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春饼的做法

传统春饼的做法如下：烫面：面粉与热水比例：面粉与热水的比例应为5：3。搅拌：将面粉倒入盆中，一手持筷不断顺一个方向搅拌，另一手缓缓倒入热水，直至面粉变成小块或小片，继续搅拌至热水完全倒入。混合均匀：用筷子沿盆边搅拌，使外圈的散粉与结块的面粉混合均匀。

做法一：普通烙春饼材料面粉300克、温水180毫升、盐3克、食用油适量。步骤和面：将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。分剂子：将醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约40 - 50克。

春饼的简单做法如下：制作饼皮准备食材：面粉200克，盐1克，水110克。和面：将面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团，醒发半个小时。醒发后再次揉5分钟，使面团变得细腻光滑，延展性好。分剂子：将面团分成大约20克左右的小剂子，大约14个，可以做出14个饼。

家庭自制春饼的做法如下：准备面团材料：面粉300g，开水适量。步骤：烫面：用开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉大致成絮状。和面：将烫好的面絮揉合成一个光滑的面团。搋面：面团稍凉后，沾凉水用拳头反复搋面，使面团更加光滑有弹性，上劲。

烙春饼的做法如下：和面：将面粉放于盆中，倒入适量开水，将面和成雪花状。待面不烫手后，和成光滑的面团。醒面：盖上保鲜膜或湿布，醒面15分钟。醒好后揉一次面团，继续醒15分钟。准备剂子：醒好的面团揉成长条，分成小剂子。用手将每个小剂子揉圆，并在一面抹上油。

和面分冷水、温水、热水。一：适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。

平底锅烧热，放入少许油。将擀好的春饼皮放入锅中，小火慢烙。烙制过程中要不时地翻面，让春饼的两面受热均匀。当春饼的表面开始出现一些小气泡，并且颜色微微变黄时，就说明一面已经基本熟了，可以翻面继续烙另一面。

按照以下方法烙春饼又软又好吃：300克面粉加入3克盐，再加入18克玉米油搅匀。准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了。

平底锅/电饼铛中火预热，不放油，放入饼坯。小火烙10秒，看到表面鼓起小泡后翻面，再烙10秒至两面微黄即可。趁热撕开成两张薄饼（叠擀的饼会自动分层）。热水+冷水：烫面使饼柔软，少量冷水增加筋性。充分醒面：松弛后的面团更易擀开，口感更韧。无油烙制：干烙能保持饼的麦香，且不易发硬。

春饼的家常做法如下：准备材料：准备适量的面粉。和面：将面粉倒入盆中，用开水烫面，边倒边搅拌，直至没有干面粉。揉成面团，并放在案板上多揉一会，揉至光滑。制作面剂子：将面团搓成长条，下成大小均匀的面剂子。在剂子上撒上干面粉，逐个摁扁。

【具体做法】1，500克面粉加5克盐增加筋性，再倒入320克热水（50~60℃），搅拌成面絮状。2，揉成一个偏软的面团，密封醒面10分钟更好揉均匀。3，将面团移到揉面垫上，揉光滑，再分成20个大小均匀的小剂子。4，再将小剂子滚圆。盘子刷油防粘，把面团放进来，表面也刷一层薄油。

平底锅烧热，倒入适量的食用油，将油均匀地布满锅底。把叠放好的面皮放入锅中，用小火慢慢烙制。烙制过程中要不时地转动锅，让春饼受热均匀，同时注意观察春饼的颜色变化。当春饼的底部出现金黄色的斑点，并且面皮有些鼓起时，说明一面已经烙好了。

家常蒸春饼的做法如下：准备材料：面粉400克精盐4克80度热水适量温水2530度左右适量玉米油10克和面与醒面：将面粉和精盐混合均匀，倒入80度热水，搅拌成絮状。再倒入一半温水，继续搅拌，直至面团不硬不软。加入玉米油，揉成光滑面团。裹上保鲜膜，醒面松弛40分钟。