十大著名湘菜，最有名湘菜

十大著名湘菜(盘点十大湘菜排行榜)

1、剁椒鱼头特点：以鳙鱼头为主料，铺满鲜红的剁椒，蒸制后鲜辣扑鼻，鱼肉嫩滑，汤汁酸辣开胃。典故：源自清代湘潭，因湘江渔民用剁椒烹制鱼头得名，现为湘菜宴席头道菜。辣椒炒肉特点：选用湖南本地青椒、五花肉爆炒，肉质焦香，辣椒爽脆，家常下饭首选。关键：需用猪油煸炒至辣椒起虎皮，火候是关键。

2、湘菜排行榜前十名如下：剁椒鱼头：以鳙鱼鱼头为主要原材料，辅以红黄剁椒等辅料清蒸制成，肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓。麻辣子鸡：创制于清朝同治年间，以母子鸡为原材料，经过爆炒制成，具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等特点。

3、排在前十的十大湘菜包括：剁椒鱼头：湖南省的传统名菜，以其色泽红亮、味浓、肉质细嫩著称，肥而不腻，鲜辣适口。辣椒炒肉：主要食材为辣椒和五花肉，口味香辣，是湘菜中极具代表性的菜品之一。吉首酸肉：菜色黄香辣，略带酸味，肥而不腻，口感独特，别有风味。

4、湘菜十大名菜排名如下：剁椒鱼头：湘菜中的经典名菜，全国闻名。以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成，色泽红亮，口感鲜辣。腊味合蒸：湖南传统蒸菜，以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材清蒸而成，味道咸甜适口，腊香浓郁。

5、湘菜十大名菜排名如下：辣椒炒肉：以辣椒和猪肉为主要食材，口味香辣，肉质鲜嫩，是湘菜中较为出名的经典家常菜。剁椒鱼头：起源于清朝雍正年间，以剁椒和鳙鱼鱼头为主料，色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。东安子鸡：以东安新母鸡为主要原材料炒制而成，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香，是传统湘菜之一。

2、毛氏红烧肉：又称毛家红烧肉，色泽红亮、肉香味浓，据传是毛主席最爱吃的名菜之一。湘西外婆菜：以茄子、刀豆等为原材料制成的湘西风味菜肴，包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点。永州血鸭：创制于太平天国起义初期，香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口，是湖南传统名菜之一。

3、湘菜十大名菜排名如下：剁椒鱼头：湘菜中的经典名菜，全国闻名。以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成，色泽红亮，口感鲜辣。腊味合蒸：湖南传统蒸菜，以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材清蒸而成，味道咸甜适口，腊香浓郁。

霸王别姬是一道以甲鱼和鸡为主料的湘菜名菜，搭配香菇、火腿等调料，采用煮蒸结合的烹饪技巧制作而成。这道菜在湖南非常著名。全家福是湘菜中的经典菜肴，尤其在婚宴、春节和团圆饭桌上不可或缺。它的制作讲究，味道丰富，深受欢迎。

湖南驰名湘菜包括剁椒鱼头、腊味合蒸、毛氏红烧肉、东安子鸡、麻辣子鸡、永州血鸭、湘西外婆菜、冰糖湘莲以及红煨鱼翅等。剁椒鱼头是湘菜的代表之一，其特色在于选用鲜嫩的鱼头和香辣的剁椒，经过巧妙烹饪，鱼头肉质鲜嫩，剁椒的香辣味渗透其中，令人回味无穷。

百鸟朝凤也是著名的湘菜，色香味俱全的名肴，主要食材是嫩鸡和猪肉炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。子龙脱袍，是一道以鳝鱼为主料的湖南省特色传统名菜，属于湘菜。湘菜中还有很多著名的菜，红烧肉，双椒鱼头等家常菜也很好吃。

此外，红煨鱼翅也是湘菜中的佼佼者，它选用优质的鱼翅，通过独特的烹饪手法，使得鱼翅软糯可口，口感极佳。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，深受食客喜爱。

玉楼东：驰名中外的“中华餐饮名店”，正宗湘菜发源地，享有湘菜“黄埔军校”之美誉。田趣园：深入食材味道与烹调技法研究，以新鲜健康食材、地道湖湘风味为主要特色。水无沙：获得多项荣誉称号，特色湘菜以辣为主，深受消费者喜爱。

张家界三下锅是湖南省张家界市的一道传统名菜，属于湘菜系。以下是对这道特色菜的详细介绍：历史渊源：相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮而成“合菜”，之后演变成了现在的三下锅。

1、湘菜（湖南菜）以香辣、鲜香、酸辣为特色，注重食材本味和层次感，以下是公认的湘菜十大经典名菜及其特点：剁椒鱼头特点：以鳙鱼头为主料，铺满鲜红的剁椒，蒸制后鲜辣扑鼻，鱼肉嫩滑，汤汁酸辣开胃。典故：源自清代湘潭，因湘江渔民用剁椒烹制鱼头得名，现为湘菜宴席头道菜。

2、湘菜的代表菜有以下这些：辣椒炒肉以辣椒和猪肉为主要食材，口味香辣，是湘菜中非常经典的一道菜肴。剁椒鱼头湖南省的传统名菜，以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，蒸制而成，色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鲜辣适口。

3、湘菜以香辣鲜香、口味浓郁著称，以下是一些经典的湘菜代表名菜及其特点：剁椒鱼头特点：以鳙鱼（胖头鱼）鱼头为主料，铺满鲜红的剁椒蒸制而成，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。典故：源自湖南湘潭，利用当地丰富的辣椒资源和淡水鱼，体现湘菜“辣中带鲜”的精髓。

4、官府湘菜代表菜品组庵豆腐：这道菜以其细腻的口感和浓郁的香味著称，是组庵湘菜的经典之作。组庵鱼翅：采用高级鱼翅制作，搭配精致的烹饪工艺，是湘菜中的高端菜品。民间湘菜代表菜品剁椒鱼头：以鲜嫩的鱼头和特制的剁椒为主要原料，香辣可口，深受食客喜爱。

5、辣椒炒肉特点：湖南家常菜代表，用青辣椒和五花肉爆炒，香辣下饭。关键：辣椒的香辣与猪肉的油脂融合，讲究“煸炒”出香味。剁椒鱼头特点：以鳙鱼头为主料，铺满剁椒蒸制，酸辣鲜嫩。关键：剁椒的发酵风味和鱼头的鲜味结合，汤汁可拌面。