鲜肉月饼的做法大全，鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的制作方法步骤

传统鲜肉月饼的做法如下：制作鲜肉馅 材料准备：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。 制作步骤：将所有调味料与猪肉馅混合，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性。

把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。

鲜肉月饼的制作方法步骤如下：肉馅：8分瘦2分肥肉糜500克、盐5克、姜粉2克、糖10克、老抽5克、生抽10克、葱姜水50克、葱尾10克、黑胡椒粉适量、芝麻油少许。油皮：中筋面粉300克、猪油106克、糖20克、水135克。油酥：低筋粉200克、猪油100克。

鲜肉月饼的做法及配方

1、酥皮鲜肉月饼的制作方法及配方如下：配方一： 配料：派皮、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜、蛋黄两个。制作步骤： 解冻派皮：解冻派皮45分钟，然后小心展开并用潮湿的厨房用纸盖住继续解冻15分钟。 分割饼皮：用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成小圆饼皮。

2、鲜肉月饼的配方为面粉300克，猪肉300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个，以及适量的盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒。制作步骤如下：准备肉馅 将猪肉洗净沥干，剁成末，加入鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒和糖。

3、鲜肉月饼的做法及配方如下：配方： 主料：中筋面粉150g、猪油60g；中筋面粉100g、猪油50g 辅料：细砂糖25g、水42g、剁碎的肉适量、各种调料适量、蛋黄液适量、芝麻适量 做法： 制作水油皮面团：将150g中筋面粉、60g猪油、25g细砂糖和42g水混合，揉成光滑的面团。

4、原料：【鲜肉月饼】（9个）水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。

5、包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。

6、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。

上海鲜肉月饼的做法

上海鲜肉月饼的做法如下：准备材料 面粉1000克 熟猪油400克 饴糖100克 猪精肉750克 料酒10克 精盐15克 白糖5克 味精、葱姜汁各少许 制作馅料 将猪肉洗净剁成末，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀，制成鲜肉馅料。

制作猪肉馅：把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。

上海的鲜肉月饼有其独特的做法，正宗的上海鲜肉月饼是在锅里煎出来的。正因为是煎的，费时较长，而且周边的面皮容易生。正宗的上海鲜肉月饼酥皮是很薄的，馅是猪肉加酱油，不放酱油的不够正宗。鲜肉月饼要刚出炉的最好吃，但打包成礼盒也易于保存。每逢中秋节前后，上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。

上海白斩鸡 上海白斩鸡，源于粤菜名菜“白切鸡”，开埠后随广东人传入上海，经过改良，在做法、蘸料及酱料上，更加符合上海人的口味，成为上海地区传统名菜。上海红烧肉 上海红烧肉是上海一道著名的传统菜肴，属于本帮菜，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。

红遍大江南北的锅包肉也要趁热吃，因为凉了之后锅包肉就会变得非常非常的坚，硬硬的像石头一样根本没法再吃了。

苏式鲜肉月饼的做法

原料：【鲜肉月饼】（9个）水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。

苏式鲜肉月饼的制作方法如下：制作水油皮 用料：普通面粉200G、细砂糖20G、水8085G、全蛋液20Ml、猪油20G。 做法：将所有水油皮材料放入面包桶中，使用面团程序揉面15分钟，揉好的面团应略有出膜状态。若没有面包机，可直接混合水油皮材料揉匀成光滑面团。

苏式鲜肉月饼的制作步骤如下：准备油皮和酥皮：将油皮和酥皮分别拌好成团。先制作水油面，做好后盖保鲜膜松弛5分钟，期间拌好酥皮。继续松弛水油面：水油面松弛5分钟后再揉一揉，使其更光滑。继续盖保鲜膜松弛1015分钟。擀开水油皮：在大理石台面上撒粉，将水油皮从中间往两边擀开。

烤箱预热至180℃。 将月饼放入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。小贴士 猪油可以用黄油或植物油代替，但猪油的传统风味更佳。肉馅可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、蚝油等。烤制时间根据烤箱实际情况调整，确保月饼熟透且外皮酥脆。

苏式鲜肉月饼的第三种做法如下：准备馅料：准备200克猪肉泥，一块榨菜切碎，加入2汤匙生抽、1茶匙花椒粉、1/2茶匙糖、1汤匙油以及一个蛋清。将所有调料与猪肉泥、榨菜碎搅拌均匀，直至馅料有劲，然后冷藏备用。制作水油皮：将水油皮的所有材料彻底混合。

传统鲜肉月饼的做法

传统鲜肉月饼的做法如下：制作鲜肉馅 材料准备：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。 制作步骤：将所有调味料与猪肉馅混合，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性。

传统鲜肉月饼的做法如下：准备材料 主料：普通面粉250克、猪油110克、细砂糖25克、水42克、猪肉馅225克。调味料：白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。其他：鸡蛋黄半个、黑芝麻或白芝麻适量、烤箱。

把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。

鲜肉月饼馅的做法步骤图,鲜肉月饼馅怎么做

1、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。

2、将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。将面团配料（110克低筋面粉和55毫升色拉油）混合均匀，揉成面团，静置15分钟。这个时候做馅。

3、传统鲜肉月饼的做法如下：制作鲜肉馅 材料准备：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。 制作步骤：将所有调味料与猪肉馅混合，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性。

4、鲜肉月饼的制作步骤如下：准备馅料：将鲜猪肉剁碎。榨菜切碎，姜葱剁成末。将剁碎的猪肉、榨菜、姜葱末混合，加入料酒、黑胡椒粉，和成饼馅。制作油皮：将200g面粉、20g糖粉、60g猪油混合搅拌。分次加入70g水，混合拌匀后装入保鲜袋，松弛30分钟。制作油酥：将135g面粉与67g猪油混合拌匀。

5、鲜肉月饼的制作方法如下：准备食材 猪肉适量 中筋面粉220g 猪油80g 开水80g 鸡蛋适量 葱、蒜适量 盐5g 麻油适量 生抽适量 糖15g 白芝麻适量 制作肉馅 将瘦肉剁成馅，葱、蒜切末，与肉馅一同混匀。 在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲，使肉馅更加有弹性。