芹菜炒牛肉的做法步骤，芹菜炒牛肉怎么做

芹菜炒牛肉怎么做才好吃?详细步骤在这里

1、芹菜事先用盐腌制，以减少炒制时间，同时保留芹菜叶的维生素。炒制过程：锅中倒入食用油，烧至七成热后放入牛肉，待牛肉全部变色后立即铲出。锅中留底油，炒香蒜、姜、干辣椒等配料。放入青红椒快速翻炒两下，然后加入芹菜继续翻炒。中火热油，再次放入牛肉片划散，至变色后立即出锅，与青椒、芹菜一同拌炒入味，数十秒钟后即可出锅装盘。

2、准备食材 牛肉处理：将牛肉去除筋膜，清洗干净后切碎。这一步是为了确保牛肉的口感更加细腻，同时也便于烹饪时牛肉能够快速熟透。腌制牛肉：用酱油、淀粉、料酒调制成汁，将切碎的牛肉拌入其中，腌制片刻。腌制可以让牛肉更加入味，同时也能使牛肉在炒制时保持嫩滑。

3、芹菜炒牛肉这样做才好吃哦：敲松牛肉：先把牛肉切片，然后用肉捶或者刀背轻轻敲几下，让牛肉放松放松，这样炒出来的牛肉会更滑嫩哦。腌制牛肉：把生抽、苏打粉、料酒、生粉一股脑儿加到牛肉里，搅拌均匀。

4、芹菜炒牛肉好吃的做法如下：准备食材：主料：黄牛肉切片，芹菜切段。配料：青红椒切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒切段。腌制牛肉：将切好的牛肉片用肉捶或刀背轻轻敲打几下，使其更滑嫩。在牛肉中加入生抽、小苏打粉合匀，再加入料酒、生粉腌制。

怎样才能做出美味可口的芹菜炒牛肉?

1、芹菜处理：切薄片或段，用少许盐拌匀腌5分钟（更易入味），沥干水分。 快炒牛肉滑油：热锅冷油（花生油），六成油温下牛肉片，快速翻炒至刚变色立刻盛出（避免变老）。炒香配料：留底油爆香葱姜，可选加干辣椒增香。 合炒调味先下芹菜大火翻炒1分钟，再倒入牛肉片快速混合。

2、芹菜炒牛肉的做法如下：准备食材 牛肉：适量（根据人数确定）芹菜：一把（新鲜为佳）生姜：一块蒜瓣：几粒调料：小苏打、料酒、耗油、盐、孜然粉（或黑胡椒）、食用油处理牛肉 切丝：将牛肉逆着纹理先切成片，再切成丝。逆着纹理切可以使牛肉在炒制时更容易嚼烂。

3、第四爆炒牛肉芹菜。起锅烧油，油热加入蒜生姜片爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟，炒至牛肉断生颜色变浅时，加入芹菜段和小米红辣椒段翻炒均匀，再加入适量蚝油和海鲜粉调味提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

4、控制火候：炒牛肉时火候要大，这样牛肉能迅速锁住水分，变得嫩滑。芹菜加入后，火候可以适当调小，以免炒过头。合理搭配调味料：根据个人口味，可以适量添加豆瓣酱、蚝油、豉油等调味品，增加风味。调味料应在牛肉和芹菜快熟时加入，翻炒均匀即可。

5、快火快炒：炒制芹菜炒牛肉片时，要用大火快速翻炒。牛肉片下锅前，先将锅烧热，倒入足够的油，待油温升高后迅速下入牛肉片，快速翻炒至变色即可捞出。牛肉不宜炒得过久，否则会变老变柴。分步炒制：牛肉炒至八成熟后，再炒芹菜。芹菜炒至断生即可，这样可以保持脆嫩和翠绿的颜色。

6、过油或快炒：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时（约180°C），将腌制好的牛肉快速滑炒几十秒，变色后迅速捞出沥油。这个过程叫做“过油”，可以使牛肉表面迅速定型，锁住肉汁。如果不想用过油的方法，也可以在锅中加少量油，快速翻炒至变色即可。

牛肉炒芹菜的做法

1、芹菜处理：切薄片或段，用少许盐拌匀腌5分钟（更易入味），沥干水分。 快炒牛肉滑油：热锅冷油（花生油），六成油温下牛肉片，快速翻炒至刚变色立刻盛出（避免变老）。炒香配料：留底油爆香葱姜，可选加干辣椒增香。 合炒调味先下芹菜大火翻炒1分钟，再倒入牛肉片快速混合。

2、牛肉炒芹菜的做法如下：所需材料： 芹菜 牛肉 酱油 姜末 鸡精 制作步骤： 准备食材：将芹菜择去叶子并去筋，然后斜切成小段。牛肉切好备用，注意要将芹菜和牛肉切成长短粗细相近的条，以便烹饪时受热均匀。 煸炒姜末：炒锅中放入适量的油，油烧热后，放入姜末进行煸炒，炒出香味。

3、牛肉炒芹菜的做法如下：用料： 香芹400克 牛肉丝200克 油25毫升 盐3克 步骤： 准备食材：把芹菜去老叶和根，然后切段洗净。 炒牛肉丝：热锅后倒入油，待油温达到7成热时，把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞起备用。 炒芹菜：把切好的芹菜倒入锅中，不断煸炒至出香味。

4、炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热。放入腌制好的牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油备用。炒制芹菜与调味：锅内留少许油，复上火。放入葱姜片、白糖、酱油、味精和少许清水，烧沸。用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。放入之前炒好的牛肉片和切好的芹菜片，快速拌均匀。

5、炒芹菜 放入切好的芹菜段，转大火快速翻炒。炒至芹菜断生，颜色变翠绿，大约需要2-3分钟。合炒调味 倒入之前炒好的牛肉片，与芹菜一起翻炒均匀。加入1勺蚝油、适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让牛肉和芹菜充分吸收调料的味道，大约再炒1-2分钟即可出锅。