜材料准备：主料：里脊肉300克（或五花肉）、豆皮150克、藕片150克、木耳100克、笋片150克（可替换为白菜、豆腐等）。配料：豆瓣酱2勺、葱姜蒜末、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、盐和糖少许、菜籽油适量。

2、放入白菜、粉条、黄花菜等易熟菜，再炖5-8分钟。 加入炸货最后放入炸丸子、酥肉、炸豆腐，小火烩5分钟，避免煮散。调味：根据口味加盐、鸡精、胡椒粉，撒蒜苗或香菜提香。关键技巧分次下菜：根茎类先炖，绿叶菜后放，保持口感。高汤提鲜：若用清水可加一勺猪油或鸡精增味。

3、【大烩菜】【制作食材】：肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。【制作步骤】：首先，我们准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小片儿。然后，再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。

4、家常大烩菜是一道色香味俱佳的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。首先，我们需要准备土豆、青椒、胡萝卜、粉条、五花肉等食材。粉条要选择质量好、纯度高的土豆或红薯粉，这样口感更佳。将土豆和胡萝卜切成厚片，青椒掰成块，粉条提前用开水泡发备用。五花肉切成连皮薄片备用。

大杂烩菜的做法,原来诀窍这么简单,一做一锅,全家爱吃

1、首先，我们准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小片儿。然后，再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用，把准备好的豆腐也切成片，放一旁备用。切点姜片、葱段，然后把土豆去皮后，切成滚刀状。准备一个娃娃菜，从中间切一刀，把它切成两半。

2、少许芝麻油 增香，即可关火起锅装入汤盆中，再倒入适量的原汤，最后放上几朵香菜用来点缀，美味即成。好了，这道营养美味的农家大烩菜就做好了。

3、在锅中倒入适量的食用油，加入五香粉，待油八分开时，放入猪肉进行煸炒。当猪肉变色后，加入葱和姜爆香。随后，将胡萝卜和土豆放入锅中煸炒2分钟，让它们的香味充分融入菜肴中。接着，将茄子放入锅中继续煸炒。当茄子稍微变软后，加入适量的盐和生抽进行调味。然后，加入足够的水，使水位与菜面齐平。

4、根 自己做的小肉圆＋蛋饺 大锅菜（大杂烩汤）的做法 腐竹，木耳提前泡发两种菇下锅爆炒所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。

5、我们也叫全家福。里面有鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋、火腿片、肉皮、竹笋、金针菇。青菜头、黒木耳、胡萝卜、山药、平菇等等。如果高档点加海参、脱骨鸭掌。